Turecká · obed · večera · Občerstvenie
Turecké plnené viničové listy s bylinkovou ryžou
Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Jemné viničové listy zabalené okolo voňavej ryže s píniovými orieškami, korintkami, kôprom a mätou, pomaly dusené s citrónom a olivovým olejom. Podávajú sa vychladené ako svieže, ľahké meze alebo obed.
- Príprava
- 50 min
- Varenie
- 70 min
- Spolu
- 120 min
- Porcie
- 6
Zdroj kalórií: Sacharidy 61% · Tuky 31% · Bielkoviny 8%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 6- asi 50 veľkých listov200 gČerstvé viničové listy, so zastrihnutými stopkami (asi 50 veľkých listov)
- 4 hrnčeky1 000 gVoda na blanšírovanie listov
- 1 hrnček200 gGuľatozrnná biela ryža, prepláchnutá
- 2 stredné300 gCibuľa, nadrobno nakrájaná
- 3 PL40 gExtra panenský olivový olej
- 2 PL18 gPíniové oriešky
- 2 PL20 gSušené korintky
- 1 PL16 gParadajkový pretlak
- 1 ČLMleté nové korenie
- 1/2 ČLMletá škorica
- 1/2 ČLMleté čierne korenie
- 1 ČLCukor
- 1/2 ČLSoľ
- 1/2 hrnčeka120 gVoda do plnky
- 1 malý zväzok (asi 1 hrnček nasekaného)25 gČerstvý kôpor, nadrobno nasekaný
- 1/4 hrnčeka, natlačenej10 gČerstvá mäta, nadrobno nasekaná
- 1/2 hrnčeka30 gČerstvá petržlenová vňať (hladkolistá), nadrobno nasekaná
- 3 PL45 gCitrónová šťava
- 2 hrnčeky480 gHorúca voda na varenie závitkov
- 1 stredný100 gCitrón, nakrájaný na mesiačiky, na podávanie (voliteľné)
Postup
- 1
Vo veľkom hrnci priveďte 4 hrnčeky vody do varu.
- 2
Viničové listy blanšírujte po dávkach 1-2 minúty, kým nie sú olivovozelené a ohybné.
- 3
Listy sceďte, prepláchnite studenou vodou a odstrihnite tvrdé stopky.
- 4
V širokej panvici zohrejte na strednom ohni 2 PL olivového oleja a cibuľu opekajte asi 8 minút, kým nezmäkne a nezozlatne.
- 5
Pridajte píniové oriešky a miešajte 2 minúty, kým sa jemne neopražia.
- 6
Vmiešajte prepláchnutú ryžu a opekajte 3 minúty, kým sa zrnká nezačnú lesknúť.
- 7
Pridajte paradajkový pretlak, nové korenie, škoricu, čierne korenie, cukor, soľ a korintky a miešajte 1 minútu.
- 8
Zalejte 1/2 hrnčeka vody, prikryte a duste na miernom ohni asi 5 minút, kým sa voda nevsiakne; ryža bude ešte tuhá.
- 9
Panvicu odstavte, vmiešajte kôpor, mätu a petržlenovú vňať a plnku nechajte 10 minút vychladnúť.
- 10
Dno hrnca s hrubým dnom vyložte 4-5 roztrhnutými alebo nadbytočnými listami.
- 11
List položte lesklou stranou nadol, blízko stopky dajte asi 1 vrchovatú čajovú lyžičku plnky, prehnite boky a pevne, ale nie príliš natesno zrolujte.
- 12
Opakujte so zvyškom a závitky ukladajte spojom nadol v tesných vrstvách do hrnca.
- 13
Pokvapkajte zvyšnou 1 PL olivového oleja a citrónovou šťavou, potom zalejte 2 hrnčekmi horúcej vody, aby boli závitky práve ponorené.
- 14
Navrch položte malý žiaruvzdorný tanierik, aby sa závitky nerozbalili.
- 15
Priveďte do mierneho varu, prikryte a varte na miernom ohni 40-45 minút, kým ryža nie je úplne mäkká a väčšina tekutiny sa nevsiakne.
- 16
Závitky nechajte úplne vychladnúť v hrnci, aby stuhli a nasiakli šťavou.
- 17
Podávajte izbovej teploty alebo vychladené, podľa chuti s mesiačikmi citróna.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto čerstvých použite viničové listy v slanom náleve z pohára; namočte ich do horúcej vody, ktorú niekoľkokrát vymeňte, a vynechajte pridanú soľ.
- Ak sa píniové oriešky ťažko zháňajú alebo sú drahé, nahraďte ich nasekanými vlašskými orechmi alebo opraženými slnečnicovými semienkami.
- Korintky nahraďte nadrobno nasekanými hrozienkami alebo ich vynechajte, ak chcete menej sladkú plnku.
- Ak nezoženiete guľatozrnnú ryžu, použite strednozrnnú, napríklad Calrose.
Skladovanie
Vychladnuté závitky dajte do 2 hodín do chladničky vo vzduchotesnej nádobe s trochou tekutiny, v ktorej sa varili, a zjedzte do 3 až 4 dní. Podávajú sa studené, takže ich netreba ohrievať. Neodporúčame ich mraziť, pretože listy zmäknú.
Príprava vopred
Závitky pripravte deň vopred a nechajte ich vychladiť v ich šťave – stuhnú a lepšie nasajú citrónovú chuť. Aj plnku môžete pripraviť deň vopred a do plnenia ju uchovávať v chladničke.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Turecké plnené viničové listy s bylinkovou ryžou jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Siričitany
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (419 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 272 kcal | 65 kcal |
| Bielkoviny | 5,6 g | 1,3 g |
| Sacharidy | 42,8 g | 10,2 g |
| z toho cukry | 7,6 g | 1,8 g |
| Vláknina | 5,5 g | 1,3 g |
| Tuky | 9,8 g | 2,3 g |
| z toho nasýtené | 1,3 g | 0,3 g |
| Sodík | 219 mg | 52 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
