Korea · Makan Siang · Makan Malam
Dakdoritang (Ayam Rebus Pedas Korea)
닭도리탕
Paha ayam yang empuk, kentang, dan wortel dimasak perlahan dalam saus gochujang dan cabai yang mengilap dan pedas hingga sayurannya menyerap semua rasa. Masakan rebus Korea satu panci yang menghangatkan, dibuat lebih ringan dengan ayam tanpa kulit dan sedikit minyak wijen.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 35 menit
- Total
- 55 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 39% · Lemak 22% · Protein 39%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 700 g (sekitar 8 potong paha)paha ayam fillet tanpa kulit
- 2 buah sedang400 gkentang
- 2 buah sedang150 gwortel
- 1 buah sedang150 gbawang bombai
- 4 batang40 gdaun bawang
- 6 siung, cincang halus18 gbawang putih
- 1 sdm, parut6 gjahe segar
- 2 sdm40 ggochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm12 ggochugaru (bubuk cabai kasar Korea)
- 3 sdm48 gkecap asin rendah natrium
- 1 sdm21 gmadu
- 1/4 sdtmerica hitam
- 2 cangkir480 gair
- 1 buah, iris15 gcabai hijau (opsional)
- 1 sdt5 gminyak wijen sangrai
- 1 sdtbiji wijen
Langkah
- 1
Buang lemak yang terlihat pada ayam, lalu potong setiap paha menjadi 2 atau 3 potongan besar.
- 2
Kupas kentang dan potong-potong seukuran 4 cm.
- 3
Kupas wortel dan potong tebal sekitar 3 cm.
- 4
Potong bawang bombai menjadi irisan besar dan daun bawang sepanjang 5 cm.
- 5
Dalam mangkuk, campur gochujang, gochugaru, kecap asin, madu, bawang putih, jahe, dan merica hitam untuk membuat saus.
- 6
Masukkan ayam, kentang, dan wortel ke dalam panci besar atau wajan dalam.
- 7
Tuang air dan saus, lalu aduk hingga semuanya terbalut rata.
- 8
Didihkan dengan api besar, lalu tutup dan masak dengan api sedang-kecil selama 15 menit.
- 9
Masukkan irisan bawang bombai dan aduk perlahan.
- 10
Masak tanpa tutup selama 12–15 menit sambil sesekali diaduk, hingga kentang empuk, saus mengental, dan suhu bagian dalam ayam mencapai 74 °C / 165 °F.
- 11
Masukkan daun bawang dan cabai hijau, jika memakai, lalu masak 1 menit lagi.
- 12
Matikan api, siram dengan minyak wijen, dan taburi biji wijen sebelum disajikan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi bebas gluten, ganti kecap asin dan gochujang biasa dengan tamari dan gochujang berlabel bebas gluten.
- Jika tidak ingin memakai madu, ganti dengan sirup maple atau sedikit gula merah.
- Untuk saus yang lebih gurih, gunakan potongan ayam bertulang sebagai pengganti paha fillet, lalu masak sedikit lebih lama hingga suhu bagian dalamnya mencapai 74 °C / 165 °F.
- Kurangi gochugaru menjadi setengahnya dan jangan pakai cabai hijau agar rasanya lebih ringan dan cocok untuk anak-anak.
Penyimpanan
Dinginkan sisa masakan dan simpan di kulkas dalam wadah kedap udara dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 3 hingga 4 hari. Panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap sampai ke bagian dalam. Tidak disarankan untuk dibekukan karena kentang menjadi berpasir setelah dicairkan.
Siapkan lebih awal
Campur saus dan potong kentang, wortel, serta bawang hingga sehari sebelumnya; simpan kentang terendam air dingin di kulkas. Seluruh masakan juga bisa dimasak sehari sebelumnya lalu dipanaskan kembali hingga panas beruap, karena rasanya akan makin meresap setelah didiamkan semalaman.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Dakdoritang (Ayam Rebus Pedas Korea) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenKedelaiWijen
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (518 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 404 kkal | 78 kkal |
| Protein | 39,7 g | 7,7 g |
| Karbohidrat | 39,4 g | 7,6 g |
| termasuk gula | 13,5 g | 2,6 g |
| Serat | 5,2 g | 1 g |
| Lemak | 10 g | 1,9 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,3 g | 0,4 g |
| Natrium | 737 mg | 142 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
