Coreeană · Prânz · Cină
Dakdoritang (pui înăbușit picant coreean)
닭도리탕
Pulpe de pui fragede, cartofi și morcovi fierte la foc mic într-un sos lucios și iute de gochujang și ardei, până când legumele absorb toată aroma. O mâncare coreeană reconfortantă, gătită într-o singură oală, mai ușoară datorită puiului fără piele și doar unui strop de ulei de susan.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 35 min
- Total
- 55 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 39% · Grăsimi 22% · Proteine 39%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 700 g (aproximativ 8 pulpe)pulpe de pui dezosate, fără piele
- 2 medii400 gcartofi
- 2 medii150 gmorcovi
- 1 medie150 gceapă
- 4 fire40 gceapă verde
- 6 căței, tocați18 gusturoi
- 1 lingură, ras6 gghimbir proaspăt
- 2 linguri40 ggochujang (pastă coreeană de ardei iute)
- 2 linguri12 ggochugaru (fulgi coreeni de ardei iute)
- 3 linguri48 gsos de soia cu conținut redus de sare
- 1 lingură21 gmiere
- 1/4 lingurițăpiper negru
- 2 căni480 gapă
- 1, feliat15 gardei iute verde (opțional)
- 1 linguriță5 gulei de susan prăjit
- 1 lingurițăsemințe de susan
Mod de preparare
- 1
Îndepărtați grăsimea vizibilă de pe pui și tăiați fiecare pulpă în 2 sau 3 bucăți mari.
- 2
Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți de 4 cm.
- 3
Curățați morcovii și tăiați-i în bucăți groase de 3 cm.
- 4
Tăiați ceapa în felii mari, iar ceapa verde în bucăți de 5 cm.
- 5
Într-un bol, amestecați gochujang, gochugaru, sosul de soia, mierea, usturoiul, ghimbirul și piperul negru pentru a obține sosul.
- 6
Puneți puiul, cartofii și morcovii într-o oală mare sau o tigaie adâncă.
- 7
Turnați apa și sosul și amestecați ca totul să fie bine acoperit.
- 8
Aduceți la fierbere la foc mare, apoi acoperiți și fierbeți la foc mediu-mic timp de 15 minute.
- 9
Adăugați feliile de ceapă și amestecați ușor.
- 10
Fierbeți fără capac 12–15 minute, amestecând din când în când, până când cartofii sunt fragezi, sosul s-a îngroșat și puiul atinge 74 °C / 165 °F în interior.
- 11
Adăugați ceapa verde și ardeiul iute verde, dacă îl folosiți, și mai gătiți 1 minut.
- 12
Opriți focul, stropiți cu ulei de susan și presărați semințe de susan înainte de servire.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă fără gluten, folosește tamari și un gochujang etichetat fără gluten în locul sosului de soia și al gochujang-ului obișnuit.
- Înlocuiește mierea cu sirop de arțar sau cu puțin zahăr brun, dacă preferi să nu folosești miere.
- Folosește bucăți de pui cu os în locul pulpelor dezosate pentru un sos mai bogat și lasă-le să fiarbă puțin mai mult, până ajung la 74 °C / 165 °F în interior.
- Pune doar jumătate din gochugaru și renunță la ardeiul iute verde pentru o tocană mai blândă, potrivită și pentru copii.
Păstrare
Lasă resturile să se răcească și pune-le la frigider într-un recipient ermetic în cel mult 2 ore; consumă-le în 3–4 zile și reîncălzește-le până sunt fierbinți în întregime. Nu se recomandă congelarea, deoarece cartofii devin făinoși după decongelare.
Pregătire în avans
Poți amesteca sosul și tăia cartofii, morcovii și ceapa cu până la o zi înainte; ține cartofii acoperiți cu apă rece în frigider. Întreaga tocană poate fi gătită și cu o zi înainte și reîncălzită până devine fierbinte, iar aromele se intensifică peste noapte.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Dakdoritang (pui înăbușit picant coreean) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenSoiaSusan
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (518 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 404 kcal | 78 kcal |
| Proteine | 39,7 g | 7,7 g |
| Carbohidrați | 39,4 g | 7,6 g |
| din care zaharuri | 13,5 g | 2,6 g |
| Fibre | 5,2 g | 1 g |
| Grăsimi | 10 g | 1,9 g |
| din care saturate | 2,3 g | 0,4 g |
| Sodiu | 737 mg | 142 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
