Török · Ebéd · Vacsora · Falatozás
Török töltött szőlőlevél fűszernövényes rizzsel
Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Puha szőlőlevelek illatos rizzsel töltve, amelyben fenyőmag, korinthoszi mazsola, kapor és menta van, majd citromos-olívaolajos lében lassan párolva. Hidegen tálalva üde, könnyű meze vagy ebéd.
- Előkészítés
- 50 perc
- Főzés
- 70 perc
- Összesen
- 120 perc
- Adag
- 6
A kalóriák forrása: Szénhidrát 61% · Zsír 31% · Fehérje 8%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
6 adaghoz- kb. 50 nagy levél200 gFriss szőlőlevél, a szárát levágva (kb. 50 nagy levél)
- 4 bögre1000 gVíz, a levelek blansírozásához
- 1 bögre200 gGömbölyű szemű fehér rizs, átmosva
- 2 közepes300 gVöröshagyma, finomra vágva
- 3 ek40 gExtra szűz olívaolaj
- 2 ek18 gFenyőmag
- 2 ek20 gSzárított korinthoszi mazsola
- 1 ek16 gParadicsompüré
- 1 tkŐrölt szegfűbors
- 1/2 tkŐrölt fahéj
- 1/2 tkŐrölt fekete bors
- 1 tkCukor
- 1/2 tkSó
- 1/2 bögre120 gVíz, a töltelékhez
- 1 kis csokor (kb. 1 bögre aprítva)25 gFriss kapor, finomra vágva
- 1/4 bögre, jól lenyomkodva10 gFriss menta, finomra vágva
- 1/2 bögre30 gFriss lapos levelű petrezselyem, finomra vágva
- 3 ek45 gCitromlé
- 2 bögre480 gForró víz, a tekercsek főzéséhez
- 1 közepes100 gCitrom, gerezdekre vágva, tálaláshoz (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Egy nagy fazékban forrald fel a 4 bögre vizet.
- 2
A szőlőleveleket adagonként blansírozd 1-2 percig, amíg olívazöldek és hajlékonyak nem lesznek.
- 3
Szűrd le a leveleket, öblítsd le hideg vízzel, és vágd le a kemény szárakat.
- 4
Egy széles serpenyőben közepes lángon hevíts fel 2 ek olívaolajat, és párold a hagymát kb. 8 percig, amíg puha és aranyszínű nem lesz.
- 5
Add hozzá a fenyőmagot, és kevergetve pirítsd 2 percig, amíg enyhén megpirul.
- 6
Keverd hozzá az átmosott rizst, és főzd 3 percig, amíg a szemek fényesek nem lesznek.
- 7
Add hozzá a paradicsompürét, a szegfűborsot, a fahéjat, a fekete borsot, a cukrot, a sót és a mazsolát, és kevergesd 1 percig.
- 8
Öntsd hozzá az 1/2 bögre vizet, fedd le, és lassú tűzön párold kb. 5 percig, amíg a víz fel nem szívódik; a rizs még kemény lesz.
- 9
Vedd le a serpenyőt a tűzről, keverd bele a kaprot, a mentát és a petrezselymet, és hagyd hűlni a tölteléket 10 percig.
- 10
Egy vastag aljú fazék alját béleld ki 4-5 szakadt vagy fölösleges levéllel.
- 11
Fektess le egy levelet fényes oldalával lefelé, tegyél a szár felőli végéhez kb. 1 púpozott teáskanál tölteléket, hajtsd be az oldalait, és tekerd fel szorosan, de ne túl feszesen.
- 12
Ismételd meg a többivel, és a tekercseket illesztéssel lefelé, szorosan egymás mellé rétegezd a fazékba.
- 13
Csorgasd rá a maradék 1 ek olívaolajat és a citromlevet, majd öntsd fel a 2 bögre forró vízzel, hogy a tekercseket épp ellepje.
- 14
Tegyél a tetejükre egy kis hőálló tányért, hogy ne tekeredjenek szét.
- 15
Forrald fel enyhén, fedd le, és lassú tűzön főzd 40-45 percig, amíg a rizs teljesen puha nem lesz, és a lé nagy része fel nem szívódik.
- 16
Hagyd a tekercseket a fazékban teljesen kihűlni, hogy megszilárduljanak és magukba szívják a levet.
- 17
Szobahőmérsékleten vagy behűtve tálald, ízlés szerint citromgerezdekkel.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Friss levél helyett használhatsz üveges, sós lében eltett szőlőlevelet is: áztasd többször cserélt forró vízben, és hagyd ki a hozzáadott sót.
- Ha a fenyőmag nehezen beszerezhető vagy drága, helyettesítsd durvára vágott dióval vagy pirított napraforgómaggal.
- A korinthoszi mazsola helyett használj finomra vágott mazsolát, vagy hagyd ki, ha kevésbé édes tölteléket szeretnél.
- Ha nem találsz gömbölyű szemű rizst, használj közepes szemű rizst, például Calrose-t.
Tárolás
A kihűlt tekercseket 2 órán belül tedd hűtőbe légmentesen záródó dobozban, egy kevés főzőlével együtt, és 3–4 napon belül fogyaszd el. Hidegen tálaljuk, így nem kell melegíteni. Fagyasztani nem érdemes, mert a levelek szétáznak.
Előre elkészítés
A tekercseket elkészítheted egy nappal korábban, és a saját levükben hűtheted; így megszilárdulnak, és jobban átveszik a citrom ízét. A tölteléket is elkészítheted egy nappal előre, és a tekerésig hűtőben tarthatod.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Török töltött szőlőlevél fűszernövényes rizzsel, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: Szulfitok
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (419 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 272 kcal | 65 kcal |
| Fehérje | 5,6 g | 1,3 g |
| Szénhidrát | 42,8 g | 10,2 g |
| ebből cukrok | 7,6 g | 1,8 g |
| Rost | 5,5 g | 1,3 g |
| Zsír | 9,8 g | 2,3 g |
| ebből telített | 1,3 g | 0,3 g |
| Nátrium | 219 mg | 52 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
