Grška · kosilo · Večerja
Fasolada (grška juha iz belega fižola)
Φασολάδα
Priljubljena grška narodna juha: kremast bel fižol, dušen s korenjem, zeleno in čebulo v paradižnikovi juhi z zelišči, zaključen s kančkom oljčnega olja in svežim peteršiljem. Nasitna, preprosta in naravno rastlinska.
- Priprava
- 75 min
- Kuhanje
- 100 min
- Skupaj
- 175 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 62% · Maščobe 18% · Beljakovine 20%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 1/2 skodelice300 gSuh bel fižol (cannellini ali drobni beli)
- 6 skodelic (1,5 litra)1500 gVoda za namakanje fižola (zavrže se)
- 6 skodelic (1,5 litra)1500 gVoda za kuhanje juhe
- 2 žlici27 gEkstra deviško oljčno olje
- 1 velika150 gČebula, narezana na kocke
- 2 srednja120 gKorenje, narezano na kolobarje
- 2 stebli80 gStebelna zelena, narezana
- 3 stroki9 gČesen, drobno sesekljan
- 2 žlici32 gParadižnikova mezga
- 1 pločevinka (400 g)Pasirani paradižnik iz pločevinke
- 2 listaLovorjevi listi
- 1 čajna žličkaPosušen origano
- 3/4 čajne žličke5 gSol
- 1/2 čajne žličkeMlet črni poper
- 1/4 skodelice15 gSvež listnati peteršilj, sesekljan
- 1 žlica15 gLimonin sok (po želji)
Postopek
- 1
Suh fižol operite in odstranite kamenčke ali nagubana zrna.
- 2
Fižol dajte v velik lonec z 1,5 litra vode za namakanje in zavrite; kuhajte 2 minuti.
- 3
Lonec odstavite s štedilnika, pokrijte in pustite fižol namakati 1 uro.
- 4
Fižol odcedite, vodo za namakanje zavrzite in fižol sperite.
- 5
Fižol vrnite v lonec z 1,5 litra vode za kuhanje in zavrite.
- 6
Fižol močno kuhajte 10 minut, kar je nujno, da je suh fižol varen za uživanje.
- 7
Zmanjšajte ogenj in kuhajte na nizki temperaturi, delno pokrito, 40 minut, da se fižol skoraj zmehča.
- 8
Medtem v ponvi na srednjem ognju segrejte 1 žlico oljčnega olja.
- 9
Dodajte čebulo in jo ob mešanju pražite 5 minut, da se zmehča.
- 10
Dodajte korenje in zeleno ter kuhajte še 5 minut.
- 11
Vmešajte česen in pražite 1 minuto, da zadiši.
- 12
Vmešajte paradižnikovo mezgo in pražite 1 minuto, da se okus poglobi.
- 13
Zelenjavo stresite k fižolu, nato dodajte pasirani paradižnik, lovorjeve liste, origano, sol in poper.
- 14
Kuhajte na nizki temperaturi, delno pokrito, 40 minut, da je fižol mehak in kremast ter se juha zgosti; občasno premešajte.
- 15
Zajemalko fižola rahlo pretlačite ob steno lonca in vmešajte, da bo juha bolj kremasta.
- 16
Odstranite lovorjeve liste, poskusite in po potrebi dodajte poper.
- 17
Vmešajte peteršilj in po želji limonin sok.
- 18
Juho nalijte v sklede in jo pokapajte s preostalo 1 žlico oljčnega olja.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto suhega fižola uporabite dve 400 g pločevinki fižola cannellini, odcejenega in opranega, izpustite namakanje in prvo kuhanje ter vse skupaj počasi kuhajte približno 25 minut.
- Če imate raje bolj gladko juho, zdrobljen paradižnik iz pločevinke zamenjajte s pasiranim paradižnikom (passato).
- Vodo za kuhanje zamenjajte z zelenjavno osnovo za polnejši okus (preverite deklaracijo, da jed ostane brez glutena) in dodajte manj soli, saj je osnova pogosto slana.
- V zadnjih 5 minutah dodajte pest sesekljane špinače ali ohrovta za več zelenjave.
Shranjevanje
Ostanke ohladite in jih v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi ter porabite v 3 do 4 dneh. Pogrejte, da je juha vroča in se iz nje kadi, in dolijte malo vode, če se je zgostila. Juho lahko tudi zamrznete za do 3 mesece; po pogrevanju dodajte svež peteršilj in limonin sok.
Vnaprejšnja priprava
Fižol lahko skuhate do 3 dni vnaprej in ga hranite v hladilniku v delu tekočine, v kateri se je kuhal, ali pa celotno juho pripravite dan prej, saj je okus naslednji dan še boljši.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Fasolada (grška juha iz belega fižola) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Zelena
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (1035 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 384 kcal | 37 kcal |
| Beljakovine | 20,7 g | 2 g |
| Ogljikovi hidrati | 62,4 g | 6 g |
| od tega sladkorji | 10,3 g | 1 g |
| Vlaknine | 15,8 g | 1,5 g |
| Maščobe | 7,9 g | 0,8 g |
| od tega nasičene | 1,2 g | 0,1 g |
| Natrij | 695 mg | 67 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
