Turecká · obed · večera
Turecké plnené cukety
Kabak dolması
Jemné vydlabané cukety plnené bylinkovou zmesou z chudého hovädzieho mäsa, ryže a čerstvých paradajok, pomaly dusené v ľahkom paradajkovom vývare do hodvábnej mäkkosti. Hrejivá klasika tureckej domácej kuchyne len s lyžicou olivového oleja.
- Príprava
- 30 min
- Varenie
- 50 min
- Spolu
- 80 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 46% · Tuky 25% · Bielkoviny 29%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 8 stredných1 200 gCukety (stredné, ak sa dá, svetlozelené turecké)
- 300 gMleté hovädzie mäso, extra chudé (95 % chudého)
- 1/2 hrnčeka100 gBiela guľatozrnná ryža
- 1 stredná110 gCibuľa
- 2 stredné240 gZrelé paradajky
- 1 PL16 gParadajkový pretlak
- 1/2 hrnčeka30 gČerstvá hladkolistá petržlenová vňať, nasekaná
- 2 PL8 gČerstvý kôpor, nasekaný
- 1 ČLSušená mäta
- 1 PL14 gOlivový olej
- 1 ČL6 gSoľ
- 1/2 ČLMleté čierne korenie
- 1/2 ČLVločky červenej papriky (pul biber) (voliteľné)
- 2 hrnčeky480 gVoda
- 1 PL15 gCitrónová šťava na podávanie (voliteľné)
Postup
- 1
Ryžu prepláchnite na sitku, kým nebude voda čistá, a nechajte odkvapkať.
- 2
Cukety umyte, odrežte konce so stopkou a každú prekrojte priečne na polovicu.
- 3
Každý kus vydlabte vykrajovačom alebo malou lyžičkou tak, aby zostala stena hrubá asi 5 mm a jeden koniec zostal uzavretý; vydlabanú dužinu si odložte.
- 4
Odloženú dužinu cukety nadrobno nasekajte.
- 5
Cibuľu a paradajky nastrúhajte, každé do samostatnej misky.
- 6
Vo veľkej mise zmiešajte mäso, odkvapkanú ryžu, polovicu strúhanej cibule, polovicu strúhaných paradajok, petržlenovú vňať, kôpor, sušenú mätu, polovicu soli, čierne korenie a papričkové vločky, ak ich používate; dobre premiešajte.
- 7
Každú cuketu naplňte asi do troch štvrtín, bez napchávania, aby mala ryža priestor napučať.
- 8
V širokom hrnci s hrubým dnom zohrejte na strednom ohni olivový olej a zvyšnú cibuľu na ňom 3 minúty speňte.
- 9
Primiešajte paradajkový pretlak a varte 1 minútu.
- 10
Pridajte nasekanú dužinu cukety, zvyšné strúhané paradajky, vodu a zvyšnú soľ a priveďte k miernemu varu.
- 11
Plnené cukety postavte do hrnca zvisle, otvorenou stranou nahor, tesne vedľa seba.
- 12
Navrch položte žiaruvzdorný tanier, aby ich držal na mieste, hrniec prikryte a mierne varte 40–45 minút, kým cukety nezmäknú, ryža nebude uvarená a plnka nedosiahne 71 °C / 160 °F.
- 13
Vypnite oheň a nechajte dolmu 10 minút postáť pod pokrievkou.
- 14
Podávajte preliate paradajkovým vývarom a podľa chuti pokvapkané citrónovou šťavou.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Na vegetariánsku verziu nahraďte hovädzie mäso ďalšou 1/4 hrnčeka ryže a plechovkou scedeného, opláchnutého cíceru alebo uvarenou zelenou šošovicou.
- Ak sa vám ľahšie zháňa, použite namiesto hovädzieho mleté morčacie alebo chudé mleté jahňacie mäso; s morčacím duste, kým plnka nedosiahne 74 °C / 165 °F.
- Ak nemáte čerstvý kôpor, použite 1 čajovú lyžičku sušeného alebo jednoducho pridajte trochu viac petržlenovej vňate.
- Polovicu cukiet nahraďte malými vydlabanými baklažánmi alebo paprikami a pripravte pestrý tanier dolmy.
Skladovanie
Zvyšky uložte aj s vývarom do zakrytej nádoby a do 2 hodín do chladničky; zjedzte do 3 až 4 dní a ohrievajte, kým nie sú horúce v celom objeme. Mrazenie neodporúčame, pretože cukety sú po rozmrazení vodnaté a kašovité.
Príprava vopred
Cukety môžete vydlabať a plnku zmiešať až 1 deň vopred; uchovávajte ich oddelene a zakryté v chladničke a potom ich naplňte a uvarte.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Turecké plnené cukety jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (627 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 304 kcal | 48 kcal |
| Bielkoviny | 22,7 g | 3,6 g |
| Sacharidy | 35,7 g | 5,7 g |
| z toho cukry | 10,8 g | 1,7 g |
| Vláknina | 5,5 g | 0,9 g |
| Tuky | 8,6 g | 1,4 g |
| z toho nasýtené | 2,5 g | 0,4 g |
| Sodík | 673 mg | 107 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
