Tyrkisk · Lunsj · Middag · Matbit
Tyrkiske fylte vinblader med urteris
Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Møre vinblader rullet rundt aromatisk ris med pinjekjerner, korinter, dill og mynte, og trukket forsiktig i sitron og olivenolje. Servert kalde blir de en frisk og lett meze eller lunsj.
- Forberedelse
- 50 min
- Tilberedning
- 70 min
- Totalt
- 120 min
- Porsjoner
- 6
Kaloriene kommer fra: Karbo 61% · Fett 31% · Protein 8%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 6 porsjoner- ca. 50 store blader200 gFerske vinblader, stilkene trimmet (ca. 50 store blader)
- 4 kopper1 000 gVann, til blanchering av bladene
- 1 kopp200 gHvit grøtris (rundkornet), skylt
- 2 middels store300 gLøk, finhakket
- 3 ss40 gExtra virgin olivenolje
- 2 ss18 gPinjekjerner
- 2 ss20 gKorinter
- 1 ss16 gTomatpuré
- 1 tsMalt allehånde
- 1/2 tsMalt kanel
- 1/2 tsMalt sort pepper
- 1 tsSukker
- 1/2 tsSalt
- 1/2 kopp120 gVann, til fyllet
- 1 liten bunt (ca. 1 kopp hakket)25 gFersk dill, finhakket
- 1/4 kopp, godt presset10 gFersk mynte, finhakket
- 1/2 kopp30 gFersk bladpersille, finhakket
- 3 ss45 gSitronsaft
- 2 kopper480 gVarmt vann, til koking av rullene
- 1 middels stor100 gSitron, i båter, til servering (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Kok opp de 4 koppene vann i en stor gryte.
- 2
Blancher vinbladene litt om gangen i 1-2 minutter til de blir olivengrønne og myke.
- 3
Hell av vannet, skyll bladene i kaldt vann og klipp bort harde stilker.
- 4
Varm 2 ss av olivenoljen i en vid panne på middels varme og stek løken i ca. 8 minutter til den er myk og gyllen.
- 5
Tilsett pinjekjernene og rør i 2 minutter til de er lett ristet.
- 6
Rør inn den skylte risen og stek i 3 minutter til kornene blir blanke.
- 7
Tilsett tomatpuré, allehånde, kanel, sort pepper, sukker, salt og korinter, og rør i 1 minutt.
- 8
Hell i 1/2 kopp vann, legg på lokk og la det småkoke på lav varme i ca. 5 minutter til vannet er absorbert; risen vil fortsatt være fast.
- 9
Ta pannen av varmen, rør inn dill, mynte og persille, og la fyllet avkjøles i 10 minutter.
- 10
Dekk bunnen av en tung gryte med 4-5 revne eller ekstra blader.
- 11
Legg et blad med den blanke siden ned, legg ca. 1 toppet teskje fyll ved stilkenden, brett inn sidene og rull stramt, men ikke for hardt.
- 12
Gjenta med resten, og legg rullene med skjøten ned i tette lag i gryten.
- 13
Drypp over den siste 1 ss olivenolje og sitronsaften, og hell deretter i de 2 koppene varmt vann slik at rullene akkurat dekkes.
- 14
Legg en liten varmefast tallerken oppå så rullene ikke åpner seg.
- 15
La det komme opp i et forsiktig oppkok, legg på lokk og kok på lav varme i 40-45 minutter til risen er helt mør og det meste av væsken er absorbert.
- 16
La rullene avkjøles helt i gryten, så de stivner og trekker til seg kraften.
- 17
Server i romtemperatur eller kalde, gjerne med sitronbåter.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk vinblader i lake fra glass i stedet for ferske. Bløtlegg dem i varmt vann som skiftes flere ganger, og dropp det ekstra saltet.
- Bytt ut pinjekjernene med hakkede valnøtter eller ristede solsikkekjerner hvis pinjekjerner er vanskelige å finne eller dyre.
- Erstatt korintene med finhakkede rosiner, eller dropp dem for et mindre søtt fyll.
- Bruk mellomkornet ris, for eksempel Calrose, hvis du ikke finner grøtris.
Oppbevaring
Sett de avkjølte rullene i kjøleskapet innen 2 timer i en lufttett boks med litt av kokekraften, og spis dem innen 3 til 4 dager. De serveres kalde, så de trenger ikke varmes opp. De bør ikke fryses, da bladene blir bløte.
Lag på forhånd
Lag rullene dagen før og avkjøl dem i sin egen kraft, så blir de fastere og trekker til seg sitronsmaken. Fyllet kan også lages dagen før og oppbevares i kjøleskapet før du ruller.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Tyrkiske fylte vinblader med urteris med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Sulfitt
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (419 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 272 kcal | 65 kcal |
| Protein | 5,6 g | 1,3 g |
| Karbohydrater | 42,8 g | 10,2 g |
| hvorav sukkerarter | 7,6 g | 1,8 g |
| Kostfiber | 5,5 g | 1,3 g |
| Fett | 9,8 g | 2,3 g |
| hvorav mettet fett | 1,3 g | 0,3 g |
| Natrium | 219 mg | 52 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
