Türgi · Lõunasöök · Õhtusöök · Suupiste
Türgi täidetud viinamarjalehed ürdiriisiga
Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Õrnad viinamarjalehed, mille sisse on rullitud lõhnav riis piiniaseemnete, korintide, tilli ja mündiga ning mida hautatakse tasasel tulel sidruni ja oliiviõliga. Jahedalt serveerituna on need värske ja kerge meze või lõunasöök.
- Ettevalmistus
- 50 min
- Küpsetamine
- 70 min
- Kokku
- 120 min
- Portsjoneid
- 6
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 61% · Rasvad 31% · Valgud 8%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
6 portsjonit- umbes 50 suurt lehte200 gVärsked viinamarjalehed, varred eemaldatud (umbes 50 suurt lehte)
- 4 tassi1000 gVesi lehtede blanšeerimiseks
- 1 tass200 gÜmarateraline valge riis, loputatud
- 2 keskmist300 gSibulad, peeneks hakitud
- 3 spl40 gEkstra neitsioliiviõli
- 2 spl18 gPiiniaseemned
- 2 spl20 gKorindid (kuivatatud väikesed rosinad)
- 1 spl16 gTomatipasta
- 1 tlJahvatatud vürtspipar
- 1/2 tlJahvatatud kaneel
- 1/2 tlJahvatatud must pipar
- 1 tlSuhkur
- 1/2 tlSool
- 1/2 tassi120 gVesi täidise jaoks
- 1 väike kimp (umbes 1 tass hakituna)25 gVärske till, peeneks hakitud
- 1/4 tassi tihedalt10 gVärske münt, peeneks hakitud
- 1/2 tassi30 gVärske lehtpetersell, peeneks hakitud
- 3 spl45 gSidrunimahl
- 2 tassi480 gKuum vesi rullide keetmiseks
- 1 keskmine100 gSidrun, lõigatud sektoriteks, serveerimiseks (valikuline)
Valmistamine
- 1
Aja 4 tassi vett suures potis keema.
- 2
Blanšeeri viinamarjalehti osade kaupa 1-2 minutit, kuni need muutuvad oliivroheliseks ja painduvaks.
- 3
Nõruta lehed, loputa külma veega ja lõika ära kõvad varred.
- 4
Kuumuta laias pannil keskmisel kuumusel 2 spl oliiviõli ja küpseta sibulaid umbes 8 minutit, kuni need on pehmed ja kuldsed.
- 5
Lisa piiniaseemned ja sega 2 minutit, kuni need on kergelt röstitud.
- 6
Sega juurde loputatud riis ja küpseta 3 minutit, kuni terad muutuvad läikivaks.
- 7
Lisa tomatipasta, vürtspipar, kaneel, must pipar, suhkur, sool ja korindid ning sega 1 minut.
- 8
Vala juurde 1/2 tassi vett, kata kaanega ja hauta madalal kuumusel umbes 5 minutit, kuni vesi on imendunud; riis jääb veel kõvaks.
- 9
Tõsta pann tulelt, sega juurde till, münt ja petersell ning lase täidisel 10 minutit jahtuda.
- 10
Kata raske poti põhi 4-5 katkise või üleliigse lehega.
- 11
Aseta leht läikiv pool allapoole, pane varre otsa lähedale umbes 1 kuhjaga teelusikatäis täidist, murra küljed sisse ja rulli kindlalt, kuid mitte liiga tihedalt kokku.
- 12
Korda ülejäänutega ja lao rullid õmblus allapoole tihedate kihtidena potti.
- 13
Nirista peale ülejäänud 1 spl oliiviõli ja sidrunimahl ning vala juurde 2 tassi kuuma vett, nii et rullid oleksid napilt kaetud.
- 14
Aseta peale väike kuumakindel taldrik, et rullid lahti ei tuleks.
- 15
Aja tasakesi keema, kata kaanega ja küpseta madalal kuumusel 40-45 minutit, kuni riis on täiesti pehme ja suurem osa vedelikust imendunud.
- 16
Lase rullidel potis täielikult jahtuda, et need tahkuksid ja imaksid endasse mahla.
- 17
Serveeri toatemperatuuril või jahutatult, soovi korral sidrunisektoritega.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Värskete asemel võib kasutada purgis soolvees viinamarjalehti: leota neid kuumas vees, vahetades vett mitu korda, ja jäta lisatav sool ära.
- Kui piiniaseemneid on raske leida või need on kallid, kasuta nende asemel hakitud kreeka pähkleid või röstitud päevalilleseemneid.
- Asenda korindid peeneks hakitud rosinatega või jäta need hoopis välja, kui soovid vähem magusat täidist.
- Kui ümarateralist riisi ei leia, kasuta keskmise teraga riisi, näiteks Calrose'i.
Säilitamine
Pane jahtunud rullid 2 tunni jooksul õhukindlas karbis koos väikese koguse keeduvedelikuga külmkappi ja söö 3–4 päeva jooksul. Neid serveeritakse jahedalt, seega pole vaja soojendada. Sügavkülmutada pole soovitatav, sest lehed muutuvad lödiks.
Valmista ette
Valmista rullid päev varem ja hoia neid külmkapis oma leemes – nii muutuvad need tugevamaks ja imavad sidrunimaitset. Ka täidise võib teha päev ette ja hoida enne rullimist külmkapis.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Türgi täidetud viinamarjalehed ürdiriisiga ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: Sulfitid
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (419 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 272 kcal | 65 kcal |
| Valgud | 5,6 g | 1,3 g |
| Süsivesikud | 42,8 g | 10,2 g |
| millest suhkrud | 7,6 g | 1,8 g |
| Kiudained | 5,5 g | 1,3 g |
| Rasvad | 9,8 g | 2,3 g |
| millest küllastunud | 1,3 g | 0,3 g |
| Naatrium | 219 mg | 52 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
