한식 · 점심 · 저녁
닭도리탕
부드러운 닭다리살과 감자, 당근을 윤기 나고 매콤한 고추장 양념에 졸여 채소에 양념이 쏙 배어들게 만든 요리입니다. 껍질을 벗긴 닭고기와 참기름 약간으로 더 가볍게 즐기는 푸근한 한 냄비 요리예요.
- 준비
- 20분
- 조리
- 35분
- 총 시간
- 55분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 39% · 지방 22% · 단백질 39%
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재료
4인분- 700 g (약 8쪽)뼈와 껍질을 제거한 닭다리살
- 중간 크기 2개400 g감자
- 중간 크기 2개150 g당근
- 중간 크기 1개150 g양파
- 4대40 g대파
- 6쪽, 다진 것18 g마늘
- 1큰술, 간 것6 g생강
- 2큰술40 g고추장
- 2큰술12 g고춧가루
- 3큰술48 g저염 간장
- 1큰술21 g꿀
- 1/4작은술후춧가루
- 2컵480 g물
- 1개, 송송 썬 것15 g청양고추 (선택)
- 1작은술5 g참기름
- 1작은술통깨
만드는 법
- 1
닭고기의 눈에 보이는 기름기를 떼어내고 한 쪽당 2~3개의 큼직한 조각으로 자릅니다.
- 2
감자는 껍질을 벗겨 4 cm 크기로 썹니다.
- 3
당근은 껍질을 벗겨 3 cm 두께로 큼직하게 썹니다.
- 4
양파는 큼직하게 웨지 모양으로 썰고, 파는 5 cm 길이로 썹니다.
- 5
볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 꿀, 마늘, 생강, 후춧가루를 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.
- 6
큰 냄비나 깊은 팬에 닭고기, 감자, 당근을 넣습니다.
- 7
물과 양념장을 붓고 골고루 섞어 줍니다.
- 8
센 불에서 끓어오르면 뚜껑을 덮고 중약불에서 15분간 끓입니다.
- 9
양파를 넣고 살살 섞어 줍니다.
- 10
뚜껑을 열고 가끔 저어 가며 12~15분간 졸여 감자가 부드러워지고 국물이 걸쭉해지며 닭고기 속 온도가 74 °C / 165 °F에 이를 때까지 익힙니다.
- 11
파와 청양고추(사용할 경우)를 넣고 1분 더 끓입니다.
- 12
불을 끄고 참기름을 두른 뒤 통깨를 뿌려 냅니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 글루텐 프리로 만들려면 간장 대신 타마리를, 일반 고추장 대신 글루텐 프리 표시가 있는 고추장을 사용하세요.
- 꿀을 쓰고 싶지 않다면 메이플 시럽이나 흑설탕 약간으로 대체하세요.
- 뼈 없는 닭다리살 대신 뼈 있는 닭고기를 쓰면 국물이 더 진해집니다. 속 온도가 74 °C / 165 °F에 이를 때까지 조금 더 오래 끓이세요.
- 고춧가루를 절반으로 줄이고 청양고추를 빼면 아이들도 먹기 좋은 순한 맛이 됩니다.
보관
남은 음식은 2시간 이내에 식혀 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 다시 데울 때는 속까지 김이 날 정도로 뜨겁게 데우세요. 감자는 해동하면 푸석해지므로 냉동은 권장하지 않습니다.
미리 만들기
양념장을 섞고 감자, 당근, 양파를 써는 것까지 하루 전에 미리 해 둘 수 있습니다. 감자는 찬물에 담가 냉장고에 보관하세요. 닭도리탕 전체를 하루 전에 만들어 두었다가 김이 날 때까지 데워도 좋습니다. 하룻밤 지나면 맛이 더 깊어집니다.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 글루텐대두참깨
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (518g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 404 kcal | 78 kcal |
| 단백질 | 39.7 g | 7.7 g |
| 탄수화물 | 39.4 g | 7.6 g |
| 당류 | 13.5 g | 2.6 g |
| 식이섬유 | 5.2 g | 1 g |
| 지방 | 10 g | 1.9 g |
| 포화지방 | 2.3 g | 0.4 g |
| 나트륨 | 737 mg | 142 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
