Turecká · obed · večera
Turecké mantı (ľahšie mäsové taštičky s cesnakovým jogurtom)
Mantı
Drobné ručne zaštipované taštičky plnené chudým koreneným hovädzím mäsom, podávané na chladivom cesnakovom jogurte a dokončené lyžicou prskajúceho masla s červenou paprikou. Je to klasické hrejivé jedlo na spôsob Kayseri, pripravené s menším množstvom masla a nízkotučným jogurtom.
- Príprava
- 75 min
- Varenie
- 15 min
- Spolu
- 90 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 53% · Tuky 23% · Bielkoviny 24%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 2 hrnčeky250 ghladká múka
- 2 1/2 PL20 gmúka na podsypanie
- 1 veľké50 gvajce
- 6 PL90 gvoda do cesta
- 1/2 ČLsoľ do cesta
- 9 oz250 gchudé mleté hovädzie mäso (93 % chudého)
- 1 malá70 gcibuľa, jemne nastrúhaná
- 1/4 hrnčeka10 gčerstvá hladkolistá petržlenová vňať, nadrobno nasekaná
- 1/3 ČLsoľ do plnky
- 1/2 ČLmleté čierne korenie
- 1 2/3 hrnčeka400 gbiely nízkotučný jogurt
- 2 strúčiky6 gcesnak, roztlačený
- 1 štipkasoľ do jogurtu
- 3 litre3 000 gvoda na varenie
- 1 PL14 gnesolené maslo
- 1 ČL5 golivový olej
- 1 PL16 gparadajkový pretlak
- 2 PL30 gvoda do omáčky
- 1 ČLturecké vločky červenej papriky (pul biber)
- 1 ČLsušená mäta
Postup
- 1
V miske zmiešajte 250 g múky a 3 g soli a v strede urobte jamku.
- 2
Pridajte vajce a 90 g vody a premiešajte na hrudkovité cesto.
- 3
Na doske miesite 8–10 minút, kým nie je hladké a pevné.
- 4
Cesto prikryte a nechajte 30 minút odpočívať.
- 5
Medzitým nastrúhanú cibuľu vytlačte od prebytočnej šťavy.
- 6
Zmiešajte mäso, cibuľu, petržlenovú vňať, 2 g soli a čierne korenie na hladkú hmotu a dajte vychladiť, kým ju nebudete potrebovať.
- 7
Jogurt zmiešajte s roztlačeným cesnakom a štipkou soli a nechajte pri izbovej teplote.
- 8
Cesto rozdeľte na dve časti a každú vyvaľkajte na pomúčenej ploche na veľmi tenký plát, hrubý asi 1 mm.
- 9
Pláty nakrájajte na štvorce 3 cm (1 1/4 in).
- 10
Do stredu každého štvorca položte kúsok plnky veľký ako cícer.
- 11
Zdvihnite štyri rohy a zaštipnite všetky spoje, aby sa každá taštička uzavrela; tácku podsypte múkou, aby sa nelepili.
- 12
Vo veľkom hrnci priveďte 3 litre vody do varu; soľ netreba, pretože cesto aj plnka sú už ochutené.
- 13
Pridajte mantı a jemne varte 8–10 minút, raz premiešajte, kým cesto nezmäkne a plnka nedosiahne 71 °C / 160 °F.
- 14
Kým sa varia, v malej panvici na miernom ohni zohrejte maslo s olivovým olejom.
- 15
Vmiešajte paradajkový pretlak a varte 1 minútu.
- 16
Pridajte 30 g vody a vločky papriky a 1 minútu povarte, kým omáčka nezíska lesk, potom odstavte.
- 17
Mantı dobre sceďte a rozdeľte na štyri taniere.
- 18
Taštičky polejte cesnakovým jogurtom.
- 19
Pokvapkajte paprikovou omáčkou a posypte sušenou mätou.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak chcete inú chuť, namiesto hovädzieho použite chudé mleté morčacie alebo jahňacie mäso; pri morčacom varte, kým plnka nedosiahne 74 °C / 165 °F.
- Na vegetariánsku verziu naplňte taštičky roztlačenou uvarenou zelenou šošovicou zmiešanou s cibuľou, petržlenovou vňaťou a korením.
- Namiesto nízkotučného jogurtu použite biely grécky jogurt – poleva bude hustejšia a krémovejšia.
- Ak nezoženiete pul biber, zmiešajte sladkú papriku s malou štipkou čili vločiek.
Skladovanie
Zvyšné taštičky a paprikovú omáčku dajte do chladničky do 2 hodín a spotrebujte do 3 až 4 dní, cesnakový jogurt uchovávajte zvlášť; mantı zohrejte, kým nie sú horúce a neparia sa, a studený jogurt pridajte tesne pred podávaním.
Príprava vopred
Vytvarujte surové taštičky, zamrazte ich v jednej vrstve na plechu posypanom múkou, potom ich preložte do vrecka a varte priamo zmrazené do približne 3 mesiacov – pridajte pár minút navyše a skontrolujte, či plnka dosiahne 71 °C / 160 °F. Cesnakový jogurt môžete zmiešať deň vopred a uchovávať v chladničke.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Turecké mantı (ľahšie mäsové taštičky s cesnakovým jogurtom) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokVajciaMlieko
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (1 055 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 474 kcal | 45 kcal |
| Bielkoviny | 27,5 g | 2,6 g |
| Sacharidy | 62,3 g | 5,9 g |
| z toho cukry | 8,6 g | 0,8 g |
| Vláknina | 2,7 g | 0,3 g |
| Tuky | 12 g | 1,1 g |
| z toho nasýtené | 5,3 g | 0,5 g |
| Sodík | 750 mg | 71 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
