Turecká · obed · večera
Imam bayildi (plnené baklažány s cibuľou a paradajkami)
İmam bayıldı
Hodvábne celé baklažány rozrezané a naplnené sladkou pomaly dusenou cibuľou, cesnakom, paprikou a zrelými paradajkami, potom pečené do roztápajúcej sa mäkkosti. Táto ľahšia verzia baklažány pečie namiesto vyprážania a zachováva bohatú chuť olivového oleja tureckej klasiky.
- Príprava
- 30 min
- Varenie
- 60 min
- Spolu
- 90 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 51% · Tuky 41% · Bielkoviny 8%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 4 stredné1 000 gDlhé baklažány, stredné
- 1 1/2 ČL9 gSoľ
- 3 PL40 gExtra panenský olivový olej
- 2 stredné300 gCibuľa, nakrájaná na tenké polmesiačiky
- 4 strúčiky12 gStrúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
- 2 stredné120 gDlhé zelené papriky, nakrájané
- 3 stredné450 gZrelé paradajky, nakrájané na kocky
- 1 PL16 gParadajkový pretlak
- 1 ČLCukor
- 1/2 ČLMleté čierne korenie
- 1/2 hrnčeka15 gČerstvá hladkolistá petržlenová vňať, nasekaná
- 1/2 hrnčeka120 gVoda
- 1 PL15 gCitrónová šťava
Postup
- 1
Baklažány olúpte v pozdĺžnych pásikoch, stopky ponechajte.
- 2
Na jednej strane každého baklažánu urobte hlboký pozdĺžny rez, nie až ku koncom ani na opačnú stranu.
- 3
Baklažány zvnútra aj zvonka potrite 1 ČL soli a nechajte 15 minút odpočívať.
- 4
Rúru predhrejte na 220 °C / 425 °F.
- 5
Baklažány opláchnite, veľmi dôkladne osušte, potrite 1 PL olivového oleja a uložte do zapekacej misy rezom nahor.
- 6
Pečte 25 minút, kým nezmäknú a jemne nezhnednú.
- 7
Medzitým vo veľkej panvici na miernom až strednom ohni zohrejte zvyšné 2 PL olivového oleja.
- 8
Cibuľu pomaly opekajte 10 minút, kým nezmäkne a nezozlatne.
- 9
Pridajte cesnak a zelené papriky a varte 3 minúty.
- 10
Vmiešajte paradajky, paradajkový pretlak, cukor, čierne korenie a zvyšnú 1/2 ČL soli a duste 7 minút, kým nezhustne.
- 11
Plnku odstavte z ohňa a vmiešajte do nej väčšinu petržlenovej vňate.
- 12
Teplotu rúry znížte na 180 °C / 350 °F.
- 13
Každý baklažán lyžicou opatrne roztvorte pozdĺž rezu, naplňte plnkou a zvyšok rozložte navrch.
- 14
Vodu zmiešajte s citrónovou šťavou a nalejte do misy okolo baklažánov.
- 15
Prikryte alobalom a pečte 30 minút, potom odkryte a pečte ešte 5 minút, kým nie sú veľmi mäkké.
- 16
Nechajte vychladnúť na vlažnú alebo izbovú teplotu a pred podávaním posypte zvyšnou petržlenovou vňaťou.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak dlhé zelené papriky nezoženiete, použite červenú papriku.
- Mimo sezóny nahraďte čerstvé paradajky jednou konzervou (400 g) paradajok nakrájaných na kocky, odkvapkaných.
- Pre inú bylinkovú chuť nahraďte časť petržlenovej vňate nasekaným čerstvým kôprom alebo mätou.
- Ak sú paradajky veľmi sladké, cukor vynechajte, alebo použite štipku medu, ak jedlo nemusí zostať vegánske.
Skladovanie
Zvyšky nechajte vychladnúť a do 2 hodín ich uložte do chladničky v uzavretej nádobe; zjedzte ich do 3 až 4 dní, pri izbovej teplote alebo prehriate dohorúca. Mrazenie neodporúčame, pretože baklažán je po rozmrazení vodnatý a kašovitý.
Príprava vopred
Cibuľovo-paradajkovú plnku môžete pripraviť až 2 dni vopred a uchovávať prikrytú v chladničke. Celé jedlo môžete upiecť aj deň vopred, keďže sa tradične podáva pri izbovej teplote; asi 30 minút pred podávaním ho vyberte z chladničky a nakoniec pridajte čerstvú petržlenovú vňať.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Imam bayildi (plnené baklažány s cibuľou a paradajkami) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (526 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 222 kcal | 42 kcal |
| Bielkoviny | 5 g | 1 g |
| Sacharidy | 30,9 g | 5,9 g |
| z toho cukry | 17,3 g | 3,3 g |
| Vláknina | 11,1 g | 2,1 g |
| Tuky | 10,9 g | 2,1 g |
| z toho nasýtené | 1,6 g | 0,3 g |
| Sodík | 894 mg | 170 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
