Bližnjevzhodna in severnoafriška · kosilo · Večerja
Čorba frik
شوربة فريك (Chorba Frik)
Pogrevajoča alžirska juha z mehko jagnjetino, dimljeno drobljeno zeleno pšenico, paradižnikom in čičeriko, odišavljena s svežim koriandrom in posušeno meto. Ta lažja različica uporablja pusto jagnječje stegno, zelo malo olja in več zelenjave, a ohrani klasičen okus.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 85 min
- Skupaj
- 105 min
- Porcije
- 6
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 42% · Maščobe 26% · Beljakovine 32%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 6- 400 gpusto jagnječje stegno, očiščeno maščobe in narezano na 2 cm kocke
- 1 žlica13 goljčno olje
- 1 velika150 gčebula, drobno sesekljana
- 2 stroka6 gčesen, sesekljan
- 1 steblo40 gstebelna zelena, drobno narezana
- 1 srednji korenček60 gkorenček, narezan na kocke
- 1 srednja200 gbučka, narezana na kocke
- 2 srednja250 gzreli paradižniki, naribani
- 2 žlici32 gparadižnikova mezga
- 1 skodelica160 gčičerika iz pločevinke, odcejena in oprana
- 3/4 skodelice120 gfrik (drobljena zelena pšenica / freekeh), opran
- 1 šopek30 gsvež koriander, sesekljan
- 1 čajna žličkaposušena meta
- 2 čajni žlički5 gmleta paprika
- 1/2 čajne žličkemleti cimet
- 1 čajna žličkamleti črni poper
- 1/4 čajne žličkekajenski poper (po želji)
- 1 1/2 čajne žličke9 gsol
- 8 1/2 skodelice (2 l)voda
- 1 majhna60 glimona, narezana na krhlje, za serviranje (po želji)
Postopek
- 1
V velikem loncu z debelim dnom na srednje močnem ognju segrejte oljčno olje.
- 2
Dodajte kocke jagnjetine in jih z vseh strani zapecite, približno 5 minut.
- 3
Dodajte čebulo, zeleno in česen ter ob mešanju kuhajte 4 minute, da se zmehčajo.
- 4
Vmešajte papriko, cimet, črni poper, kajenski poper (če ga uporabljate) in polovico koriandra; kuhajte 1 minuto, da zadiši.
- 5
Dodajte naribane paradižnike in paradižnikovo mezgo ter kuhajte 3 minute ob pogostem mešanju.
- 6
Prilijte vodo, solite in zavrite.
- 7
Zmanjšajte ogenj, pokrijte in počasi kuhajte 45 minut, da se jagnjetina zmehča.
- 8
Dodajte oprani frik, korenček in čičeriko ter dobro premešajte.
- 9
Delno pokrito kuhajte 20 minut in občasno premešajte, da se pšenica ne prime.
- 10
Dodajte bučko in kuhajte še 10 minut, da se frik zmehča in se juha zgosti; če je pregosta, prilijte malo vroče vode.
- 11
Preverite, ali je jagnjetina mehka in povsem kuhana (vsaj 71 °C / 160 °F); poskusite in po potrebi dosolite.
- 12
Vmešajte posušeno meto, ki jo pomanete med prsti, in preostali koriander.
- 13
Zajemite v sklede in po želji postrezite s krhlji limone za ožemanje.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto jagnjetine uporabite piščančja bedra brez kože in kosti ter prvo kuhanje skrajšajte na približno 25 minut, da se piščanec povsem skuha.
- Za vegansko različico izpustite jagnjetino, namesto vode uporabite zelenjavno jušno osnovo in dodajte še skodelico čičerike ali nekaj rjave leče.
- Če frika ne najdete, uporabite enako količino bulgurja ali ješprenja in kuhajte, dokler se zrnje ne zmehča.
- Za juho brez glutena frik zamenjajte z oprano kvinojo ali okroglozrnatim rižem in preverite, ali so začimbe in jušna osnova označene kot brez glutena.
Shranjevanje
Ostanke ohladite in jih v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi, kjer zdržijo 3 do 4 dni, ali jih zamrznite do 3 mesece. Pšenica še naprej vpija tekočino, zato pri pogrevanju dodajte malo vode in juho segrejte, da se iz nje močno pari.
Vnaprejšnja priprava
Čebulo, zeleno, korenček in bučko narežite ter paradižnike naribajte do en dan vnaprej in jih pokrite hranite v hladilniku. Celotno juho lahko skuhate tudi dan prej, tako da pred pogrevanjem z malo dodatne vode z nje preprosto odstranite strjeno maščobo.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Čorba frik z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenZelena
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (580 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 250 kcal | 43 kcal |
| Beljakovine | 20,2 g | 3,5 g |
| Ogljikovi hidrati | 26,7 g | 4,6 g |
| od tega sladkorji | 5,7 g | 1 g |
| Vlaknine | 6,5 g | 1,1 g |
| Maščobe | 7,3 g | 1,3 g |
| od tega nasičene | 1,5 g | 0,3 g |
| Natrij | 719 mg | 124 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
