Blízkovýchodná a severoafrická · obed · večera
Harira
الحريرة (Harira)
Hrejivá marocká polievka z paradajok, šošovice a cíceru, jemne okorenená zázvorom, kurkumou a škoricou a dochutená množstvom čerstvých byliniek a citrónovou šťavou. Táto ľahšia verzia obsahuje chudé jahňacie mäso a len lyžicu olivového oleja.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 70 min
- Spolu
- 90 min
- Porcie
- 6
Zdroj kalórií: Sacharidy 49% · Tuky 21% · Bielkoviny 30%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 6- 1 PL14 golivový olej
- 300 gchudé jahňacie stehno, očistené a nakrájané na 1,5 cm kocky
- 1 veľká150 gcibuľa, nadrobno nakrájaná
- 2 stonky80 gstopkový zeler, nadrobno nakrájaný
- 1 ČLmletý zázvor
- 1 ČLmletá kurkuma
- 1/2 ČLmletá škorica
- 1/2 ČLmleté čierne korenie
- 2 PL32 gparadajkový pretlak
- 1 konzerva (400 g)krájané paradajky v konzerve
- 3/4 hrnčeka150 gsušená hnedá alebo zelená šošovica, prepláchnutá
- 8 hrnčekov (2 l)voda
- 1 voľne naplnený hrnček30 gčerstvý koriandr, nasekaný
- 1 voľne naplnený hrnček30 gčerstvá hladkolistá petržlenová vňať, nasekaná
- 1 1/2 hrnčeka240 gcícer v konzerve, scedený a prepláchnutý
- 1 1/2 ČL9 gsoľ
- 3 PL24 gcelozrnná pšeničná múka
- 1/2 hrnčeka120 gstudená voda na rozmiešanie múky
- 1 veľké50 gvajce, rozšľahané (voliteľné)
- 1 stredný45 gcitrón, vytlačená šťava
Postup
- 1
Vo veľkom hrnci rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni.
- 2
Pridajte jahňacie mäso a opečte ho zo všetkých strán, asi 5 minút.
- 3
Pridajte cibuľu a zeler a za miešania duste do mäkka, asi 5 minút.
- 4
Vmiešajte zázvor, kurkumu, škoricu a čierne korenie a opekajte 30 sekúnd, kým nezavoňajú.
- 5
Vmiešajte paradajkový pretlak a varte 1 minútu.
- 6
Pridajte paradajky z konzervy, šošovicu, 2 l vody a polovicu koriandra a petržlenovej vňate.
- 7
Priveďte do varu, potom prikryte a mierne varte 40 minút, kým šošovica a mäso nezmäknú.
- 8
Pridajte cícer a soľ a varte ešte 10 minút.
- 9
Múku rozmiešajte s 1/2 hrnčeka studenej vody dohladka.
- 10
Zmes pomaly vlievajte do vriacej polievky za stáleho miešania, aby sa nevytvorili hrčky.
- 11
Varte 10 minút za častého miešania, kým polievka mierne nezhustne a nestratí múčnu chuť.
- 12
Ak používate vajce, vlievajte ho tenkým prúdom do vriacej polievky za pomalého miešania, aby sa zrazilo na tenké nitky, asi 1 minútu.
- 13
Vmiešajte zvyšný koriandr, petržlenovú vňať a citrónovú šťavu.
- 14
Ochutnajte, dochuťte a podávajte horúce.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Na vegetariánsku verziu vynechajte jahňacie, pridajte ďalšiu pol šálky šošovice a použite rovnaké množstvo vody alebo zeleninového vývaru.
- Na vegánsku verziu vynechajte jahňacie aj vajce, keďže všetky ostatné suroviny sú rastlinné.
- Na bezlepkovú verziu zahustite polievku ryžovou alebo cícerovou múkou namiesto celozrnnej pšeničnej múky.
- Ak ťažko zoženiete jahňacie, použite chudé hovädzie pliecko nakrájané na malé kocky a duste ho rovnako.
Skladovanie
Polievku nechajte vychladnúť a do 2 hodín ju dajte do chladničky v uzavretej nádobe; spotrebujte do 3 až 4 dní. Zohrejte ju dohorúca a pridajte trochu vody, pretože postupne hustne. Dá sa zamraziť až na 3 mesiace, ak vynecháte vajce a vmiešate ho čerstvé až pri zohrievaní.
Príprava vopred
Polievku uvarte až po krok s cícerom až 2 dni vopred a uložte do chladničky, potom ju priveďte k miernemu varu a tesne pred podávaním pridajte rozmiešanú múku, vajce, čerstvé bylinky a citrón. Cibuľu a stopkový zeler môžete nakrájať aj deň vopred a uchovávať zakryté v chladničke.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Harira jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokZelerVajcia
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (605 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 281 kcal | 46 kcal |
| Bielkoviny | 22,2 g | 3,7 g |
| Sacharidy | 35,8 g | 5,9 g |
| z toho cukry | 6 g | 1 g |
| Vláknina | 8,4 g | 1,4 g |
| Tuky | 6,7 g | 1,1 g |
| z toho nasýtené | 1,7 g | 0,3 g |
| Sodík | 821 mg | 136 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
