Blízkovýchodná a severoafrická · obed · večera
Marocký guláš z bielej fazule
Loubia
Mäkká biela fazuľa dusená v cesnakovej paradajkovej omáčke s rímskou rascou, paprikou a zázvorom, dochutená čerstvou petržlenovou vňaťou a koriandrom. Hrejivé marocké jedlo bohaté na bielkoviny, pripravené v jednom hrnci len s lyžicou olivového oleja.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 40 min
- Spolu
- 55 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 63% · Tuky 18% · Bielkoviny 19%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 2 konzervy (po 15 oz), scedené480 gBiela fazuľa (cannellini alebo drobná biela), sterilizovaná, scedená a prepláchnutá
- 1 PL14 gOlivový olej
- 1 veľká150 gCibuľa, nastrúhaná
- 4 strúčiky12 gCesnak, nadrobno nasekaný
- 3 stredné360 gZrelé paradajky, nastrúhané (bez šupky)
- 1 PL16 gParadajkový pretlak
- 2 ČL5 gSladká mletá paprika
- 1 1/2 ČLMletá rímska rasca
- 1/2 ČLMletý zázvor
- 1/2 ČLMletá kurkuma
- 1/4 ČLKajenské korenie (voliteľné)
- 1/2 ČLSoľ
- 1/4 ČLČierne korenie
- 1/4 šálky15 gČerstvá hladkolistá petržlenová vňať, nasekaná
- 1/2 šálky8 gČerstvý koriander, nasekaný
- 1 šálka240 gVoda
Postup
- 1
Vo veľkom hrnci rozohrejte olivový olej na strednom ohni.
- 2
Pridajte nastrúhanú cibuľu a za stáleho miešania ju 5 minút opekajte, kým nezmäkne a nezozlatne.
- 3
Primiešajte cesnak, papriku, rímsku rascu, zázvor, kurkumu a kajenské korenie (ak ho používate) a 1 minútu opekajte, kým sa neuvoľní vôňa.
- 4
Vmiešajte paradajkový pretlak a varte 1 minútu.
- 5
Pridajte nastrúhané paradajky, priveďte do mierneho varu a varte 10 minút, kým omáčka trochu nezhustne.
- 6
Pridajte scedenú fazuľu, vodu, soľ, čierne korenie a polovicu petržlenovej vňate a koriandra.
- 7
Opäť priveďte do mierneho varu, čiastočne prikryte a varte 20 minút, občas premiešajte.
- 8
Niekoľko fazúľ roztlačte o stenu hrnca, aby omáčka zhustla, a potom varte bez pokrievky ešte 3 minúty.
- 9
Ochutnajte, podľa chuti pridajte trochu rímskej rasce alebo čierneho korenia, posypte zvyšnou petržlenovou vňaťou a koriandrom a podávajte horúce.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto bielej fazule použite sterilizovaný cícer – guláš bude pevnejší a s orieškovou chuťou.
- Mimo sezóny nahraďte čerstvé nastrúhané paradajky 1 1/2 hrnčekom drvených paradajok z konzervy.
- Ak vám nechutí koriander, použite iba petržlenovú vňať.
- Pre jemnú verziu vhodnú pre deti kajenské korenie vynechajte, alebo pre viac pikantnosti pridajte ešte štipku.
Skladovanie
Zvyšky nechajte vychladnúť a do 2 hodín ich uložte do chladničky v uzavretej nádobe; spotrebujte do 3 až 4 dní. Zohrievajte, kým nebudú poriadne horúce, a ak guláš zhustol, pridajte trochu vody. Dá sa zamraziť približne na 3 mesiace, čerstvé bylinky však stratia sviežosť, preto po zohriatí pridajte hrsť čerstvých.
Príprava vopred
Celý guláš môžete pripraviť deň vopred, cez noc sa chute prehĺbia; petržlenovú vňať a koriander na záver si nechajte na posypanie po zohriatí. Cibuľu a paradajky môžete nastrúhať a korenie zmiešať až deň vopred a uchovať prikryté v chladničke.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Marocký guláš z bielej fazule jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (327 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 217 kcal | 66 kcal |
| Bielkoviny | 10,8 g | 3,3 g |
| Sacharidy | 36 g | 11 g |
| z toho cukry | 5 g | 1,5 g |
| Vláknina | 8,5 g | 2,6 g |
| Tuky | 4,5 g | 1,4 g |
| z toho nasýtené | 0,7 g | 0,2 g |
| Sodík | 716 mg | 219 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
