Turku · Pusdienas · Vakariņas · Uzkodas
Turku pildītas vīnogu lapas ar zaļumu rīsiem
Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Maigas vīnogu lapas, kurās ietīti aromātiski rīsi ar priežu riekstiem, korintēm, dillēm un piparmētrām, lēni sautēti citronā un olīveļļā. Pasniegtas atdzesētas, tās ir svaiga, viegla uzkoda (meze) vai pusdienas.
- Sagatavošana
- 50 min
- Gatavošana
- 70 min
- Kopā
- 120 min
- Porcijas
- 6
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 61% · Tauki 31% · Olbaltumvielas 8%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
6 porcijām- apmēram 50 lielas lapas200 gSvaigas vīnogu lapas, kātiņi apgriezti (apmēram 50 lielas lapas)
- 4 krūzes1000 gŪdens lapu blanšēšanai
- 1 krūze200 gApaļgraudu baltie rīsi, noskaloti
- 2 vidēji300 gSīpoli, smalki sakapāti
- 3 ēd. k.40 gAugstākā labuma olīveļļa
- 2 ēd. k.18 gPriežu rieksti
- 2 ēd. k.20 gŽāvētas korintes
- 1 ēd. k.16 gTomātu pasta
- 1 tējk.Malti smaržīgie pipari
- 1/2 tējk.Malts kanēlis
- 1/2 tējk.Malti melnie pipari
- 1 tējk.Cukurs
- 1/2 tējk.Sāls
- 1/2 krūzes120 gŪdens pildījumam
- 1 mazs saišķis (apmēram 1 krūze sakapātu)25 gSvaigas dilles, smalki sakapātas
- 1/4 krūzes, cieši piespiestas10 gSvaigas piparmētras, smalki sakapātas
- 1/2 krūzes30 gSvaigi lapu pētersīļi, smalki sakapāti
- 3 ēd. k.45 gCitronu sula
- 2 krūzes480 gKarsts ūdens tīteņu vārīšanai
- 1 vidējs100 gCitrons, sagriezts daiviņās, pasniegšanai (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Lielā katlā uzvāri 4 krūzes ūdens.
- 2
Blanšē vīnogu lapas pa daļām 1-2 minūtes, līdz tās kļūst olīvzaļas un elastīgas.
- 3
Nokāš lapas, noskalo aukstā ūdenī un nogriez cietos kātiņus.
- 4
Platā pannā uz vidējas uguns sakarsē 2 ēd. k. olīveļļas un cep sīpolus apmēram 8 minūtes, līdz tie ir mīksti un zeltaini.
- 5
Pievieno priežu riekstus un maisot grauzdē 2 minūtes, līdz tie viegli apbrūnējuši.
- 6
Iemaisi noskalotos rīsus un cep 3 minūtes, līdz graudi kļūst spīdīgi.
- 7
Pievieno tomātu pastu, smaržīgos piparus, kanēli, melnos piparus, cukuru, sāli un korintes un maisi 1 minūti.
- 8
Ielej 1/2 krūzes ūdens, uzliec vāku un uz lēnas uguns sautē apmēram 5 minūtes, līdz ūdens uzsūcies; rīsi vēl būs cieti.
- 9
Noņem pannu no uguns, iemaisi dilles, piparmētras un pētersīļus un ļauj pildījumam atdzist 10 minūtes.
- 10
Smaga katla dibenu izklāj ar 4-5 saplēstām vai liekām lapām.
- 11
Noliec lapu ar spīdīgo pusi uz leju, pie kātiņa gala uzliec apmēram 1 kaudzētu tējkaroti pildījuma, ieloki malas un sarullē cieši, bet ne pārāk stingri.
- 12
Atkārto ar pārējām lapām, kārtojot tīteņus katlā ar šuvi uz leju ciešās kārtās.
- 13
Pārlej ar atlikušo 1 ēd. k. olīveļļas un citronu sulu, tad ielej 2 krūzes karsta ūdens, lai tīteņi būtu tikko apsegti.
- 14
Virsū uzliec nelielu karstumizturīgu šķīvi, lai tīteņi neatritinātos.
- 15
Uzvāri līdz lēnai viršanai, uzliec vāku un vāri uz lēnas uguns 40-45 minūtes, līdz rīsi ir pilnīgi mīksti un lielākā daļa šķidruma uzsūkusies.
- 16
Ļauj tīteņiem pilnībā atdzist katlā, lai tie sastingst un uzsūc sulu.
- 17
Pasniedz istabas temperatūrā vai atdzesētus, pēc vēlēšanās ar citrona daiviņām.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Svaigu vīnogu lapu vietā var izmantot sālījumā konservētas lapas no burkas – izmērcē tās karstā ūdenī, vairākas reizes nomainot ūdeni, un nepievieno sāli.
- Ja priežu riekstus grūti atrast vai tie ir dārgi, aizstāj tos ar sakapātiem valriekstiem vai grauzdētām saulespuķu sēklām.
- Žāvēto korinšu vietā izmanto smalki sakapātas rozīnes vai izlaid tās pavisam, ja vēlies mazāk saldu pildījumu.
- Ja nevari atrast apaļgraudu rīsus, izmanto vidējgraudu rīsus, piemēram, Calrose.
Uzglabāšana
Atdzisušos tīteņus 2 stundu laikā ievieto ledusskapī hermētiskā traukā kopā ar nedaudz vārīšanas šķidruma un apēd 3 līdz 4 dienu laikā. Tos pasniedz vēsus, tāpēc nav jāsilda. Labāk tos nesaldēt, jo lapas kļūst ļenganas.
Sagatavošana iepriekš
Pagatavo tīteņus dienu iepriekš un atdzesē tos to sulā – tā tie kļūst stingrāki un labāk uzsūc citrona garšu. Arī pildījumu var pagatavot dienu iepriekš un līdz tīšanai glabāt ledusskapī.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Turku pildītas vīnogu lapas ar zaļumu rīsiem ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: Sulfīti
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (419 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 272 kcal | 65 kcal |
| Olbaltumvielas | 5,6 g | 1,3 g |
| Ogļhidrāti | 42,8 g | 10,2 g |
| tostarp cukuri | 7,6 g | 1,8 g |
| Šķiedrvielas | 5,5 g | 1,3 g |
| Tauki | 9,8 g | 2,3 g |
| tostarp piesātinātie | 1,3 g | 0,3 g |
| Nātrijs | 219 mg | 52 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
