Indická a juhoázijská · obed · večera
Aloo gobi
आलू गोभी
Zlatisté ružičky karfiolu a mäkké kocky zemiakov s kurkumou, rascou rímskou, zázvorom a paradajkou v ľahkom, suchom severoindickom kari. Voňavé, hrejivé a pripravené len s trochou oleja.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 30 min
- Spolu
- 45 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 61% · Tuky 27% · Bielkoviny 12%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 stredná hlávka (asi 600 g ružičiek)Karfiol, rozobraný na ružičky
- 2 stredné350 gZemiaky, olúpané a nakrájané na 2 cm kocky
- 1 stredná110 gCibuľa, nadrobno nakrájaná
- 1 veľká180 gParadajka, nakrájaná
- 1 PL6 gČerstvý zázvor, nastrúhaný
- 3 strúčiky9 gCesnak, nasekaný
- 15 gZelená čili paprička, nadrobno nakrájaná (voliteľné)
- 1 1/2 PL20 gRastlinný olej
- 1 ČLRasca rímska (celá)
- 1 ČLMletá kurkuma
- 1 1/2 ČLMletý koriander
- 1/2 ČLKašmírske čili (mleté)
- 1/2 ČLGaram masala
- 1 ČL6 gSoľ
- 1/4 šálky60 gVoda
- 1/4 šálky8 gČerstvý koriander, nasekaný
- 1 PL15 gCitrónová šťava
Postup
- 1
Ružičky karfiolu a kocky zemiakov opláchnite a nechajte dobre odkvapkať.
- 2
Vo veľkej širokej panvici s nepriľnavým povrchom alebo v kadai rozohrejte olej na strednom ohni.
- 3
Pridajte rascu rímsku a nechajte ju asi 30 sekúnd prskať, kým nezavonia.
- 4
Pridajte cibuľu a za stáleho miešania ju 5 minút opekajte, kým nezmäkne a jemne nezozlatne.
- 5
Primiešajte zázvor, cesnak a zelenú čili papričku (ak ju používate) a varte 1 minútu.
- 6
Pridajte kurkumu, mletý koriander a čili a 30 sekúnd miešajte.
- 7
Pridajte paradajku a varte 3 minúty, kým nezmäkne na hustú pastu.
- 8
Pridajte zemiaky a soľ, premiešajte, aby sa obalili, prikryte a varte 5 minút.
- 9
Pridajte karfiol a vodu a jemne premiešajte, aby sa obalil v koreninách.
- 10
Prikryte a na miernom ohni duste 12–15 minút, občas jemne premiešajte, kým zemiaky a karfiol nezmäknú, ale nerozpadnú sa.
- 11
Odkryte a na strednom ohni varte ešte 2–3 minúty, aby sa odparila tekutina a zelenina sa jemne opiekla.
- 12
Posypte garam masalou, pokvapkajte citrónovou šťavou a jemne premiešajte.
- 13
Ozdobte čerstvým koriandrom a podávajte horúce.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre sladšiu verziu nahraďte zemiaky batátmi nakrájanými na kocky a skontrolujte ich o pár minút skôr, pretože sa uvaria rýchlejšie.
- Pre ľahšie jedlo nahraďte jeden zo zemiakov ďalšími ružičkami karfiolu alebo mrkvou nakrájanou na kocky.
- Ak nemáte kvalitné čerstvé paradajky, použite namiesto čerstvej paradajky 200 g konzervu krájaných paradajok.
- Ak nemáte kašmírske čili, zmiešajte 1/4 ČL bežného mletého čili s 1/4 ČL papriky – pre farbu a jemnú pálivosť.
Skladovanie
Zvyšky nechajte vychladnúť a do 2 hodín ich uložte do chladničky vo vzduchotesnej nádobe; zjedzte ich do 3 až 4 dní a ohrejte, kým nie sú horúce. Mrazenie neodporúčame, pretože zemiaky a karfiol sú po rozmrazení mäkké a vodnaté.
Príprava vopred
Cibuľu, paradajku a čili nakrájajte a karfiol so zemiakmi pripravte najviac deň vopred a uchovávajte ich prikryté v chladničke (kocky zemiakov nechajte ponorené v studenej vode a pred varením ich dobre sceďte). Celé jedlo môžete uvariť aj deň vopred a jemne ho ohriať; čerstvý koriander pridajte až tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Aloo gobi jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (344 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 182 kcal | 53 kcal |
| Bielkoviny | 5,9 g | 1,7 g |
| Sacharidy | 29,9 g | 8,7 g |
| z toho cukry | 6,2 g | 1,8 g |
| Vláknina | 6,8 g | 2 g |
| Tuky | 6 g | 1,7 g |
| z toho nasýtené | 0,7 g | 0,2 g |
| Sodík | 639 mg | 186 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
