دک دوری تانگ (کوریائی مسالے دار دم چکن)

متبادل

• گلوٹین فری ورژن کے لیے سویا ساس کی جگہ تماری اور عام گوچوجانگ کی جگہ گلوٹین فری لیبل والا گوچوجانگ استعمال کریں۔
• اگر آپ شہد استعمال نہیں کرنا چاہتے تو اس کی جگہ میپل سیرپ یا تھوڑی سی براؤن شوگر ڈال لیں۔
• زیادہ گاڑھے اور مزیدار شوربے کے لیے بغیر ہڈی کی رانوں کی جگہ ہڈی والے چکن کے ٹکڑے لیں اور تھوڑی دیر زیادہ پکائیں یہاں تک کہ اندر کا درجۂ حرارت 74 °C / 165 °F ہو جائے۔
• بچوں کے لیے ہلکا سالن بنانا ہو تو گوچوگارو آدھا کر دیں اور ہری مرچ نہ ڈالیں۔

محفوظ کرنا

بچا ہوا کھانا ٹھنڈا کر کے 2 گھنٹے کے اندر ایئر ٹائٹ ڈبے میں فریج میں رکھیں اور 3 سے 4 دن میں کھا لیں؛ دوبارہ گرم کرتے وقت اتنا گرم کریں کہ ہر طرف سے بھاپ اٹھنے لگے۔ فریز کرنا مناسب نہیں کیونکہ پگھلنے کے بعد آلو بھربھرے ہو جاتے ہیں۔

پہلے سے تیاری

ساس ملا کر اور آلو، گاجر اور پیاز کاٹ کر ایک دن پہلے تک رکھ سکتے ہیں؛ آلو کو ٹھنڈے پانی میں ڈبو کر فریج میں رکھیں۔ پورا سالن بھی ایک دن پہلے پکا کر بھاپ اٹھنے تک گرم کیا جا سکتا ہے، کیونکہ رات بھر میں ذائقہ اور گہرا ہو جاتا ہے۔