Turecká · obed · večera
Turecké kapustové závitky s ryžou a chudým hovädzím mäsom
Etli Lahana Sarması
Jemné kapustové listy plnené mierne korenenou zmesou chudého hovädzieho mäsa, ryže, cibule a byliniek, pomaly dusené v pikantnom paradajkovo-citrónovom vývare. Obľúbené turecké jedlo na zahriatie, odľahčené chudým mletým mäsom a troškou olivového oleja.
- Príprava
- 40 min
- Varenie
- 65 min
- Spolu
- 105 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 45% · Tuky 27% · Bielkoviny 28%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 stredná hlávka1 200 gBiela kapusta
- 3 litre3 000 gVoda na blanšírovanie
- 400 gChudé mleté hovädzie mäso (95 % chudého)
- 2/3 hrnčeka120 gBiela guľatozrnná ryža, prepláchnutá
- 1 stredná110 gCibuľa, jemne nastrúhaná
- 1/2 hrnčeka15 gČerstvá hladkolistá petržlenová vňať, nadrobno nasekaná
- 2 PL32 gParadajkový pretlak
- 2 PL27 gOlivový olej
- 1 ČLSušená mäta
- 1 ČLVločky červenej papriky (pul biber)
- 1/2 ČLMleté čierne korenie
- 1 ČL6 gSoľ
- 2 hrnčeky500 gVoda na dusenie
- 2 PL30 gCitrónová šťava
Postup
- 1
Vo veľkom hrnci priveďte do varu 3 litre vody na blanšírovanie.
- 2
Malým nožom vyrežte z kapusty hlúb tak, že vyrežete kužeľ hlboko do hlávky.
- 3
Celú kapustu vložte do vriacej vody hlúbom nadol a varte asi 10 minút, kým vonkajšie listy nezmäknú.
- 4
Kapustu vyberte, oddeľte zmäknuté listy a ak sú vnútorné listy ešte tuhé, vráťte hlávku na niekoľko minút do vody.
- 5
Listy nechajte vychladnúť, potom nožom zrežte hrubé stredové rebro každého listu, aby sa ľahko zrolovali. Veľké listy rozrežte pozdĺž rebra na polovicu.
- 6
V miske zmiešajte mäso, prepláchnutú ryžu, nastrúhanú cibuľu, petržlenovú vňať, 1 PL paradajkového pretlaku, 1 PL olivového oleja, mätu, vločky červenej papriky, čierne korenie a soľ, kým sa všetko rovnomerne nespojí.
- 7
Dno širokého hrnca s hrubým dnom vyložte natrhanými alebo malými listami, aby sa závitky neprichytili.
- 8
Na spodnú časť listu položte vrchovatú polievkovú lyžicu plnky, zahnite boky a pevne, no nie príliš natesno zrolujte, pretože ryža napučí.
- 9
Závitky naukladajte do hrnca spojom nadol v tesných vrstvách.
- 10
Zvyšnú 1 PL paradajkového pretlaku a 1 PL olivového oleja vyšľahajte s 500 ml vody na dusenie a citrónovou šťavou a zalejte závitky.
- 11
Na závitky položte malý žiaruvzdorný tanierik, aby držali na mieste.
- 12
Priveďte do varu, potom prikryte, stíšte na miernu teplotu a duste 45–50 minút, kým ryža nezmäkne a mäso nebude úplne prepečené (71 °C / 160 °F).
- 13
Hrniec odstavte a nechajte 10 minút odpočívať, potom podávajte teplé so šťavou z hrnca.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegánsku verziu nahraďte hovädzie mäso ďalšou 1/3 šálky ryže, uvarenou zelenou šošovicou a nadrobno nasekanými vlašskými orechmi; bylinky a koreniny ponechajte rovnaké.
- Pre inú chuť použite namiesto chudého hovädzieho mäsa mleté morčacie alebo kuracie mäso a varte, kým plnka nedosiahne 74 °C / 165 °F.
- Ak nepotrebujete bezlepkovú verziu, nahraďte bielu ryžu stredne hrubým alebo hrubým bulgurom. Bulgur je z pšenice, takže jedlo už nebude bezlepkové.
- Ak nezoženiete pul biber, použite zmes sladkej papriky a malej štipky čili vločiek.
Skladovanie
Zvyšné závitky aj so šťavou dajte do 2 hodín do uzavretej nádoby v chladničke a zjedzte do 3 až 4 dní; zohrievajte ich zľahka, kým nie sú horúce. Môžete ich zamraziť až na 2 mesiace, kapusta však po rozmrazení trochu zmäkne.
Príprava vopred
Kapustové listy môžete blanšírovať a upraviť a plnku zmiešať až deň vopred; oboje uchovávajte prikryté v chladničke a závitky zaviňte a duste, keď budete pripravení. Hotové závitky sa tiež dobre zohrievajú, takže celé jedlo môžete pripraviť deň vopred.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Turecké kapustové závitky s ryžou a chudým hovädzím mäsom jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (1 361 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 403 kcal | 30 kcal |
| Bielkoviny | 28,1 g | 2,1 g |
| Sacharidy | 46,6 g | 3,4 g |
| z toho cukry | 12 g | 0,9 g |
| Vláknina | 9,6 g | 0,7 g |
| Tuky | 12,4 g | 0,9 g |
| z toho nasýtené | 3,3 g | 0,2 g |
| Sodík | 746 mg | 55 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
