Blízkovýchodní a severoafrická · Oběd · Večeře
Harira
الحريرة (Harira)
Hřejivá marocká polévka z rajčat, čočky a cizrny, jemně kořeněná zázvorem, kurkumou a skořicí a dochucená spoustou čerstvých bylinek a citronovou šťávou. Tato lehčí verze obsahuje libové jehněčí a jen lžíci olivového oleje.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 70 min
- Celkem
- 90 min
- Porce
- 6
Původ kalorií: Sacharidy 49% · Tuky 21% · Bílkoviny 30%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 6- 1 lžíceolivový olej
- 300 glibová jehněčí kýta, očištěná a nakrájená na kostky 1.5 cm
- 1 velká150 gcibule, nadrobno nakrájená
- 2 řapíky80 gřapíkatý celer, nadrobno nakrájený
- 1 lžičkamletý zázvor
- 1 lžičkamletá kurkuma
- 1/2 lžičkymletá skořice
- 1/2 lžičkymletý černý pepř
- 2 lžícerajčatový protlak
- 1 plechovka (400 g)krájená rajčata z konzervy
- 3/4 hrnku150 gsuchá hnědá nebo zelená čočka, propláchnutá
- 8 hrnků (2 l)voda
- 1 volně naplněný hrnek30 gčerstvý koriandr, nasekaný
- 1 volně naplněný hrnek30 gčerstvá hladkolistá petržel, nasekaná
- 1 1/2 hrnku240 gcizrna z konzervy, scezená a propláchnutá
- 1 1/2 lžičkysůl
- 3 lžícecelozrnná pšeničná mouka
- 1/2 hrnku120 gstudená voda na rozmíchání mouky
- 1 velké50 gvejce, rozšlehané (volitelné)
- 1 střední45 gcitron, vymačkaná šťáva
Postup
- 1
Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni.
- 2
Přidejte jehněčí a opečte ho ze všech stran, asi 5 minut.
- 3
Přidejte cibuli a celer a za míchání opékejte do změknutí, asi 5 minut.
- 4
Vmíchejte zázvor, kurkumu, skořici a černý pepř a opékejte 30 sekund, dokud koření nezavoní.
- 5
Vmíchejte rajčatový protlak a opékejte 1 minutu.
- 6
Přidejte rajčata z konzervy, čočku, 2 l vody a polovinu koriandru a petržele.
- 7
Přiveďte k varu, pak přikryjte a mírně vařte 40 minut, dokud čočka a maso nezměknou.
- 8
Přidejte cizrnu a sůl a vařte ještě 10 minut.
- 9
Mouku rozšlehejte s 1/2 hrnku studené vody do hladka.
- 10
Směs pomalu vlévejte do vařící se polévky za stálého míchání, aby se nevytvořily hrudky.
- 11
Za častého míchání vařte 10 minut, dokud polévka mírně nezhoustne a nezmizí moučná chuť.
- 12
Pokud používáte vejce, vlévejte ho tenkým proudem do vařící se polévky a pomalu míchejte, aby se srazilo do tenkých nudliček, asi 1 minutu.
- 13
Vmíchejte zbylý koriandr a petržel a citronovou šťávu.
- 14
Ochutnejte, dochuťte a podávejte horké.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro vegetariánskou verzi vynechte jehněčí, přidejte navíc půl hrnku čočky a použijte stejné množství vody nebo zeleninového vývaru.
- Pro veganskou verzi vynechte jehněčí i vejce, všechny ostatní suroviny jsou rostlinné.
- Pro bezlepkovou verzi zahustěte místo celozrnnou pšeničnou moukou rýžovou nebo cizrnovou moukou.
- Pokud jehněčí neseženete, použijte libovou hovězí plec nakrájenou na malé kostky a duste ji stejně.
Skladování
Nechte vychladnout a do 2 hodin uložte v uzavřené nádobě do lednice; spotřebujte do 3 až 4 dnů. Prohřejte do horka a přilijte trochu vody, protože polévka stáním houstne. Dobře se mrazí až 3 měsíce, pokud vynecháte vejce a vmícháte ho čerstvé až při ohřívání.
Příprava předem
Polévku uvařte až po krok s cizrnou až 2 dny předem a uložte do lednice. Pak ji přiveďte k mírnému varu a těsně před podáváním přidejte rozmíchanou mouku, vejce, čerstvé bylinky a citron. Cibuli a celer můžete nakrájet také den předem a uchovat zakryté v lednici.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Harira jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekCelerVejce
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (605 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 281 kcal | 46 kcal |
| Bílkoviny | 22,2 g | 3,7 g |
| Sacharidy | 35,8 g | 5,9 g |
| z toho cukry | 6 g | 1 g |
| Vláknina | 8,4 g | 1,4 g |
| Tuky | 6,7 g | 1,1 g |
| z toho nasycené | 1,7 g | 0,3 g |
| Sodík | 821 mg | 136 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
