Koreansk · Frokost · Aftensmad
Dakdoritang (koreansk stærk braiseret kylling)
닭도리탕
Møre kyllingelår, kartofler og gulerødder simret i en blank, brændende stærk sauce af gochujang og chili, til grøntsagerne har suget al smagen til sig. En hyggelig koreansk gryderet lavet i én gryde, gjort lettere med skindfri kylling og blot en smule sesamolie.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 35 min.
- I alt
- 55 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 39% · Fedt 22% · Protein 39%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 700 g (ca. 8 lår)udbenede kyllingelår uden skind
- 2 mellemstore400 gkartofler
- 2 mellemstore150 ggulerødder
- 1 mellemstort150 gløg
- 4 stilke40 gforårsløg
- 6 fed, finthakket18 ghvidløg
- 1 spsk., revet6 gfrisk ingefær
- 2 spsk.40 ggochujang (koreansk chilipasta)
- 2 spsk.12 ggochugaru (koreanske chiliflager)
- 3 spsk.48 gsojasauce med reduceret saltindhold
- 1 spsk.21 ghonning
- 1/4 tsk.sort peber
- 2 kopper480 gvand
- 1, skåret i skiver15 ggrøn chili (valgfri)
- 1 tsk.5 gristet sesamolie
- 1 tsk.sesamfrø
Fremgangsmåde
- 1
Skær synligt fedt af kyllingen, og skær hvert lår i 2 eller 3 store stykker.
- 2
Skræl kartoflerne, og skær dem i stykker på 4 cm.
- 3
Skræl gulerødderne, og skær dem i tykke stykker på 3 cm.
- 4
Skær løget i store både og forårsløgene i stykker på 5 cm.
- 5
Rør gochujang, gochugaru, sojasauce, honning, hvidløg, ingefær og sort peber sammen i en skål til saucen.
- 6
Kom kylling, kartofler og gulerødder i en stor gryde eller dyb pande.
- 7
Hæld vandet og saucen i, og rør rundt, så det hele bliver dækket.
- 8
Bring det i kog ved høj varme, læg låg på, og lad det simre ved middellav varme i 15 minutter.
- 9
Tilsæt løgbådene, og rør forsigtigt.
- 10
Lad det simre uden låg i 12–15 minutter under omrøring af og til, til kartoflerne er møre, saucen er tyknet, og kyllingen når 74 °C / 165 °F indvendigt.
- 11
Tilsæt forårsløg og grøn chili, hvis du bruger det, og kog 1 minut mere.
- 12
Sluk for varmen, dryp med sesamolie, og drys med sesamfrø inden servering.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en glutenfri version kan du bruge tamari og en gochujang mærket glutenfri i stedet for sojasaucen og almindelig gochujang.
- Hvis du helst vil undgå honning, kan du bruge ahornsirup eller lidt brun farin i stedet.
- Brug kyllingestykker med ben i stedet for udbenede lår for en fyldigere sauce, og lad dem simre lidt længere, til de når 74 °C / 165 °F inderst.
- Brug kun halvdelen af gochugaruen, og udelad den grønne chili for en mildere ret, der passer bedre til børn.
Opbevaring
Lad resterne køle af, og sæt dem i køleskabet i en lufttæt beholder inden for 2 timer. Spis dem inden for 3 til 4 dage, og genopvarm, til retten er rygende varm hele vejen igennem. Frysning frarådes, da kartoflerne bliver melede, når de tøs op.
Forbered i forvejen
Du kan røre saucen og skære kartofler, gulerødder og løg op til en dag i forvejen; opbevar kartoflerne dækket af koldt vand i køleskabet. Hele retten kan også laves dagen før og genopvarmes, til den er rygende varm – smagen bliver kun dybere natten over.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Dakdoritang (koreansk stærk braiseret kylling) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenSojaSesam
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (518 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 404 kcal | 78 kcal |
| Protein | 39,7 g | 7,7 g |
| Kulhydrater | 39,4 g | 7,6 g |
| heraf sukkerarter | 13,5 g | 2,6 g |
| Kostfibre | 5,2 g | 1 g |
| Fedt | 10 g | 1,9 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,3 g | 0,4 g |
| Natrium | 737 mg | 142 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
