Mellemøstlig & nordafrikansk · Frokost · Aftensmad
Harira
الحريرة (Harira)
En varmende marokkansk suppe med tomater, linser og kikærter, let krydret med ingefær, gurkemeje og kanel og afsluttet med masser af friske krydderurter og et skvæt citron. Denne lettere version bruger magert lammekød og kun en skefuld olivenolie.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 70 min.
- I alt
- 90 min.
- Portioner
- 6
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 49% · Fedt 21% · Protein 30%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 6 portioner- 1 spsk14 golivenolie
- 300 gmager lammekølle, renset og skåret i tern på 1.5 cm
- 1 stort150 gløg, finthakket
- 2 stilke80 gbladselleri, finthakket
- 1 tskstødt ingefær
- 1 tskstødt gurkemeje
- 1/2 tskstødt kanel
- 1/2 tskstødt sort peber
- 2 spsk32 gtomatpuré
- 1 dåse (400 g)hakkede tomater på dåse
- 3/4 kop150 gtørrede brune eller grønne linser, skyllet
- 8 kopper (2 l)vand
- 1 løst pakket kopfrisk koriander, hakket
- 1 løst pakket kopfrisk bredbladet persille, hakket
- 1 1/2 kop240 gkikærter på dåse, drænet og skyllet
- 1 1/2 tsk9 gsalt
- 3 spsk24 gfuldkornshvedemel
- 1/2 kop120 gkoldt vand til meljævning
- 1 stort50 gæg, pisket (valgfri)
- 1 mellemstor45 gcitron, presset
Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolien op i en stor gryde ved middelhøj varme.
- 2
Tilsæt lammekødet og brun det på alle sider, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsæt løg og bladselleri og steg under omrøring, til de er bløde, ca. 5 minutter.
- 4
Rør ingefær, gurkemeje, kanel og sort peber i og steg i 30 sekunder, til det dufter.
- 5
Rør tomatpuréen i og steg i 1 minut.
- 6
Tilsæt dåsetomater, linser, 2 l vand og halvdelen af korianderen og persillen.
- 7
Bring i kog, læg låg på og lad det simre forsigtigt i 40 minutter, til linserne og lammekødet er møre.
- 8
Tilsæt kikærter og salt og lad det simre i 10 minutter mere.
- 9
Pisk mel og 1/2 kop koldt vand sammen til en glat jævning.
- 10
Hæld langsomt jævningen i den simrende suppe under konstant omrøring, så den ikke klumper.
- 11
Lad suppen simre i 10 minutter under jævnlig omrøring, til den tykner lidt og ikke længere smager af mel.
- 12
Hvis du bruger ægget, så dryp det i den simrende suppe, mens du rører langsomt, så det stivner i tynde strimler, ca. 1 minut.
- 13
Rør resten af korianderen og persillen samt citronsaften i.
- 14
Smag til og server suppen varm.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegetarisk udgave udelader du lammet, tilsætter en ekstra halv kop linser og bruger samme mængde vand eller grøntsagsbouillon.
- Til en vegansk udgave springer du lammet og ægget over, da alle andre ingredienser er plantebaserede.
- Til en glutenfri udgave jævner du med rismel eller kikærtemel i stedet for fuldkornshvedemel.
- Hvis lam er svært at finde, kan du bruge magert oksebov skåret i små tern og simre det på samme måde.
Opbevaring
Afkøl og stil på køl inden for 2 timer i en tildækket beholder, og spis inden for 3 til 4 dage. Genopvarm til den damper, og tilsæt en skvæt vand, da suppen bliver tykkere, når den står. Den kan fryses i op til 3 måneder, hvis du udelader ægget og rører det i frisk ved genopvarmningen.
Forbered i forvejen
Kog suppen til og med trinnet med kikærterne op til 2 dage i forvejen og stil den på køl. Varm den op til simrepunktet, og tilsæt meljævningen, ægget, de friske krydderurter og citronen lige før servering. Du kan også hakke løg og bladselleri dagen før og opbevare dem tildækket i køleskabet.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Harira med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenSelleriÆg
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (605 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 281 kcal | 46 kcal |
| Protein | 22,2 g | 3,7 g |
| Kulhydrater | 35,8 g | 5,9 g |
| heraf sukkerarter | 6 g | 1 g |
| Kostfibre | 8,4 g | 1,4 g |
| Fedt | 6,7 g | 1,1 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,7 g | 0,3 g |
| Natrium | 821 mg | 136 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
