Coreana · Almoço · Jantar
Dakdoritang (frango coreano apimentado ensopado)
닭도리탕
Sobrecoxas de frango macias, batatas e cenouras cozidas lentamente em um molho brilhante e picante de gochujang e pimenta, até os legumes absorverem todo o sabor. Um ensopado coreano reconfortante de uma panela só, mais leve com frango sem pele e só um toque de óleo de gergelim.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 35 min
- Total
- 55 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 39% · Gorduras 22% · Proteínas 39%
Registre no BerryFit e veja como se encaixa na sua meta diária. Baixe o app ›
Ingredientes
Para 4 porções- 700 g (cerca de 8 sobrecoxas)sobrecoxas de frango sem osso e sem pele
- 2 médias400 gbatatas
- 2 médias150 gcenouras
- 1 média150 gcebola
- 4 talos40 gcebolinha
- 6 dentes, picados18 galho
- 1 colher (sopa), ralado6 ggengibre fresco
- 2 colheres (sopa)40 ggochujang (pasta de pimenta coreana)
- 2 colheres (sopa)12 ggochugaru (pimenta coreana em flocos)
- 3 colheres (sopa)48 gmolho de soja com teor reduzido de sódio
- 1 colher (sopa)21 gmel
- 1/4 colher (chá)pimenta-do-reino
- 2 xícaras480 gágua
- 1, fatiada15 gpimenta verde (opcional)
- 1 colher (chá)5 góleo de gergelim torrado
- 1 colher (chá)gergelim
Modo de preparo
- 1
Retire a gordura visível do frango e corte cada sobrecoxa em 2 ou 3 pedaços grandes.
- 2
Descasque as batatas e corte em pedaços de 4 cm.
- 3
Descasque as cenouras e corte em pedaços grossos de 3 cm.
- 4
Corte a cebola em gomos grandes e a cebolinha em pedaços de 5 cm.
- 5
Em uma tigela, misture o gochujang, o gochugaru, o molho de soja, o mel, o alho, o gengibre e a pimenta-do-reino para fazer o molho.
- 6
Coloque o frango, as batatas e as cenouras em uma panela grande ou frigideira funda.
- 7
Despeje a água e o molho e mexa para envolver tudo.
- 8
Leve ao fogo alto até ferver, depois tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 15 minutos.
- 9
Junte os gomos de cebola e mexa delicadamente.
- 10
Cozinhe sem tampa por 12–15 minutos, mexendo de vez em quando, até as batatas ficarem macias, o molho engrossar e o frango atingir 74 °C / 165 °F por dentro.
- 11
Acrescente a cebolinha e a pimenta verde, se for usar, e cozinhe por mais 1 minuto.
- 12
Desligue o fogo, regue com o óleo de gergelim e polvilhe o gergelim antes de servir.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão sem glúten, use tamari e gochujang com rótulo sem glúten no lugar do molho de soja e do gochujang comum.
- Troque o mel por xarope de bordo ou um pouco de açúcar mascavo se preferir não usar mel.
- Use pedaços de frango com osso em vez das sobrecoxas sem osso para um molho mais encorpado, cozinhando um pouco mais até atingirem 74 °C / 165 °F por dentro.
- Use metade do gochugaru e dispense a pimenta verde para um ensopado mais suave e melhor para crianças.
Armazenamento
Deixe as sobras esfriarem e leve à geladeira em um recipiente hermético em até 2 horas. Consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo até ficar bem quente por inteiro. Não é recomendado congelar, pois as batatas ficam farinhentas depois de descongeladas.
Preparo antecipado
Misture o molho e corte as batatas, as cenouras e as cebolas com até um dia de antecedência, mantendo as batatas cobertas com água fria na geladeira. O ensopado inteiro também pode ser feito na véspera e reaquecido até ficar bem quente, já que os sabores se intensificam de um dia para o outro.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
Registre no BerryFit
Registre Dakdoritang (frango coreano apimentado ensopado) com um toque e veja como se encaixa nas calorias que ainda restam hoje.
Ou peça ao Coach Berry para adaptar
Alérgenos e nutrição
Contém: GlútenSojaGergelim
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (518 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 404 kcal | 78 kcal |
| Proteínas | 39,7 g | 7,7 g |
| Carboidratos | 39,4 g | 7,6 g |
| dos quais açúcares | 13,5 g | 2,6 g |
| Fibras | 5,2 g | 1 g |
| Gorduras | 10 g | 1,9 g |
| das quais saturadas | 2,3 g | 0,4 g |
| Sódio | 737 mg | 142 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
