Tyrkland · Hádegisverður · Kvöldverður · Snarl
Tyrkneskar fylltar vínviðarlaufrúllur (dolma) með kryddjurtahrísgrjónum
Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Mjúk vínviðarlauf vafin utan um ilmandi hrísgrjón með furuhnetum, kúrennum, dilli og myntu og síðan soðin varlega í sítrónu og ólífuolíu. Bornar fram kaldar eru þær ferskur og léttur smáréttur (meze) eða hádegisverður.
- Undirbúningur
- 50 mín.
- Eldun
- 70 mín.
- Samtals
- 120 mín.
- Skammtar
- 6
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 61% · Fita 31% · Prótein 8%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 6 skammta- um 50 stór lauf200 gFersk vínviðarlauf, stilkar snyrtir (um 50 stór lauf)
- 4 bollar1.000 gVatn, til að snöggsjóða laufin
- 1 bolli200 gStuttkorna hvít hrísgrjón, skoluð
- 2 meðalstórir300 gLaukur, smátt saxaður
- 3 msk40 gExtra virgin ólífuolía
- 2 msk18 gFuruhnetur
- 2 msk20 gÞurrkaðar kúrennur
- 1 msk16 gTómatpúrra
- 1 tskMalaður allrahanda
- 1/2 tskMalaður kanill
- 1/2 tskMalaður svartur pipar
- 1 tskSykur
- 1/2 tskSalt
- 1/2 bolli120 gVatn, í fyllinguna
- 1 lítið búnt (um 1 bolli saxað)Ferskt dill, smátt saxað
- 1/4 bolli, þjappaður10 gFersk mynta, smátt söxuð
- 1/2 bolli30 gFersk flatblaða steinselja, smátt söxuð
- 3 msk45 gSítrónusafi
- 2 bollar480 gHeitt vatn, til að sjóða rúllurnar
- 1 meðalstór100 gSítróna, skorin í báta, til að bera fram með (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Láttu suðuna koma upp á 4 bollum af vatni í stórum potti.
- 2
Snöggsjóddu vínviðarlaufin í skömmtum í 1-2 mínútur þar til þau verða ólífugræn og mjúk.
- 3
Helltu vatninu af laufunum, skolaðu þau undir köldu vatni og klipptu burt harða stilka.
- 4
Hitaðu 2 msk af ólífuolíunni á breiðri pönnu við meðalhita og steiktu laukinn í um 8 mínútur þar til hann er mjúkur og gullinn.
- 5
Bættu furuhnetunum út í og hrærðu í 2 mínútur þar til þær eru létt ristaðar.
- 6
Hrærðu skoluðu hrísgrjónunum saman við og eldaðu í 3 mínútur þar til grjónin verða gljáandi.
- 7
Bættu tómatpúrru, allrahanda, kanil, svörtum pipar, sykri, salti og kúrennum út í og hrærðu í 1 mínútu.
- 8
Helltu 1/2 bolla af vatni út í, settu lok á og láttu malla við vægan hita í um 5 mínútur þar til vatnið hefur gengið inn í grjónin; hrísgrjónin verða enn stinn.
- 9
Taktu pönnuna af hitanum, hrærðu dilli, myntu og steinselju saman við og láttu fyllinguna kólna í 10 mínútur.
- 10
Klæddu botninn á þykkbotna potti með 4-5 rifnum eða afgangslaufum.
- 11
Leggðu lauf með gljáandi hliðina niður, settu um 1 kúfaða teskeið af fyllingu nálægt stilkendanum, brjóttu hliðarnar inn og rúllaðu þétt upp, en ekki of fast.
- 12
Endurtaktu með restina og raðaðu rúllunum þétt í lögum í pottinn með samskeytin niður.
- 13
Dreyptu afganginum, 1 msk af ólífuolíu, og sítrónusafanum yfir og helltu síðan 2 bollum af heitu vatni út í svo það rétt hylji rúllurnar.
- 14
Leggðu lítinn hitaþolinn disk ofan á svo rúllurnar raknist ekki upp.
- 15
Láttu suðuna koma rólega upp, settu lok á og sjóddu við vægan hita í 40-45 mínútur þar til hrísgrjónin eru alveg mjúk og mestur vökvinn hefur gengið inn.
- 16
Láttu rúllurnar kólna alveg í pottinum svo þær stífni og dragi í sig safann.
- 17
Berðu fram við stofuhita eða kældar, með sítrónubátum ef vill.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu vínviðarlauf í saltlegi úr krukku í stað ferskra laufa; leggðu þau í bleyti í heitu vatni og skiptu nokkrum sinnum um vatn, og slepptu saltinu sem bætt er við.
- Notaðu saxaðar valhnetur eða ristuð sólblómafræ í stað furuhnetanna ef erfitt er að fá þær eða þær eru dýrar.
- Notaðu smátt saxaðar rúsínur í stað kúrennanna, eða slepptu þeim til að fyllingin verði minna sæt.
- Notaðu meðalkorna hrísgrjón, t.d. Calrose, ef þú finnur ekki stuttkorna hrísgrjón.
Geymsla
Settu kældar rúllurnar í kæli innan 2 klukkustunda í loftþéttu íláti með smávegis af soðinu og borðaðu þær innan 3 til 4 daga. Þær eru bornar fram kaldar svo það þarf ekki að hita þær upp. Best er að frysta þær ekki því laufin verða slepjuleg.
Undirbúningur fram í tímann
Gerðu rúllurnar degi fyrr og geymdu þær í kæli í eigin safa; þá stífna þær og drekka í sig sítrónubragðið. Einnig má útbúa fyllinguna degi fyrr og geyma í kæli áður en rúllað er.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Tyrkneskar fylltar vínviðarlaufrúllur (dolma) með kryddjurtahrísgrjónum með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Súlfít
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (419 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 272 kkal | 65 kkal |
| Prótein | 5,6 g | 1,3 g |
| Kolvetni | 42,8 g | 10,2 g |
| þar af sykur | 7,6 g | 1,8 g |
| Trefjar | 5,5 g | 1,3 g |
| Fita | 9,8 g | 2,3 g |
| þar af mettuð | 1,3 g | 0,3 g |
| Natríum | 219 mg | 52 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
