Koreańska · Obiad · Kolacja
Dakdoritang (koreański pikantny duszony kurczak)
닭도리탕
Delikatne udka z kurczaka, ziemniaki i marchewki duszone w lśniącym, ognistym sosie z gochujangu i chili, aż warzywa wchłoną cały smak. Rozgrzewające koreańskie danie z jednego garnka, lżejsze dzięki kurczakowi bez skóry i odrobinie oleju sezamowego.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 35 min
- Razem
- 55 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 39% · Tłuszcz 22% · Białko 39%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 700 g (ok. 8 udek)filety z udek kurczaka bez skóry
- 2 średnie400 gziemniaki
- 2 średnie150 gmarchewki
- 1 średnia150 gcebula
- 4 łodygi40 gdymka
- 6 ząbków, posiekanych18 gczosnek
- 1 łyżka, starty6 gświeży imbir
- 2 łyżki40 ggochujang (koreańska pasta chili)
- 2 łyżki12 ggochugaru (koreańskie płatki chili)
- 3 łyżki48 gsos sojowy o obniżonej zawartości soli
- 1 łyżka21 gmiód
- 1/4 łyżeczkiczarny pieprz
- 2 szklanki480 gwoda
- 1, pokrojona w plasterki15 gzielona papryczka chili (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka5 golej z prażonego sezamu
- 1 łyżeczkasezam
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Odetnij z kurczaka widoczny tłuszcz i pokrój każde udko na 2 lub 3 duże kawałki.
- 2
Obierz ziemniaki i pokrój w kawałki 4 cm.
- 3
Obierz marchewki i pokrój w grube kawałki 3 cm.
- 4
Cebulę pokrój w duże cząstki, a dymkę w odcinki 5 cm.
- 5
W misce wymieszaj gochujang, gochugaru, sos sojowy, miód, czosnek, imbir i czarny pieprz, aby przygotować sos.
- 6
Włóż kurczaka, ziemniaki i marchewki do dużego garnka lub głębokiej patelni.
- 7
Wlej wodę i sos, a następnie wymieszaj, aby wszystko się nim pokryło.
- 8
Zagotuj na dużym ogniu, potem przykryj i duś na średnio-małym ogniu przez 15 minut.
- 9
Dodaj cząstki cebuli i delikatnie wymieszaj.
- 10
Duś bez przykrycia przez 12–15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż ziemniaki będą miękkie, sos zgęstnieje, a kurczak osiągnie w środku 74 °C / 165 °F.
- 11
Dodaj dymkę i zieloną papryczkę chili, jeśli używasz, i gotuj jeszcze 1 minutę.
- 12
Wyłącz ogień, przed podaniem skrop olejem sezamowym i posyp sezamem.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji bezglutenowej zamiast sosu sojowego i zwykłego gochujang użyj tamari i gochujang oznaczonego jako bezglutenowy.
- Jeśli wolisz nie używać miodu, zastąp go syropem klonowym lub odrobiną brązowego cukru.
- Dla bogatszego sosu zamiast filetów z udek użyj kawałków kurczaka z kością i duś je nieco dłużej, aż w środku osiągną 74 °C / 165 °F.
- Dla łagodniejszej, bardziej przyjaznej dzieciom potrawy daj o połowę mniej gochugaru i pomiń zieloną papryczkę chili.
Przechowywanie
Resztki ostudź i w ciągu 2 godzin przełóż do szczelnego pojemnika w lodówce. Zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając, aż będą gorące w całości. Mrożenie nie jest zalecane, bo po rozmrożeniu ziemniaki stają się ziarniste.
Przygotuj wcześniej
Sos możesz wymieszać, a ziemniaki, marchewki i cebulę pokroić nawet dzień wcześniej – ziemniaki przechowuj w lodówce zalane zimną wodą. Całe danie można też ugotować dzień wcześniej i podgrzać, aż będzie gorące w całości – przez noc smaki się pogłębiają.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Dakdoritang (koreański pikantny duszony kurczak) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenSojaSezam
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (518 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 404 kcal | 78 kcal |
| Białko | 39,7 g | 7,7 g |
| Węglowodany | 39,4 g | 7,6 g |
| w tym cukry | 13,5 g | 2,6 g |
| Błonnik | 5,2 g | 1 g |
| Tłuszcz | 10 g | 1,9 g |
| w tym nasycone | 2,3 g | 0,4 g |
| Sód | 737 mg | 142 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
