Dve črni skledi z rdeče pikčastim robom, polni gladke oranžno-rjave juhe, posute s sesekljanim koriandrom, na prtu iz jute. — Fotografija: Mountaflou · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Bližnjevzhodna in severnoafriška · kosilo · Večerja

Harira

Name: Harira
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Cuisine: Bližnjevzhodna in severnoafriška
Ingredients: 1 žlica oljčno olje; 300 g pusto jagnječje stegno, očiščeno in narezano na 1,5 cm kocke; 1 velika čebula, drobno sesekljana; 2 stebli stebelna zelena, drobno sesekljana; 1 žlička mlet ingver; 1 žlička mleta kurkuma; 1/2 žličke mlet cimet; 1/2 žličke mlet črni poper; 2 žlici paradižnikova mezga; 1 pločevinka (400 g) narezan paradižnik v pločevinki; 3/4 skodelice suha rjava ali zelena leča, oprana; 8 skodelic (2 l) voda; 1 rahlo napolnjena skodelica svež koriander, sesekljan; 1 rahlo napolnjena skodelica svež listnati peteršilj, sesekljan; 1 1/2 skodelice čičerika iz pločevinke, odcejena in oprana; 1 1/2 žličke sol; 3 žlice polnozrnata pšenična moka; 1/2 skodelice hladna voda za razmešanje moke; 1 veliko jajce, stepeno; 1 srednja limona, ožeta

الحريرة (Harira)

Pripravila kuhinja BerryFit · Hranilne vrednosti preverjene s podatki USDA · Posodobljeno 11. okt. 2026 · Kako pripravljamo recepte

Pogrevajoča maroška juha iz paradižnika, leče in čičerike, nežno začinjena z ingverjem, kurkumo in cimetom ter zaključena z obilico svežih zelišč in kančkom limoninega soka. Ta lažja različica vsebuje pusto jagnjetino in le žlico oljčnega olja.

Priprava: 20 min
Kuhanje: 70 min
Skupaj: 90 min
Porcije: 6

Srednje zahtevno
Brez mleka
Z veliko beljakovin

14%

Na porcijo281kcal14% dnevnega vnosa 2.000 kcal

22gBeljakovine

36gOgljikovi hidrati

7gMaščobe

8gVlaknine

Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 49% · Maščobe 21% · Beljakovine 30%

Na recept

Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›

Sestavine

Število porcij: 6

1 žlica14 goljčno olje
300 gpusto jagnječje stegno, očiščeno in narezano na 1,5 cm kocke
1 velika150 gčebula, drobno sesekljana
2 stebli80 gstebelna zelena, drobno sesekljana
1 žličkamlet ingver
1 žličkamleta kurkuma
1/2 žličkemlet cimet
1/2 žličkemlet črni poper
2 žlici32 gparadižnikova mezga
1 pločevinka (400 g)narezan paradižnik v pločevinki
3/4 skodelice150 gsuha rjava ali zelena leča, oprana
8 skodelic (2 l)voda
1 rahlo napolnjena skodelica30 gsvež koriander, sesekljan
1 rahlo napolnjena skodelica30 gsvež listnati peteršilj, sesekljan
1 1/2 skodelice240 gčičerika iz pločevinke, odcejena in oprana
1 1/2 žličke9 gsol
3 žlice24 gpolnozrnata pšenična moka
1/2 skodelice120 ghladna voda za razmešanje moke
1 veliko50 gjajce, stepeno (po želji)
1 srednja45 glimona, ožeta

Postopek

1
V velikem loncu za juho na srednje močnem ognju segrejte oljčno olje.
2
Dodajte jagnjetino in jo z vseh strani popecite, približno 5 minut.
3
Dodajte čebulo in zeleno ter med mešanjem kuhajte, da se zmehčata, približno 5 minut.
4
Vmešajte ingver, kurkumo, cimet in črni poper ter pražite 30 sekund, da zadišijo.
5
Vmešajte paradižnikovo mezgo in kuhajte 1 minuto.
6
Dodajte paradižnik iz pločevinke, lečo, 2 l vode ter polovico koriandra in peteršilja.
7
Zavrite, nato pokrijte in na nizkem ognju kuhajte 40 minut, da se leča in jagnjetina zmehčata.
8
Dodajte čičeriko in sol ter kuhajte še 10 minut.
9
Moko gladko razmešajte s 1/2 skodelice hladne vode.
10
Zmes počasi vlivajte v vrelo juho in ves čas mešajte, da se ne naredijo grudice.
11
Kuhajte 10 minut in pogosto mešajte, da se juha rahlo zgosti in izgubi okus po moki.
12
Če uporabljate jajce, ga v tankem curku vlijte v vrelo juho in počasi mešajte, da se strdi v tanke nitke, približno 1 minuto.
13
Vmešajte preostali koriander in peteršilj ter limonin sok.
14
Poskusite, po potrebi dosolite in začinite ter postrezite vroče.

Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava

Zamenjave

Za vegetarijansko različico izpustite jagnjetino, dodajte še pol skodelice leče in uporabite enako količino vode ali zelenjavne jušne osnove.
Za vegansko različico izpustite jagnjetino in jajce, saj so vse druge sestavine rastlinske.
Za brezglutensko različico juho zgostite z riževo ali čičerikino moko namesto polnozrnate pšenične moke.
Če jagnjetino težko dobite, uporabite pusto goveje pleče, narezano na majhne kocke, in ga dušite enako.

Shranjevanje

Juho ohladite in jo v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi; porabite jo v 3 do 4 dneh. Pogrejte jo, da je vroča, in dodajte malo vode, saj se med stanjem zgosti. Dobro se zamrzne do 3 mesece, če izpustite jajce in ga vmešate svežega ob pogrevanju.

Vnaprejšnja priprava

Juho skuhajte do koraka s čičeriko do 2 dni vnaprej in jo shranite v hladilniku, nato jo segrejte, da rahlo zavre, ter tik pred serviranjem dodajte razmešano moko, jajce, sveža zelišča in limono. Čebulo in stebelno zeleno lahko sesekljate tudi dan prej in ju pokrito hranite v hladilniku.

Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.

Beleži to v BerryFit

Zabeleži Harira z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.

Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi

Veganska različicaVeč beljakovinManj kalorij

Prenesi vApp Store Na voljo vGoogle Play

Alergeni in hranilne vrednosti

Vsebuje: GlutenZelenaJajca

Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.

Vse hranilne vrednosti

	Na porcijo (605 g)	Na 100 g
Kalorije	281 kcal	46 kcal
Beljakovine	22,2 g	3,7 g
Ogljikovi hidrati	35,8 g	5,9 g
od tega sladkorji	6 g	1 g
Vlaknine	8,4 g	1,4 g
Maščobe	6,7 g	1,1 g
od tega nasičene	1,7 g	0,3 g
Natrij	821 mg	136 mg

Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.