Turecká · obed · večera
Ali Nazik kebab
Ali Nazik Kebabı
Opálené baklažány sa roztlačia na cesnakové jogurtové pyré a navrch sa dá chudé jahňacie mäso dusené s paradajkami, paprikou a hrejivým korením. Je to dymová, krémová obľúbená špecialita z Gaziantepu, odľahčená nízkotučným jogurtom a troškou oleja.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 30 min
- Spolu
- 45 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 28% · Tuky 43% · Bielkoviny 29%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 4 stredné1 000 gbaklažány
- 1 PL15 gcitrónová šťava
- 1 1/4 hrnčeka300 gbiely nízkotučný jogurt
- 2 strúčiky, nastrúhané6 gcesnak
- 1 ČL, rozdelená6 gsoľ
- 400 gchudé mleté jahňacie mäso
- 1 PL14 golivový olej
- 1 malá, nadrobno nakrájaná70 gcibuľa
- 1, nadrobno nakrájaná40 gdlhá zelená paprika
- 1 PL16 gparadajkový pretlak
- 2 stredné, nastrúhané alebo nadrobno nakrájané200 gparadajky
- 1 ČLmletá rasca rímska (kumín)
- 1 ČLaleppská paprika (pul biber)
- 1/2 ČLčierne korenie
- 1/4 hrnčeka60 gvoda
- 1 ČL5 gmaslo (voliteľné)
- 2 PL, nasekanej5 gčerstvá petržlenová vňať
Postup
- 1
Baklažány niekoľkokrát popichajte vidličkou.
- 2
Baklažány opaľujte priamo nad plynovým plameňom, na grile alebo pod rozpáleným grilom v rúre a často ich obracajte 15-20 minút, kým šupka nesčernie a dužina nie je úplne mäkká.
- 3
Baklažány vložte do misky, prikryte a nechajte 5 minút dusiť v pare.
- 4
Ošúpte spálenú šupku, dužinu nechajte niekoľko minút odkvapkať na sitku a potom ju nadrobno nasekajte.
- 5
Baklažán zmiešajte s citrónovou šťavou, jogurtom, cesnakom a polovicou soli; nechajte pri izbovej teplote.
- 6
Kým sa baklažány opaľujú, rozohrejte na panvici olivový olej na strednom ohni a 5 minút opekajte cibuľu a zelenú papriku, kým nezmäknú.
- 7
Pridajte mleté jahňacie a opekajte ho 6-8 minút, pričom ho rozdrobujte, kým nezhnedne.
- 8
Vmiešajte paradajkový pretlak, rascu rímsku, aleppskú papriku, čierne korenie a zvyšnú soľ a varte 1 minútu.
- 9
Pridajte paradajky a vodu a duste 8-10 minút, kým nevznikne omáčka a jahňacie nedosiahne 71 °C / 160 °F.
- 10
Baklažánový jogurt rozotrite na servírovací tanier a do stredu lyžicou naneste jahňacie.
- 11
Ak ho používate, roztopte maslo a pokvapkajte ním vrch.
- 12
Posypte petržlenovou vňaťou a podávajte teplé.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak jahňacie ťažko zoženiete, použite chudé mleté hovädzie alebo morčacie mäso; morčacie duste, kým nedosiahne 74 °C / 165 °F.
- Nízkotučný jogurt nahraďte bielym gréckym jogurtom – pyré bude hustejšie a výraznejšie kyslé.
- Pre verziu bez mliečnych výrobkov použite biely nesladený rastlinný jogurt a maslo nahraďte trochou olivového oleja.
- Pre vegetariánsku verziu nahraďte jahňacie mäso uvarenou hnedou šošovicou podusenou v tej istej paradajkovej omáčke s koreninami.
Skladovanie
Jahňacie mäso a baklažánový jogurt dajte do 2 hodín do chladničky v samostatných vzduchotesných nádobách a spotrebujte do 3 až 4 dní. Ohrievajte len mäso, kým nie je poriadne horúce, jogurt podávajte studený alebo izbovej teploty; baklažánový jogurt nezmrazujte, pretože zvodnatie.
Príprava vopred
Baklažány môžete opiecť, ošúpať a nechať odkvapkať až 2 dni vopred a uchovávať prikryté v chladničke; jogurt, cesnak a citrón vmiešajte krátko pred podávaním. Jahňaciu omáčku môžete uvariť deň vopred a ohriať, kým nie je poriadne horúca.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Ali Nazik kebab jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Mlieko
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (534 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 363 kcal | 68 kcal |
| Bielkoviny | 27,9 g | 5,2 g |
| Sacharidy | 26,3 g | 4,9 g |
| z toho cukry | 17,1 g | 3,2 g |
| Vláknina | 9,1 g | 1,7 g |
| Tuky | 17,9 g | 3,4 g |
| z toho nasýtené | 6,2 g | 1,2 g |
| Sodík | 705 mg | 132 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
