Κορεατική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Ντακντοριτάνγκ (Κορεάτικο πικάντικο κοτόπουλο κοκκινιστό)
닭도리탕
Τρυφερά μπούτια κοτόπουλου, πατάτες και καρότα σιγοβράζουν σε μια γυαλιστερή, καυτερή σάλτσα με gochujang και τσίλι, μέχρι τα λαχανικά να απορροφήσουν όλη τη γεύση. Ένα παρηγορητικό κορεάτικο φαγητό κατσαρόλας, πιο ελαφρύ με κοτόπουλο χωρίς πέτσα και μόνο λίγο σουσαμέλαιο.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 35 λεπτά
- Σύνολο
- 55 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 39% · Λιπαρά 22% · Πρωτεΐνη 39%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 700 g (περίπου 8 μπούτια)μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα
- 2 μέτριες400 γρ.πατάτες
- 2 μέτρια150 γρ.καρότα
- 1 μέτριο150 γρ.κρεμμύδι
- 4 κοτσάνια40 γρ.φρέσκα κρεμμυδάκια
- 6 σκελίδες, ψιλοκομμένες18 γρ.σκόρδο
- 1 κ.σ., τριμμένη6 γρ.φρέσκια πιπερόριζα
- 2 κ.σ.40 γρ.gochujang (κορεάτικη πάστα τσίλι)
- 2 κ.σ.12 γρ.gochugaru (κορεάτικες νιφάδες τσίλι)
- 3 κ.σ.48 γρ.σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο
- 1 κ.σ.21 γρ.μέλι
- 1/4 κ.γ.μαύρο πιπέρι
- 2 φλιτζάνια480 γρ.νερό
- 1, σε ροδέλες15 γρ.πράσινη καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
- 1 κ.γ.5 γρ.καβουρδισμένο σουσαμέλαιο
- 1 κ.γ.σουσάμι
Βήματα
- 1
Αφαιρέστε το ορατό λίπος από το κοτόπουλο και κόψτε κάθε μπούτι σε 2 ή 3 μεγάλα κομμάτια.
- 2
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε κομμάτια 4 cm.
- 3
Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τα σε χοντρά κομμάτια 3 cm.
- 4
Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλες φέτες-σφήνες και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε κομμάτια 5 cm.
- 5
Σε ένα μπολ ανακατέψτε το gochujang, το gochugaru, τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, το σκόρδο, την πιπερόριζα και το μαύρο πιπέρι για να φτιάξετε τη σάλτσα.
- 6
Βάλτε το κοτόπουλο, τις πατάτες και τα καρότα σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι.
- 7
Προσθέστε το νερό και τη σάλτσα και ανακατέψτε ώστε να καλυφθούν όλα.
- 8
Φέρτε σε βρασμό σε δυνατή φωτιά, έπειτα σκεπάστε και σιγοβράστε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
- 9
Προσθέστε το κρεμμύδι και ανακατέψτε απαλά.
- 10
Σιγοβράστε ξεσκέπαστο για 12–15 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, να δέσει η σάλτσα και το κοτόπουλο να φτάσει εσωτερικά τους 74 °C / 165 °F.
- 11
Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και την πράσινη καυτερή πιπεριά, αν τη χρησιμοποιείτε, και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμη.
- 12
Σβήστε τη φωτιά, περιχύστε με το σουσαμέλαιο και πασπαλίστε με σουσάμι πριν σερβίρετε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε tamari και gochujang με ένδειξη «χωρίς γλουτένη» αντί για σάλτσα σόγιας και κανονικό gochujang.
- Αν προτιμάτε να μη βάλετε μέλι, αντικαταστήστε το με σιρόπι σφενδάμου ή λίγη καστανή ζάχαρη.
- Για πιο πλούσια σάλτσα, χρησιμοποιήστε κομμάτια κοτόπουλου με κόκαλο αντί για μπούτια χωρίς κόκαλο και σιγοβράστε λίγο περισσότερο, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74 °C / 165 °F.
- Για πιο ήπιο φαγητό που αρέσει και στα παιδιά, βάλτε το μισό gochugaru και παραλείψτε την πράσινη καυτερή πιπεριά.
Συντήρηση
Αφήστε τα περισσεύματα να κρυώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο μέσα σε 2 ώρες. Καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα καλά μέχρι να αχνίζουν σε όλη τους τη μάζα. Δεν συνιστάται η κατάψυξη, γιατί οι πατάτες γίνονται αλευρώδεις μετά την απόψυξη.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε τη σάλτσα και κόψτε τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια έως και μία ημέρα νωρίτερα, κρατώντας τις πατάτες σκεπασμένες με κρύο νερό στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε όλο το φαγητό μία ημέρα πριν και να το ζεστάνετε μέχρι να αχνίζει· οι γεύσεις δένουν ακόμα καλύτερα μέσα στη νύχτα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Ντακντοριτάνγκ (Κορεάτικο πικάντικο κοτόπουλο κοκκινιστό) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΣόγιαΣουσάμι
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (518 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 404 kcal | 78 kcal |
| Πρωτεΐνη | 39,7 γρ. | 7,7 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 39,4 γρ. | 7,6 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 13,5 γρ. | 2,6 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 5,2 γρ. | 1 γρ. |
| Λιπαρά | 10 γρ. | 1,9 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 2,3 γρ. | 0,4 γρ. |
| Νάτριο | 737 mg | 142 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
