Ameriška · kosilo · Večerja
Jambalaya
Nasitna kajunska jed z rižem iz enega lonca, polna dimljene klobase, mehkega piščanca in sočnih kozic, dušena s klasično »trojico« čebule, paprike in zelene. Ta lažja različica uporablja pusto piščančje prsi, puranjo klobaso in polnozrnati rjavi riž, ne da bi izgubila kaj drznega, pikantnega okusa.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 75 min
- Skupaj
- 95 min
- Porcije
- 6
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 46% · Maščobe 20% · Beljakovine 34%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 6- 1 žlica14 gOljčno olje
- 1 lb450 gPiščančje prsi brez kože, narezane na 2 cm kocke
- 5 oz150 gDimljena puranja klobasa (v slogu andouille), narezana na kolobarje
- 12 oz340 gSurove kozice, olupljene in očiščene
- 1 velika150 gČebula, narezana na kocke
- 1 velika160 gZelena paprika, narezana na kocke
- 2 stebli80 gStebelna zelena, narezana na kocke
- 4 stroki12 gČesen, drobno sesekljan
- 1 pločevinka (14 oz)400 gNarezani paradižnik v pločevinki, brez dodane soli, s sokom
- 1 1/2 skodelice285 gDolgozrnati rjavi riž, nekuhan
- 2 skodelici480 gPiščančja jušna osnova z manj soli
- 1 1/2 skodelice360 gVoda
- 2 žlički5 gDimljena paprika
- 1 žličkaPosušen timijan
- 1 žličkaPosušen origano
- 1/2 žličkeKajenski poper
- 1/2 žličkeMleti črni poper
- 2 listaLovorovi listi
- 4 stebla60 gMlada čebula, narezana
- 1 žlička5 gPekoča omaka v slogu Louisiane (po želji)
Postopek
- 1
V majhni skledi zmešajte dimljeno papriko, timijan, origano, kajenski in črni poper.
- 2
Piščančje kocke premešajte s polovico začimbne mešanice.
- 3
V velikem loncu z debelim dnom ali litoželeznem loncu na srednje močnem ognju segrejte oljčno olje.
- 4
Dodajte kolobarje klobase in jih pecite približno 4 minute, da porjavijo, nato jih preložite na krožnik.
- 5
V lonec dodajte piščanca in ga pecite približno 5 minut, da od zunaj porjavi, nato ga preložite na krožnik h klobasi (dokončno se bo skuhal pozneje).
- 6
Zmanjšajte ogenj na srednjega ter dodajte čebulo, papriko in zeleno; kuhajte 6 minut, da se zmehčajo.
- 7
Vmešajte česen in kuhajte 1 minuto, da zadiši.
- 8
Dodajte rjavi riž in preostanek začimbne mešanice ter mešajte 1 minuto, da se zrna obložijo.
- 9
Prilijte paradižnik s sokom, piščančjo osnovo in vodo, dodajte lovorove liste in postrgajte zapečene koščke z dna.
- 10
Piščanca in klobaso vrnite v lonec in zavrite.
- 11
Pokrijte, zmanjšajte ogenj, da rahlo vre, in kuhajte 45 minut brez mešanja, dokler riž ni skoraj mehak in se večina tekočine ne vpije.
- 12
Kozice potisnite v riž, ponovno pokrijte in kuhajte 6 do 8 minut, dokler kozice ne postanejo rožnate in neprosojne (63 °C / 145 °F), piščanec pa ne doseže 74 °C / 165 °F.
- 13
Izklopite ogenj in pustite lonec pokrit počivati 5 minut.
- 14
Odstranite lovorove liste, riž zrahljajte z vilicami in potresite z mlado čebulo.
- 15
Po želji postrezite s pekočo omako ob strani.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto rjavega riža uporabite dolgozrnati beli riž, pokrito kuhanje skrajšajte na približno 18 do 20 minut, tekočino pa skupno na približno 2 3/4 skodelice.
- Piščančje prsi zamenjajte s piščančjimi bedri brez kosti in kože, da bo meso bolj sočno; kuhajte jih do 74 °C / 165 °F, kot je navedeno v receptu.
- Če kuhate za nekoga z alergijo na lupinarje, kozice izpustite in dodajte dodatnih 8 oz piščanca.
- Za brezglutensko različico izberite klobaso, jušno osnovo in pekočo omako, ki so vse označene kot brez glutena, saj so ostale sestavine naravno brez glutena.
Shranjevanje
Ostanke ohladite in jih v 2 urah shranite v hladilnik v plitvi pokriti posodi; porabite jih v 3 do 4 dneh, pogrejte pa jih z malo vode, dokler niso povsem vroči. Zamrzovanje ni priporočljivo, saj kozice po odmrzovanju postanejo gumijaste, riž pa kašast.
Vnaprejšnja priprava
Čebulo, papriko in zeleno narežite na kocke, klobaso narežite in zmešajte začimbe do en dan vnaprej; pripravljene sestavine hranite pokrite v hladilniku. Kozice kuhajte šele, ko pripravljate jed, da ostanejo mehke.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Jambalaya z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: RakiZelena
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (492 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 409 kcal | 83 kcal |
| Beljakovine | 34,6 g | 7 g |
| Ogljikovi hidrati | 46,8 g | 9,5 g |
| od tega sladkorji | 5,2 g | 1,1 g |
| Vlaknine | 5 g | 1 g |
| Maščobe | 9 g | 1,8 g |
| od tega nasičene | 2,1 g | 0,4 g |
| Natrij | 795 mg | 162 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
