Turecká · Oběd · Večeře · Snack
Turecké plněné vinné listy s bylinkovou rýží
Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Jemné vinné listy zabalené kolem voňavé rýže s piniovými oříšky, korintkami, koprem a mátou, zlehka podušené s citronem a olivovým olejem. Podávají se vychlazené jako svěží, lehké meze nebo oběd.
- Příprava
- 50 min
- Vaření
- 70 min
- Celkem
- 120 min
- Porce
- 6
Původ kalorií: Sacharidy 61% · Tuky 31% · Bílkoviny 8%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 6- asi 50 velkých listů200 gČerstvé vinné listy, se zastřiženými stopkami (asi 50 velkých listů)
- 4 hrnky1 000 gVoda na spaření listů
- 1 hrnek200 gBílá kulatozrnná rýže, propláchnutá
- 2 střední300 gCibule, nadrobno nakrájená
- 3 lžíceExtra panenský olivový olej
- 2 lžícePiniové oříšky
- 2 lžíceSušené korintky
- 1 lžíceRajčatový protlak
- 1 lžičkaMleté nové koření
- 1/2 lžičkyMletá skořice
- 1/2 lžičkyMletý černý pepř
- 1 lžičkaCukr
- 1/2 lžičkySůl
- 1/2 hrnku120 gVoda do náplně
- 1 malý svazek (asi 1 hrnek nasekaného)25 gČerstvý kopr, nadrobno nasekaný
- 1/4 hrnku, upěchované10 gČerstvá máta, nadrobno nasekaná
- 1/2 hrnku30 gČerstvá hladkolistá petržel, nadrobno nasekaná
- 3 lžíceCitronová šťáva
- 2 hrnky480 gHorká voda na vaření závitků
- 1 střední100 gCitron nakrájený na měsíčky, k podávání (volitelné)
Postup
- 1
Ve velkém hrnci přiveďte k varu 4 hrnky vody.
- 2
Vinné listy spařujte po částech 1-2 minuty, dokud nezískají olivově zelenou barvu a nezměknou.
- 3
Listy sceďte, propláchněte studenou vodou a odstřihněte tuhé stopky.
- 4
Ve široké pánvi rozehřejte na středním plameni 2 lžíce olivového oleje a cibuli opékejte asi 8 minut, dokud nezměkne a nezezlátne.
- 5
Přidejte piniové oříšky a za míchání je 2 minuty lehce opražte.
- 6
Vmíchejte propláchnutou rýži a opékejte 3 minuty, dokud zrnka nezesklovatí.
- 7
Přidejte rajčatový protlak, nové koření, skořici, černý pepř, cukr, sůl a korintky a 1 minutu míchejte.
- 8
Zalijte 1/2 hrnku vody, přikryjte a na mírném ohni duste asi 5 minut, dokud se voda nevsákne; rýže bude ještě tuhá.
- 9
Pánev stáhněte z ohně, vmíchejte kopr, mátu a petržel a náplň nechte 10 minut vychladnout.
- 10
Dno těžkého hrnce vyložte 4-5 natrhanými nebo nadbytečnými listy.
- 11
List položte lesklou stranou dolů, ke stopce dejte asi 1 vrchovatou lžičku náplně, přeložte boky a pevně, ale ne příliš těsně, zarolujte.
- 12
Totéž opakujte se zbytkem a závitky skládejte do hrnce spojem dolů v těsných vrstvách.
- 13
Pokapejte zbylou 1 lžící olivového oleje a citronovou šťávou, pak zalijte 2 hrnky horké vody tak, aby byly závitky právě ponořené.
- 14
Navrch položte malý žáruvzdorný talířek, aby se závitky nerozbalily.
- 15
Přiveďte k mírnému varu, přikryjte a na mírném ohni vařte 40-45 minut, dokud rýže úplně nezměkne a většina tekutiny se nevsákne.
- 16
Závitky nechte v hrnci úplně vychladnout, aby zpevnily a nasákly šťávou.
- 17
Podávejte při pokojové teplotě nebo vychlazené, podle chuti s měsíčky citronu.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo čerstvých použijte vinné listy ze sklenice v nálevu – namočte je do horké vody, kterou několikrát vyměníte, a nepřidávejte sůl.
- Pokud piniové oříšky neseženete nebo jsou drahé, nahraďte je nasekanými vlašskými ořechy nebo opraženými slunečnicovými semínky.
- Korintky nahraďte nadrobno nasekanými rozinkami, nebo je vynechte, pokud chcete méně sladkou náplň.
- Pokud neseženete kulatozrnnou rýži, použijte střednězrnnou, například Calrose.
Skladování
Vychladlé závitky dejte do 2 hodin do lednice ve vzduchotěsné nádobě s trochou tekutiny, ve které se vařily, a spotřebujte do 3 až 4 dnů. Podávají se studené, takže je není třeba ohřívat. Raději je nemrazte, listy by rozměkly.
Příprava předem
Závitky připravte den předem a nechte je vychladit v jejich šťávě – lépe se zpevní a nasáknou chutí citronu. Také náplň můžete připravit den dopředu a do zavinování ji uchovat v lednici.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Turecké plněné vinné listy s bylinkovou rýží jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Siřičitany
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (419 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 272 kcal | 65 kcal |
| Bílkoviny | 5,6 g | 1,3 g |
| Sacharidy | 42,8 g | 10,2 g |
| z toho cukry | 7,6 g | 1,8 g |
| Vláknina | 5,5 g | 1,3 g |
| Tuky | 9,8 g | 2,3 g |
| z toho nasycené | 1,3 g | 0,3 g |
| Sodík | 219 mg | 52 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
