Tyrkisk · Frokost · Aftensmad · Mellemmåltid
Tyrkiske fyldte vinblade med krydderurteris
Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Møre vinblade rullet om duftende ris med pinjekerner, korender, dild og mynte, og derefter simret blidt i citron og olivenolie. Serveret kølige er de en frisk, let meze eller frokost.
- Forberedelse
- 50 min.
- Tilberedning
- 70 min.
- I alt
- 120 min.
- Portioner
- 6
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 61% · Fedt 31% · Protein 8%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 6 portioner- ca. 50 store blade200 gFriske vinblade, stilkene skåret af (ca. 50 store blade)
- 4 kopper1.000 gVand til at blanchere bladene
- 1 kop200 gHvide grødris (kortkornede), skyllet
- 2 mellemstore300 gLøg, finthakket
- 3 spsk40 gEkstra jomfru olivenolie
- 2 spsk18 gPinjekerner
- 2 spsk20 gKorender
- 1 spsk16 gTomatpuré
- 1 tskStødt allehånde
- 1/2 tskStødt kanel
- 1/2 tskStødt sort peber
- 1 tskSukker
- 1/2 tskSalt
- 1/2 kop120 gVand til fyldet
- 1 lille bundt (ca. 1 kop hakket)25 gFrisk dild, finthakket
- 1/4 kop, tæt pakket10 gFrisk mynte, finthakket
- 1/2 kop30 gFrisk bredbladet persille, finthakket
- 3 spsk45 gCitronsaft
- 2 kopper480 gVarmt vand til at koge rullerne
- 1 mellemstor100 gCitron, skåret i både, til servering (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Bring de 4 kopper vand i kog i en stor gryde.
- 2
Blanchér vinbladene i portioner i 1-2 minutter, til de bliver olivengrønne og bøjelige.
- 3
Hæld vandet fra bladene, skyl dem under koldt vand, og klip eventuelle seje stilke af.
- 4
Varm 2 spsk af olivenolien op i en bred pande ved middel varme, og steg løgene i ca. 8 minutter, til de er bløde og gyldne.
- 5
Tilsæt pinjekernerne, og rør i 2 minutter, til de er let ristede.
- 6
Rør de skyllede ris i, og steg dem i 3 minutter, til kornene bliver blanke.
- 7
Tilsæt tomatpuré, allehånde, kanel, sort peber, sukker, salt og korender, og rør i 1 minut.
- 8
Hæld 1/2 kop vand i, læg låg på, og lad det simre ved lav varme i ca. 5 minutter, til vandet er absorberet; risene vil stadig være faste.
- 9
Tag panden af varmen, rør dild, mynte og persille i, og lad fyldet køle af i 10 minutter.
- 10
Beklæd bunden af en tykbundet gryde med 4-5 itu eller overskydende blade.
- 11
Læg et blad med den blanke side nedad, kom ca. 1 topfyldt teskefuld fyld ved stilkenden, fold siderne ind, og rul det stramt, men ikke for hårdt.
- 12
Gentag med resten, og pak rullerne tæt i lag i gryden med samlingen nedad.
- 13
Dryp den resterende 1 spsk olivenolie og citronsaften over, og hæld derefter de 2 kopper varmt vand i, så rullerne lige akkurat er dækket.
- 14
Læg en lille ildfast tallerken ovenpå, så rullerne ikke folder sig ud.
- 15
Bring det til et blidt opkog, læg låg på, og kog ved lav varme i 40-45 minutter, til risene er helt møre, og det meste af væsken er absorberet.
- 16
Lad rullerne køle helt af i gryden, så de bliver faste og trækker saften til sig.
- 17
Servér ved stuetemperatur eller kølige, eventuelt med citronbåde.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug vinblade i lage fra glas i stedet for friske, læg dem i blød i varmt vand, som skiftes flere gange, og udelad det ekstra salt.
- Erstat pinjekernerne med hakkede valnødder eller ristede solsikkekerner, hvis pinjekerner er svære at finde eller dyre.
- Erstat korenterne med finthakkede rosiner, eller udelad dem for et mindre sødt fyld.
- Brug mellemkornet ris som Calrose, hvis du ikke kan finde kortkornede ris.
Opbevaring
Sæt de afkølede ruller i køleskabet inden for 2 timer i en lufttæt beholder med lidt af kogevæsken, og spis dem inden for 3 til 4 dage. De serveres kolde, så de skal ikke genopvarmes, og de bør helst ikke fryses, da bladene bliver bløde og vandede.
Forbered i forvejen
Lav rullerne dagen før, og lad dem køle i deres saft – så bliver de fastere og trækker citronsmagen til sig. Fyldet kan også laves dagen før og opbevares i køleskabet, inden du ruller.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Tyrkiske fyldte vinblade med krydderurteris med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Sulfitter
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (419 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 272 kcal | 65 kcal |
| Protein | 5,6 g | 1,3 g |
| Kulhydrater | 42,8 g | 10,2 g |
| heraf sukkerarter | 7,6 g | 1,8 g |
| Kostfibre | 5,5 g | 1,3 g |
| Fedt | 9,8 g | 2,3 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,3 g | 0,3 g |
| Natrium | 219 mg | 52 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
