Vzhodnoevropska · kosilo · Večerja
Brodet
Brudet
Rustikalna jadranska ribja enolončnica iz nežne bele ribe in kozic, počasi dušenih v pikantni omaki iz paradižnika, vina in česna, postrežena po dalmatinsko na mehki zlati polenti.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 40 min
- Skupaj
- 60 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 43% · Maščobe 22% · Beljakovine 35%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 300 gFile morske spake, narezan na kose
- 300 gFile trske ali osliča, narezan na kose
- 200 gVelike kozice, olupljene in očiščene
- 2 žlici27 gEkstra deviško oljčno olje
- 2 srednji220 gČebula, drobno sesekljana
- 4 stroki12 gČesen, narezan na lističe
- 1 žlica16 gParadižnikova mezga
- 1 pločevinka (400 g)Narezan paradižnik iz pločevinke, brez dodane soli
- 1/2 skodelice118 gSuho belo vino
- 2 žlici30 gRdeči vinski kis
- 1 skodelica250 gVoda za enolončnico
- 2Lovorjevi listi
- 1/2 žličkeSol
- 1/2 žličkeMlet črni poper
- 1/2 skodelice15 gSvež listnati peteršilj, sesekljan
- 1 skodelica160 gPolenta (koruzni zdrob)
- 3 1/3 skodelice800 gVoda za polento
Postopek
- 1
Kose morske spake in trske osušite s papirnato brisačo in jih začinite s črnim poprom.
- 2
V široki ponvi z debelim dnom na srednjem ognju segrejte oljčno olje in čebulo pražite približno 8 minut, da se zmehča in porumeni.
- 3
Dodajte česen in ga pražite 1 minuto, da zadiši.
- 4
Vmešajte paradižnikovo mezgo in pražite 1 minuto.
- 5
Dodajte narezan paradižnik, vino, kis, 250 ml vode, lovorjeve liste in 1/4 žličke soli ter odkrito kuhajte 15 minut, da se omaka rahlo zgosti.
- 6
Medtem v ločenem loncu zavrite 800 ml vode za polento s preostalo 1/4 žličke soli.
- 7
V vrelo vodo počasi ob mešanju z metlico vsujte koruzni zdrob, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte približno 30 minut ob pogostem mešanju, da postane gosta in kremasta.
- 8
V paradižnikovo omako najprej položite morsko spako, nato na vrh trsko; ne mešajte, le nežno potresite ponev, da se riba usede.
- 9
Pokrijte in nežno kuhajte 8 minut, pri tem pa namesto mešanja občasno potresite ponev.
- 10
Med ribo vložite kozice, pokrijte in kuhajte še 3 do 4 minute, da kozice postanejo rožnate, riba pa se zlahka lušči in doseže 63 °C / 145 °F.
- 11
Odstranite lovorjeve liste, potresite s peteršiljem in pustite enolončnico 5 minut počivati stran od ognja.
- 12
Polento naložite v sklede in čeznjo z zajemalko prelijte brodet.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Če morske spake ne dobite ali je predraga, uporabite katero koli čvrsto belo ribo, na primer morsko ploščo ali brancina.
- Če kozic ne želite uporabiti, jih nadomestite z več bele ribe ali s pestjo školjk.
- Belo vino nadomestite z enako količino ribje ali zelenjavne jušne osnove in malo več kisa; če se izogibate glutenu, izberite osnovo z oznako brez glutena.
- Uporabite instant polento, da se čas kuhanja skrajša na nekaj minut.
Shranjevanje
Ostanke enolončnice in polente v 2 urah shranite v hladilnik v ločenih pokritih posodah in jih porabite v 3 do 4 dneh; enolončnico nežno pogrejte, da bo vroča. Enolončnica je najboljša sveža, saj lahko pogrete ribe in kozice postanejo trde. Zamrzovanje ni priporočljivo.
Vnaprejšnja priprava
Paradižnikovo omako lahko pripravite do 2 dni vnaprej in jo hranite v hladilniku, nato jo znova zavrite in ribe ter kozice skuhajte tik pred serviranjem. Čebulo in česen lahko sesekljate dan prej.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Brodet z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: RibeRakiSulfiti
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (713 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 435 kcal | 61 kcal |
| Beljakovine | 35,8 g | 5 g |
| Ogljikovi hidrati | 43,8 g | 6,1 g |
| od tega sladkorji | 6,4 g | 0,9 g |
| Vlaknine | 4,8 g | 0,7 g |
| Maščobe | 10 g | 1,4 g |
| od tega nasičene | 1,6 g | 0,2 g |
| Natrij | 661 mg | 93 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
