Indická a juhoázijská · obed · večera
Matar paneer
मटर पनीर
Mäkké kocky paneeru a sladký zelený hrášok dusené v jemne korenistej paradajkovo-cibuľovej omáčke. Táto ľahšia domáca verzia používa menej oleja a viac hrášku, a predsa zostáva sýta a hrejivá.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 30 min
- Spolu
- 45 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 31% · Tuky 49% · Bielkoviny 20%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 200 g blokPaneer, nakrájaný na kocky
- 2 hrnčeky300 gZelený hrášok, mrazený
- 2 stredné220 gCibuľa, nadrobno nakrájaná
- 3 stredné360 gParadajky, nakrájané
- 4 strúčiky12 gCesnak, nasekaný
- 1 PL8 gČerstvý zázvor, nastrúhaný
- 1 malá5 gZelená čili paprička, narezaná (voliteľné)
- 1 PL14 gRepkový olej
- 1 ČLRímska rasca (semienka)
- 1/2 ČLMletá kurkuma
- 2 ČLMletý koriander
- 1 ČLKašmírske čili
- 1 ČLGaram masala
- 3/4 ČL5 gSoľ
- 1 hrnček240 gVoda
- 1/4 hrnčeka8 gČerstvé koriandrové lístky, nasekané
Postup
- 1
Kým pripravujete omáčku, namočte kocky paneeru do teplej vody, aby zostali mäkké.
- 2
Na veľkej nepriľnavej panvici rozohrejte olej na strednom ohni a pridajte rímsku rascu, kým nezačne prskať, asi 30 sekúnd.
- 3
Pridajte cibuľu a za stáleho miešania ju opekajte 8 minút do zlatista.
- 4
Vmiešajte cesnak, zázvor a zelené čili a varte 1 minútu, kým nezavoňajú.
- 5
Pridajte kurkumu, mletý koriander a čili a miešajte 30 sekúnd.
- 6
Pridajte paradajky a soľ a varte 8 minút, pričom ich roztláčajte, kým nezmäknú a olej sa nezačne oddeľovať.
- 7
Nechajte mierne vychladnúť a ak máte radi hodvábnu omáčku, rozmixujte masalu na hladkú pastu, potom ju vráťte do panvice.
- 8
Vlejte vodu, pridajte hrášok a duste 6 minút do mäkka.
- 9
Paneer sceďte, pridajte do omáčky a jemne duste 4 minúty.
- 10
Vmiešajte garam masalu, dochuťte soľou a pred podávaním posypte čerstvým koriandrom.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegánsku verziu nahraďte paneer vylisovaným pevným tofu nakrájaným na kocky; všetky ostatné suroviny sú už rastlinné.
- Namiesto bežného paneeru použite light paneer (so zníženým obsahom tuku) – jedlo bude ľahšie a s podobnou textúrou.
- Ak nezoženiete dobré čerstvé paradajky, nahraďte 3 čerstvé paradajky jednou 400 g konzervou krájaných paradajok.
- Ak nemáte kašmírske čili, zmiešajte 1/2 čajovej lyžičky sladkej papriky so štipkou kajenského korenia – získate podobnú farbu a jemnú pálivosť.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky vo vzduchotesnej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; ohrievajte zľahka, kým nie sú horúce. Mrazenie neodporúčame, pretože paneer môže po rozmrazení zdrobivieť a zgumovatieť.
Príprava vopred
Cibuľovo-paradajkovú masalu môžete uvariť až 3 dni vopred a uchovávať ju prikrytú v chladničke. Keď budete chcieť jesť, ohrejte ju s vodou, potom pridajte hrášok a paneer a dokončite podľa receptu.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Matar paneer jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Mlieko
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (345 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 293 kcal | 85 kcal |
| Bielkoviny | 15 g | 4,3 g |
| Sacharidy | 23,4 g | 6,8 g |
| z toho cukry | 9,8 g | 2,8 g |
| Vláknina | 6,5 g | 1,9 g |
| Tuky | 16,4 g | 4,8 g |
| z toho nasýtené | 6,9 g | 2 g |
| Sodík | 906 mg | 263 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
