Turkkilainen · Lounas · Päivällinen · Välipala
Turkkilaiset täytetyt viininlehdet yrttiriisillä
Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Pehmeät viininlehdet, joiden sisällä on tuoksuvaa riisiä, pinjansiemeniä, korintteja, tilliä ja minttua, haudutettuna hellävaraisesti sitruunassa ja oliiviöljyssä. Viileinä tarjottuina ne ovat raikas ja kevyt meze tai lounas.
- Valmistelu
- 50 min
- Kypsennys
- 70 min
- Yhteensä
- 120 min
- Annoksia
- 6
Energian lähteet: Hiilihydraatit 61% · Rasva 31% · Proteiini 8%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
6 annokseen- noin 50 isoa lehteä200 gTuoreet viininlehdet, varret poistettuina (noin 50 isoa lehteä)
- 4 kuppia1 000 gVettä lehtien ryöppäämiseen
- 1 kuppi200 gLyhytjyväistä valkoista riisiä, huuhdeltuna
- 2 keskikokoista300 gSipulia, hienoksi pilkottuna
- 3 rkl40 gEkstra-neitsytoliiviöljyä
- 2 rkl18 gPinjansiemeniä
- 2 rkl20 gKorintteja
- 1 rkl16 gTomaattipyreetä
- 1 tlJauhettua maustepippuria
- 1/2 tlJauhettua kanelia
- 1/2 tlJauhettua mustapippuria
- 1 tlSokeria
- 1/2 tlSuolaa
- 1/2 kuppia120 gVettä täytteeseen
- 1 pieni nippu (noin 1 kuppi hienonnettuna)25 gTuoretta tilliä, hienoksi hienonnettuna
- 1/4 kuppia tiiviisti painettuna10 gTuoretta minttua, hienoksi hienonnettuna
- 1/2 kuppia30 gTuoretta lehtipersiljaa, hienoksi hienonnettuna
- 3 rkl45 gSitruunamehua
- 2 kuppia480 gKuumaa vettä kääryleiden keittämiseen
- 1 keskikokoinen100 gSitruuna, lohkoina, tarjoiluun (valinnainen)
Valmistus
- 1
Kiehauta 4 kuppia vettä isossa kattilassa.
- 2
Ryöppää viininlehtiä erissä 1-2 minuuttia, kunnes ne muuttuvat oliivinvihreiksi ja taipuisiksi.
- 3
Valuta lehdet, huuhtele kylmällä vedellä ja leikkaa pois kovat varret.
- 4
Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä leveässä pannussa keskilämmöllä ja kuullota sipuleita noin 8 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita.
- 5
Lisää pinjansiemenet ja sekoittele 2 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti paahtuneet.
- 6
Sekoita joukkoon huuhdeltu riisi ja kypsennä 3 minuuttia, kunnes jyvät kiiltävät.
- 7
Lisää tomaattipyree, maustepippuri, kaneli, mustapippuri, sokeri, suola ja korintit ja sekoittele 1 minuutti.
- 8
Kaada joukkoon 1/2 kuppia vettä, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt; riisi jää vielä kovaksi.
- 9
Nosta pannu liedeltä, sekoita joukkoon tilli, minttu ja persilja ja anna täytteen jäähtyä 10 minuuttia.
- 10
Peitä raskaan kattilan pohja 4-5 rikkinäisellä tai ylimääräisellä lehdellä.
- 11
Aseta lehti kiiltävä puoli alaspäin, laita noin 1 kukkurainen teelusikallinen täytettä varren pään lähelle, taita reunat sisään ja kääri tiiviiksi mutta ei liian tiukaksi kääryleeksi.
- 12
Toista loppujen lehtien kanssa ja asettele kääryleet sauma alaspäin tiiviisiin kerroksiin kattilaan.
- 13
Valuta päälle loput 1 rkl oliiviöljyä ja sitruunamehu, ja kaada sitten 2 kuppia kuumaa vettä niin, että kääryleet juuri peittyvät.
- 14
Aseta päälle pieni lämmönkestävä lautanen, jotta kääryleet eivät aukea.
- 15
Kuumenna hiljalleen poreilemaan, peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä 40-45 minuuttia, kunnes riisi on täysin kypsää ja suurin osa nesteestä imeytynyt.
- 16
Anna kääryleiden jäähtyä kokonaan kattilassa, jotta ne tiivistyvät ja imevät liemen itseensä.
- 17
Tarjoa huoneenlämpöisinä tai kylminä, halutessasi sitruunalohkojen kanssa.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä tuoreiden sijaan suolaliemessä säilöttyjä purkkiviininlehtiä: liota niitä kuumassa vedessä vaihtaen vettä useaan kertaan ja jätä lisättävä suola pois.
- Korvaa pinjansiemenet hienonnetuilla saksanpähkinöillä tai paahdetuilla auringonkukansiemenillä, jos pinjansiemeniä on vaikea löytää tai ne ovat kalliita.
- Korvaa korintit hienonnetuilla rusinoilla tai jätä ne pois, jos haluat vähemmän makean täytteen.
- Jos lyhytjyväistä riisiä ei löydy, käytä keskijyväistä riisiä, kuten Calrosea.
Säilytys
Nosta jäähtyneet kääryleet jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ilmatiiviissä rasiassa hieman keitinlientä mukana ja syö 3–4 päivän kuluessa. Ne tarjoillaan viileinä, joten lämmittää ei tarvitse. Pakastamista ei suositella, koska lehdet muuttuvat veltoiksi.
Ennakkoon valmistus
Valmista kääryleet päivää aiemmin ja jäähdytä ne omassa liemessään – näin ne tiivistyvät ja imevät sitruunan makua. Myös täytteen voi tehdä päivää etukäteen ja säilyttää jääkaapissa ennen käärimistä.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Turkkilaiset täytetyt viininlehdet yrttiriisillä yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Sulfiitit
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (419 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 272 kcal | 65 kcal |
| Proteiini | 5,6 g | 1,3 g |
| Hiilihydraatit | 42,8 g | 10,2 g |
| josta sokereita | 7,6 g | 1,8 g |
| Kuitu | 5,5 g | 1,3 g |
| Rasva | 9,8 g | 2,3 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,3 g | 0,3 g |
| Natrium | 219 mg | 52 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
