Близкоизточна и северноафриканска · Обяд · Вечеря
Харира
الحريرة (Harira)
Стопляща мароканска супа с домати, леща и нахут, леко подправена с джинджифил, куркума и канела и завършена с много пресни билки и малко лимонов сок. Тази по-лека версия е с постно агнешко и само лъжица зехтин.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 70 мин
- Общо
- 90 мин
- Порции
- 6
Калориите идват от: Въглехидрати 49% · Мазнини 21% · Протеини 30%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 6 порции- 1 с.л.14 гзехтин
- 300 гпостен агнешки бут, почистен и нарязан на кубчета 1.5 см
- 1 голяма главалук, ситно нарязан
- 2 стръка80 гцелина (стръкове), ситно нарязана
- 1 ч.л.смлян джинджифил
- 1 ч.л.смляна куркума
- 1/2 ч.л.смляна канела
- 1/2 ч.л.смлян черен пипер
- 2 с.л.32 гдоматено пюре (концентрат)
- 1 консерва (400 г)консервирани нарязани домати
- 3/4 ч.ч.150 гсуха кафява или зелена леща, измита
- 8 ч.ч. (2 л)2000 гвода
- 1 ч.ч., леко натъпкана30 гпресен кориандър, нарязан
- 1 ч.ч., леко натъпкана30 гпресен магданоз, нарязан
- 1 1/2 ч.ч.240 гконсервиран нахут, отцеден и измит
- 1 1/2 ч.л.9 гсол
- 3 с.л.24 гпълнозърнесто брашно
- 1/2 ч.ч.120 гстудена вода за разбъркване на брашното
- 1 голямояйце, разбито (по желание)
- 1 среден45 глимон, изцеден
Начин на приготвяне
- 1
Загрейте зехтина в голяма тенджера на средно силен огън.
- 2
Добавете агнешкото и го запечете от всички страни, около 5 минути.
- 3
Добавете лука и целината и гответе при разбъркване, докато омекнат, около 5 минути.
- 4
Добавете джинджифила, куркумата, канелата и черния пипер и гответе 30 секунди, докато ухаят.
- 5
Добавете доматеното пюре и гответе 1 минута.
- 6
Добавете консервираните домати, лещата, 2 л вода и половината от кориандъра и магданоза.
- 7
Оставете да заври, после покрийте и варете на тих огън 40 минути, докато лещата и месото омекнат.
- 8
Добавете нахута и солта и варете още 10 минути.
- 9
Разбъркайте брашното с 1/2 ч.ч. студена вода до гладкост.
- 10
Бавно изсипете сместа в къкрещата супа, като разбърквате непрекъснато, за да не се образуват бучки.
- 11
Варете 10 минути, като често разбърквате, докато супата леко се сгъсти и изчезне вкусът на брашно.
- 12
Ако използвате яйцето, налейте го на тънка струя в къкрещата супа, като бавно разбърквате, за да се образуват тънки нишки, около 1 минута.
- 13
Добавете останалите кориандър и магданоз и лимоновия сок.
- 14
Опитайте, коригирайте подправките и сервирайте гореща.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За вегетарианска версия пропуснете агнешкото, добавете още половин чаша леща и използвайте същото количество вода или зеленчуков бульон.
- За веган версия пропуснете агнешкото и яйцето – всички останали съставки са растителни.
- За безглутенова версия сгъстете с оризово или нахутено брашно вместо пълнозърнесто брашно.
- Ако трудно намирате агнешко, използвайте постно телешко от плешка, нарязано на малки кубчета, и го варете по същия начин.
Съхранение
Охладете и приберете в хладилник до 2 часа в затворен съд и консумирайте до 3–4 дни. Затоплете, докато започне да пуши, и добавете малко вода, тъй като супата се сгъстява при престояване. Замразява се добре до 3 месеца, ако не добавяте яйцето – разбъркайте го прясно при затоплянето.
Предварителна подготовка
Сгответе супата до етапа с нахута до 2 дни предварително и я приберете в хладилник. После я загрейте до леко къкрене и добавете разбърканото брашно, яйцето, пресните подправки и лимона точно преди сервиране. Можете също да нарежете лука и целината ден по-рано и да ги държите покрити в хладилника.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Харира“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенЦелинаЯйца
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (605 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 281 ккал | 46 ккал |
| Протеини | 22,2 г | 3,7 г |
| Въглехидрати | 35,8 г | 5,9 г |
| от които захари | 6 г | 1 г |
| Фибри | 8,4 г | 1,4 г |
| Мазнини | 6,7 г | 1,1 г |
| от които наситени | 1,7 г | 0,3 г |
| Натрий | 821 мг | 136 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
