Francúzska · obed · večera
Pan bagnat
Obľúbený lisovaný sendvič z Nice: chrumkavá žemľa nasiaknutá cesnakovým vinaigrettom z olivového oleja a plnená tuniakom, vajcom, šťavnatou paradajkou, chrumkavou zeleninou a olivami. Zabalený a zaťažený sa chute prepoja a vznikne klasika na piknik.
- Príprava
- 35 min
- Varenie
- 10 min
- Spolu
- 45 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 43% · Tuky 33% · Bielkoviny 24%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 4 žemle (asi po 80 g)Okrúhle celozrnné žemle
- 2 konzervy (asi 300 g po scedení)Tuniak vo vlastnej šťave, scedený
- 3 veľké150 gVajcia
- 4 hrnčeky, po uvarení vyliať1 000 gVoda (na varenie vajec) (voliteľné)
- 2 stredné250 gZrelé paradajky, nakrájané na plátky
- 1 malá120 gZelená paprika, nakrájaná na tenké prúžky
- 6 reďkoviek60 gReďkovky, nakrájané na tenké plátky
- 1/4 strednej40 gČervená cibuľa, nakrájaná na tenko
- 1/4 hrnčeka40 gČierne olivy bez kôstok, rozpolené
- 6 filetov20 gFilety z ančovičiek (voliteľné)
- 1 malá hrsť8 gLístky čerstvej bazalky
- 2 PL27 gExtra panenský olivový olej
- 1 PL15 gČervený vínny ocot
- 1 strúčikStrúčik cesnaku
- 1/2 ČLMleté čierne korenie
Postup
- 1
V malom hrnci priveďte vodu do varu, vložte vajcia a varte na miernom ohni 10 minút, kým žĺtky úplne nestuhnú.
- 2
Vajcia schlaďte pod studenou tečúcou vodou, ošúpte a nakrájajte na plátky.
- 3
V malej miske vyšľahajte olivový olej, červený vínny ocot a čierne korenie.
- 4
Žemle prekrojte napoly a z vrchných polovíc vyberte trochu mäkkej striedky, aby bolo miesto na plnku.
- 5
Strúčik cesnaku prekrojte a reznou stranou potrite vnútro každej žemle.
- 6
Obe rezné strany každej žemle štedro potrite vinaigrettom.
- 7
Scedeného tuniaka rozoberte na kúsky a rozdeľte na spodné polovice žemlí.
- 8
Navrstvite paradajky, zelenú papriku, reďkovky, červenú cibuľu, olivy, plátky vajec, ančovičky (ak ich používate) a lístky bazalky.
- 9
Žemle prikryte a každú pevne zabaľte do papiera na pečenie alebo potravinovej fólie.
- 10
Zabalené sendviče položte pod dosku zaťaženú konzervami aspoň na 15 minút, aby šťavy nasiakli do chleba.
- 11
Rozbaľte, podľa chuti prekrojte napoly a podávajte; ak ich nezjete do 2 hodín, uchovávajte v chladničke.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Filety z ančovičiek nahraďte niekoľkými kaparami, ak chcete slanú chuť bez výraznej rybacej arómy, alebo ich jednoducho vynechajte.
- Namiesto tuniaka vo vlastnej šťave použite tuniaka v olivovom oleji – chuť bude plnšia a tradičnejšia, ako v Nice.
- Okrúhle celozrnné žemle nahraďte chrumkavými bielymi alebo kváskovými žemľami pre ľahšiu textúru, bližšiu klasickej verzii.
- Pre vegetariánsku verziu nahraďte tuniaka a ančovičky scedenou, jemne roztlačenou bielou fazuľou alebo cícerom a vajcia ponechajte.
Skladovanie
Zabalené sendviče dajte do chladničky do 2 hodín od prípravy a zjedzte ich do 1 dňa, pretože chlieb časom čoraz viac mäkne. Nezmrazujte ich, pretože vajcia, paradajky a čerstvá zelenina rozmrazovanie dobre neznášajú.
Príprava vopred
Vajcia môžete uvariť a olúpať a vinaigrette vymiešať až 2 dni vopred a uchovávať oddelene v chladničke. Sendviče môžete ráno zložiť, zabaliť a zatlačiť a nechať ich v chlade na piknik v ten istý deň.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Pan bagnat jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokRybyVajciaSiričitany
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (334 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 429 kcal | 128 kcal |
| Bielkoviny | 27,5 g | 8,2 g |
| Sacharidy | 47,5 g | 14,2 g |
| z toho cukry | 10 g | 3 g |
| Vláknina | 7,9 g | 2,4 g |
| Tuky | 16,1 g | 4,8 g |
| z toho nasýtené | 3,2 g | 1 g |
| Sodík | 740 mg | 222 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
