Корейская · Обед · Ужин
Такдоритан (корейская острая тушёная курица)
닭도리탕
Нежные куриные бёдра, картофель и морковь, томлёные в глянцевом жгучем соусе из кочхуджана и перца, пока овощи не впитают весь вкус. Уютное корейское блюдо в одной кастрюле, облегчённое благодаря курице без кожи и капле кунжутного масла.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 35 мин
- Всего
- 55 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 39% · Жиры 22% · Белки 39%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 700 г (около 8 бёдер)куриное бедро без кости и кожи
- 2 средних400 гкартофель
- 2 средних150 гморковь
- 1 средняя луковица150 грепчатый лук
- 4 стебля40 гзелёный лук
- 6 зубчиков, измельчить18 гчеснок
- 1 ст. л., натёртый6 гсвежий имбирь
- 2 ст. л.40 гкочхуджан (корейская перцовая паста)
- 2 ст. л.12 гкочукару (корейские хлопья чили)
- 3 ст. л.48 гсоевый соус с пониженным содержанием соли
- 1 ст. л.21 гмёд
- 1/4 ч. л.чёрный перец
- 2 стакана480 гвода
- 1 шт., нарезать15 гзелёный перец чили (по желанию)
- 1 ч. л.5 гкунжутное масло из обжаренных семян
- 1 ч. л.кунжут
Приготовление
- 1
Срежьте с курицы видимый жир и разрежьте каждое бедро на 2–3 крупных куска.
- 2
Очистите картофель и нарежьте кусками по 4 см.
- 3
Очистите морковь и нарежьте толстыми кусками по 3 см.
- 4
Нарежьте лук крупными дольками, а зелёный лук — отрезками по 5 см.
- 5
В миске смешайте кочхуджан, кочукару, соевый соус, мёд, чеснок, имбирь и чёрный перец — это соус.
- 6
Выложите курицу, картофель и морковь в большую кастрюлю или глубокую сковороду.
- 7
Влейте воду и соус и перемешайте, чтобы всё покрылось соусом.
- 8
Доведите до кипения на сильном огне, затем накройте крышкой и тушите на огне ниже среднего 15 минут.
- 9
Добавьте дольки лука и аккуратно перемешайте.
- 10
Тушите без крышки 12–15 минут, время от времени помешивая, пока картофель не станет мягким, соус не загустеет, а температура внутри курицы не достигнет 74 °C / 165 °F.
- 11
Добавьте зелёный лук и зелёный чили (по желанию) и готовьте ещё 1 минуту.
- 12
Выключите огонь, сбрызните кунжутным маслом и посыпьте кунжутом перед подачей.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для безглютеновой версии замените соевый соус на тамари, а обычный кочхуджан — на кочхуджан с маркировкой «без глютена».
- Если не хотите использовать мёд, замените его кленовым сиропом или небольшим количеством коричневого сахара.
- Для более насыщенного соуса возьмите куски курицы на кости вместо бедра без кости и тушите чуть дольше, пока температура внутри не достигнет 74 °C / 165 °F.
- Для более мягкого варианта, который понравится детям, положите вдвое меньше кочукару и не добавляйте зелёный перец чили.
Хранение
Остудите остатки и в течение 2 часов уберите в холодильник в герметичном контейнере; съешьте в течение 3–4 дней, разогревая до горячего состояния по всему объёму. Замораживать не рекомендуется: после разморозки картофель становится рассыпчатым и зернистым.
Заготовка заранее
Соус можно смешать, а картофель, морковь и лук нарезать за день до приготовления; картофель храните в холодильнике залитым холодной водой. Блюдо можно и полностью приготовить накануне и разогреть до горячего состояния — за ночь вкус становится ещё глубже.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Такдоритан (корейская острая тушёная курица)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенСояКунжут
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (518 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 404 ккал | 78 ккал |
| Белки | 39,7 г | 7,7 г |
| Углеводы | 39,4 г | 7,6 г |
| в т. ч. сахара | 13,5 г | 2,6 г |
| Клетчатка | 5,2 г | 1 г |
| Жиры | 10 г | 1,9 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,3 г | 0,4 г |
| Натрий | 737 мг | 142 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
