Közel-keleti és észak-afrikai · Ebéd · Vacsora
Harira
الحريرة (Harira)
Melengető marokkói leves paradicsomból, lencséből és csicseriborsóból, gyömbérrel, kurkumával és fahéjjal finoman fűszerezve, rengeteg friss zöldfűszerrel és egy kis citromlével tálalva. Ez a könnyebb változat sovány bárányhússal és mindössze egy kanál olívaolajjal készül.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 70 perc
- Összesen
- 90 perc
- Adag
- 6
A kalóriák forrása: Szénhidrát 49% · Zsír 21% · Fehérje 30%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
6 adaghoz- 1 evőkanál14 golívaolaj
- 300 gsovány báránycomb, zsírjától megtisztítva, 1,5 cm-es kockákra vágva
- 1 nagy150 gvöröshagyma, finomra vágva
- 2 szál80 gszárzeller, finomra vágva
- 1 teáskanálőrölt gyömbér
- 1 teáskanálőrölt kurkuma
- 1/2 teáskanálőrölt fahéj
- 1/2 teáskanálőrölt fekete bors
- 2 evőkanál32 gparadicsompüré
- 1 doboz (400 g)kockázott paradicsomkonzerv
- 3/4 bögre150 gszáraz barna vagy zöld lencse, átöblítve
- 8 bögre (2 L)víz
- 1 bögre, lazán megtöltve30 gfriss koriander, aprítva
- 1 bögre, lazán megtöltve30 gfriss sima levelű petrezselyem, aprítva
- 1 1/2 bögre240 gcsicseriborsó-konzerv, lecsöpögtetve és átöblítve
- 1 1/2 teáskanál9 gsó
- 3 evőkanál24 gteljes kiőrlésű búzaliszt
- 1/2 bögre120 ghideg víz a liszt elkeveréséhez
- 1 nagy50 gtojás, felverve (elhagyható)
- 1 közepes45 gcitrom, kifacsarva
Elkészítés
- 1
Egy nagy levesesfazékban, közepesen erős lángon hevítsd fel az olívaolajat.
- 2
Add hozzá a bárányhúst, és minden oldalát pirítsd meg, kb. 5 percig.
- 3
Add hozzá a hagymát és a zellert, és kevergetve párold puhára, kb. 5 percig.
- 4
Keverd hozzá a gyömbért, a kurkumát, a fahéjat és a fekete borsot, és pirítsd 30 másodpercig, amíg illatos nem lesz.
- 5
Keverd hozzá a paradicsompürét, és főzd 1 percig.
- 6
Add hozzá a paradicsomkonzervet, a lencsét, a 2 L vizet, valamint a koriander és a petrezselyem felét.
- 7
Forrald fel, majd fedd le, és lassú tűzön főzd 40 percig, amíg a lencse és a hús megpuhul.
- 8
Add hozzá a csicseriborsót és a sót, és főzd további 10 percig.
- 9
Habverővel keverd simára a lisztet az 1/2 bögre hideg vízzel.
- 10
Lassan öntsd a habarást a gyöngyöző levesbe, folyamatosan keverve, hogy ne csomósodjon.
- 11
Gyakran kevergetve főzd 10 percig, amíg a leves kissé besűrűsödik, és eltűnik a lisztes íze.
- 12
Ha használsz tojást, vékony sugárban csorgasd a gyöngyöző levesbe, lassan kevergetve, hogy vékony szálakká szilárduljon, kb. 1 percig.
- 13
Keverd bele a maradék koriandert és petrezselymet, valamint a citromlevet.
- 14
Kóstold meg, szükség szerint ízesítsd utána, és tálald forrón.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Vegetáriánus változathoz hagyd ki a bárányt, tegyél bele még fél bögre lencsét, és ugyanannyi vizet vagy zöldségalaplét használj.
- Vegán változathoz hagyd ki a bárányt és a tojást, hiszen az összes többi hozzávaló növényi eredetű.
- Gluténmentes változathoz a teljes kiőrlésű búzaliszt helyett rizsliszttel vagy csicseriborsóliszttel sűrítsd.
- Ha nehéz bárányt találni, használj sovány marhalapockát kis kockákra vágva, és ugyanígy párold.
Tárolás
Hagyd kihűlni, majd 2 órán belül tedd hűtőbe fedett edényben, és 3–4 napon belül fogyaszd el. Melegítsd forróra, és önts hozzá egy kevés vizet, mert állás közben besűrűsödik. Tojás nélkül jól fagyasztható legfeljebb 3 hónapig; a tojást melegítéskor frissen keverd bele.
Előre elkészítés
A levest a csicseriborsó hozzáadásáig akár 2 nappal előre megfőzheted, és hűtőben tárolhatod. Tálalás előtt forrald fel újra, majd add hozzá a lisztes keveréket, a tojást, a friss zöldfűszereket és a citromot. A hagymát és a zellert egy nappal korábban is felaprózhatod, és letakarva a hűtőben tárolhatod.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Harira, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténZellerTojás
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (605 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 281 kcal | 46 kcal |
| Fehérje | 22,2 g | 3,7 g |
| Szénhidrát | 35,8 g | 5,9 g |
| ebből cukrok | 6 g | 1 g |
| Rost | 8,4 g | 1,4 g |
| Zsír | 6,7 g | 1,1 g |
| ebből telített | 1,7 g | 0,3 g |
| Nátrium | 821 mg | 136 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
