Orta Doğu ve Kuzey Afrika · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Harira
الحريرة (Harira)
Domates, mercimek ve nohutla hazırlanan, zencefil, zerdeçal ve tarçınla hafifçe baharatlandırılıp bol taze yeşillik ve bir sıkım limonla tamamlanan içinizi ısıtan bir Fas çorbası. Bu hafif versiyonda yağsız kuzu eti ve yalnızca bir kaşık zeytinyağı kullanılır.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 70 dk
- Toplam
- 90 dk
- Porsiyon
- 6
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 49% · Yağ 21% · Protein 30%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
6 porsiyon için- 1 yemek kaşığı14 gzeytinyağı
- 300 gyağsız kuzu but, yağları alınmış ve 1,5 cm küp doğranmış
- 1 büyük boy150 gsoğan, ince doğranmış
- 2 sap80 gsap kereviz, ince doğranmış
- 1 çay kaşığıtoz zencefil
- 1 çay kaşığıtoz zerdeçal
- 1/2 çay kaşığıtoz tarçın
- 1/2 çay kaşığıkarabiber
- 2 yemek kaşığı32 gdomates salçası
- 1 kutu (400 g)konserve doğranmış domates
- 3/4 su bardağı150 gkuru kahverengi veya yeşil mercimek, yıkanmış
- 8 su bardağı (2 L)su
- 1 su bardağı, sıkıştırmadan30 gtaze kişniş, doğranmış
- 1 su bardağı, sıkıştırmadan30 gtaze düz yaprak maydanoz, doğranmış
- 1 1/2 su bardağı240 gkonserve nohut, süzülüp yıkanmış
- 1 1/2 çay kaşığı9 gtuz
- 3 yemek kaşığı24 gtam buğday unu
- 1/2 su bardağı120 gun karışımı için soğuk su
- 1 büyük boy50 gyumurta, çırpılmış (isteğe bağlı)
- 1 orta boy45 glimon, suyu sıkılmış
Yapılışı
- 1
Zeytinyağını büyük bir çorba tenceresinde orta-yüksek ateşte ısıtın.
- 2
Kuzu etini ekleyip her tarafı kızarana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
- 3
Soğan ve kerevizi ekleyin, karıştırarak yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- 4
Zencefil, zerdeçal, tarçın ve karabiberi ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştırarak pişirin.
- 5
Salçayı ekleyip 1 dakika kavurun.
- 6
Konserve domatesi, mercimeği, 2 L suyu ve kişnişle maydanozun yarısını ekleyin.
- 7
Kaynatın, ardından kapağını kapatıp mercimek ve et yumuşayana kadar kısık ateşte 40 dakika pişirin.
- 8
Nohut ve tuzu ekleyip 10 dakika daha pişirin.
- 9
Unu 1/2 su bardağı soğuk suyla pürüzsüz olana kadar çırpın.
- 10
Karışımı topaklanmaması için sürekli karıştırarak kaynayan çorbaya yavaşça dökün.
- 11
Çorba hafifçe koyulaşıp un tadı gidene kadar sık sık karıştırarak 10 dakika pişirin.
- 12
Yumurta kullanıyorsanız, kaynayan çorbaya yavaşça karıştırırken ince ince dökün; yaklaşık 1 dakikada ince şeritler halinde pişecektir.
- 13
Kalan kişniş ve maydanozla limon suyunu ekleyip karıştırın.
- 14
Tadına bakıp baharatını ayarlayın ve sıcak servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vejetaryen bir versiyon için kuzu etini çıkarın, yarım su bardağı daha mercimek ekleyin ve aynı miktarda su ya da sebze suyu kullanın.
- Vegan yapmak için kuzu etini ve yumurtayı atlayın; diğer tüm malzemeler zaten bitkisel.
- Glutensiz bir versiyon için tam buğday unu yerine pirinç unu veya nohut unuyla koyulaştırın.
- Kuzu eti bulmakta zorlanırsanız küçük küpler halinde doğranmış yağsız dana kol eti kullanın ve aynı şekilde pişirin.
Saklama
Çorbayı soğutup 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin. Bekledikçe koyulaştığı için ısıtırken biraz su ekleyin ve iyice buharı çıkana kadar ısıtın. Yumurtayı eklemeden dondurursanız 3 aya kadar saklanabilir; yumurtayı ısıtırken taze olarak karıştırın.
Önceden hazırlama
Çorbayı nohut aşamasına kadar 2 gün önceden pişirip buzdolabında saklayın; servisten hemen önce kaynama noktasına kadar ısıtıp un karışımını, yumurtayı, taze otları ve limonu ekleyin. Soğanı ve kerevizi de bir gün önceden doğrayıp buzdolabında üstü kapalı olarak saklayabilirsiniz.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Harira tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenKerevizYumurta
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (605 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 281 kcal | 46 kcal |
| Protein | 22,2 g | 3,7 g |
| Karbonhidratlar | 35,8 g | 5,9 g |
| şekerler | 6 g | 1 g |
| Lif | 8,4 g | 1,4 g |
| Yağ | 6,7 g | 1,1 g |
| doymuş yağ | 1,7 g | 0,3 g |
| Sodyum | 821 mg | 136 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
