Koreaans · Lunch · Diner
Dakdoritang (Koreaanse pittige gestoofde kip)
닭도리탕
Malse kippendijen, aardappelen en wortels gestoofd in een glanzende, vurige saus van gochujang en chili, tot de groenten alle smaak hebben opgenomen. Een troostende Koreaanse eenpansstoofschotel, lichter gemaakt met kip zonder vel en maar een vleugje sesamolie.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 35 min
- Totaal
- 55 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 39% · Vet 22% · Eiwit 39%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 700 g (ongeveer 8 dijen)kippendijfilet zonder vel
- 2 middelgrote400 gaardappelen
- 2 middelgrote150 gwortels
- 1 middelgrote150 gui
- 4 stengels40 glente-uitjes
- 6 teentjes, fijngehakt18 gknoflook
- 1 el, geraspt6 gverse gember
- 2 el40 ggochujang (Koreaanse chilipasta)
- 2 el12 ggochugaru (Koreaanse chilivlokken)
- 3 el48 gsojasaus met minder zout
- 1 el21 ghoning
- 1/4 tlzwarte peper
- 2 kopjes480 gwater
- 1, in ringetjes15 ggroene chilipeper (optioneel)
- 1 tl5 ggeroosterde sesamolie
- 1 tlsesamzaad
Bereidingswijze
- 1
Verwijder zichtbaar vet van de kip en snijd elke dij in 2 of 3 grote stukken.
- 2
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken van 4 cm.
- 3
Schil de wortels en snijd ze in dikke stukken van 3 cm.
- 4
Snijd de ui in grote partjes en de lente-uitjes in stukken van 5 cm.
- 5
Roer in een kom de gochujang, gochugaru, sojasaus, honing, knoflook, gember en zwarte peper door elkaar tot een saus.
- 6
Doe de kip, aardappelen en wortels in een grote pan of diepe koekenpan.
- 7
Giet het water en de saus erbij en roer zodat alles bedekt is.
- 8
Breng op hoog vuur aan de kook, doe dan de deksel erop en laat 15 minuten op middellaag vuur sudderen.
- 9
Voeg de uipartjes toe en roer voorzichtig.
- 10
Laat zonder deksel 12–15 minuten sudderen, af en toe roerend, tot de aardappelen gaar zijn, de saus is ingedikt en de kip vanbinnen 74 °C / 165 °F heeft bereikt.
- 11
Voeg de lente-uitjes en eventueel de groene chilipeper toe en kook nog 1 minuut.
- 12
Zet het vuur uit, besprenkel met sesamolie en bestrooi met sesamzaad voor het serveren.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik tamari en glutenvrije gochujang in plaats van sojasaus en gewone gochujang voor een glutenvrije versie.
- Vervang de honing door ahornsiroop of een beetje bruine suiker als je liever geen honing gebruikt.
- Gebruik kipdelen met bot in plaats van kippendijfilet voor een vollere saus, en laat ze iets langer sudderen tot ze vanbinnen 74 °C / 165 °F zijn.
- Gebruik de helft van de gochugaru en laat de groene chilipeper weg voor een mildere, kindvriendelijke stoofschotel.
Bewaren
Laat restjes afkoelen en zet ze binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast. Eet ze binnen 3 tot 4 dagen op en warm ze door en door gloeiend heet op. Invriezen raden we af, want de aardappelen worden korrelig na het ontdooien.
Vooraf maken
Meng de saus en snijd de aardappelen, wortels en uien tot een dag van tevoren; bewaar de aardappelen onder koud water in de koelkast. Je kunt de hele stoofschotel ook een dag van tevoren maken en door en door heet opwarmen: de smaken worden 's nachts alleen maar voller.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Dakdoritang (Koreaanse pittige gestoofde kip) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenSojaSesamzaad
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (518 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 404 kcal | 78 kcal |
| Eiwit | 39,7 g | 7,7 g |
| Koolhydraten | 39,4 g | 7,6 g |
| waarvan suikers | 13,5 g | 2,6 g |
| Vezels | 5,2 g | 1 g |
| Vet | 10 g | 1,9 g |
| waarvan verzadigd | 2,3 g | 0,4 g |
| Natrium | 737 mg | 142 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
