Turška · kosilo · Večerja · Prigrizek
Turški polnjeni vinski listi z zeliščnim rižem
Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Nežni vinski listi, oviti okoli dišečega riža s pinjolami, korintami, koprom in meto, nato počasi dušeni z limono in oljčnim oljem. Postreženi ohlajeni so svež, lahek meze ali kosilo.
- Priprava
- 50 min
- Kuhanje
- 70 min
- Skupaj
- 120 min
- Porcije
- 6
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 61% · Maščobe 31% · Beljakovine 8%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 6- približno 50 velikih listov200 gSveži vinski listi, z obrezanimi peclji (približno 50 velikih listov)
- 4 skodelice1000 gVoda za blanširanje listov
- 1 skodelica200 gBel okroglozrnati riž, opran
- 2 srednji300 gČebula, drobno sesekljana
- 3 žlice40 gEkstra deviško oljčno olje
- 2 žlici18 gPinjole
- 2 žlici20 gSuhe korinte
- 1 žlica16 gParadižnikova mezga
- 1 čajna žličkaMlet piment
- 1/2 čajne žličkeMleti cimet
- 1/2 čajne žličkeMlet črni poper
- 1 čajna žličkaSladkor
- 1/2 čajne žličkeSol
- 1/2 skodelice120 gVoda za nadev
- 1 majhen šopek (približno 1 skodelica sesekljanega)25 gSvež koper, drobno sesekljan
- 1/4 skodelice, potlačene10 gSveža meta, drobno sesekljana
- 1/2 skodelice30 gSveži listnati peteršilj, drobno sesekljan
- 3 žlice45 gLimonin sok
- 2 skodelici480 gVroča voda za kuhanje zavitkov
- 1 srednja100 gLimona, narezana na krhlje, za serviranje (po želji)
Postopek
- 1
V velikem loncu zavrite 4 skodelice vode.
- 2
Vinske liste po delih blanširajte 1-2 minuti, da postanejo olivno zeleni in prožni.
- 3
Liste odcedite, splaknite pod hladno vodo in odrežite trde peclje.
- 4
V široki ponvi na srednjem ognju segrejte 2 žlici oljčnega olja in čebulo pražite približno 8 minut, da se zmehča in porumeni.
- 5
Dodajte pinjole in mešajte 2 minuti, da se rahlo popečejo.
- 6
Primešajte oprani riž in ga pražite 3 minute, da zrna postanejo sijoča.
- 7
Dodajte paradižnikovo mezgo, piment, cimet, črni poper, sladkor, sol in korinte ter mešajte 1 minuto.
- 8
Prilijte 1/2 skodelice vode, pokrijte in na nizkem ognju kuhajte približno 5 minut, da se voda vpije; riž bo še čvrst.
- 9
Ponev odstavite, vmešajte koper, meto in peteršilj ter pustite nadev 10 minut, da se ohladi.
- 10
Dno težkega lonca obložite s 4-5 natrganimi ali odvečnimi listi.
- 11
List položite s sijočo stranjo navzdol, blizu peclja dajte približno 1 zvrhano čajno žličko nadeva, zapognite robove in čvrsto, a ne pretesno zvijte.
- 12
Ponovite z ostalimi in zavitke s stikom navzdol tesno v plasteh zložite v lonec.
- 13
Pokapajte s preostalo 1 žlico oljčnega olja in limoninim sokom, nato prilijte 2 skodelici vroče vode, da so zavitki ravno pokriti.
- 14
Na vrh položite majhen ognjevaren krožnik, da se zavitki ne odvijejo.
- 15
Zavrite do rahlega vretja, pokrijte in na nizkem ognju kuhajte 40-45 minut, da je riž povsem mehak in se večina tekočine vpije.
- 16
Zavitke pustite, da se v loncu popolnoma ohladijo, da se strdijo in vpijejo sok.
- 17
Postrezite pri sobni temperaturi ali ohlajene, po želji z limoninimi krhlji.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto svežih uporabite vložene trtne liste v slanici; namočite jih v vroči vodi, ki jo nekajkrat zamenjate, in izpustite dodano sol.
- Če pinjole težko dobite ali so predrage, jih zamenjajte s sesekljanimi orehi ali popraženimi sončničnimi semeni.
- Korinte zamenjajte z drobno sesekljanimi rozinami ali jih izpustite, če želite manj sladek nadev.
- Če ne najdete okroglozrnatega riža, uporabite srednjezrnatega, na primer Calrose.
Shranjevanje
Ohlajene zavitke v 2 urah shranite v hladilnik v nepredušni posodi z malo tekočine, v kateri so se kuhali, in jih pojejte v 3 do 4 dneh. Postrežemo jih hladne, zato jih ni treba pogrevati. Zamrzovanje ni priporočljivo, saj se listi razmehčajo.
Vnaprejšnja priprava
Zavitke pripravite dan prej in jih ohladite v njihovem soku, da se strdijo in vpijejo limonin okus. Tudi nadev lahko pripravite dan prej in ga do polnjenja hranite v hladilniku.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Turški polnjeni vinski listi z zeliščnim rižem z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Sulfiti
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (419 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 272 kcal | 65 kcal |
| Beljakovine | 5,6 g | 1,3 g |
| Ogljikovi hidrati | 42,8 g | 10,2 g |
| od tega sladkorji | 7,6 g | 1,8 g |
| Vlaknine | 5,5 g | 1,3 g |
| Maščobe | 9,8 g | 2,3 g |
| od tega nasičene | 1,3 g | 0,3 g |
| Natrij | 219 mg | 52 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
