Americká · obed · večera
Jambalaya
Výdatné kajunské ryžové jedlo z jedného hrnca plné údenej klobásy, jemného kuracieho mäsa a šťavnatých kreviet, dusené s klasickou „trojicou“ cibule, papriky a zeleru. Táto ľahšia verzia používa chudé kuracie prsia, morčaciu klobásu a celozrnnú hnedú ryžu bez toho, aby stratila výraznú pikantnú chuť.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 75 min
- Spolu
- 95 min
- Porcie
- 6
Zdroj kalórií: Sacharidy 46% · Tuky 20% · Bielkoviny 34%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 6- 1 PL14 gOlivový olej
- 1 lb450 gKuracie prsia bez kože, nakrájané na 2 cm kocky
- 5 oz150 gÚdená morčacia klobása (typu andouille), nakrájaná na kolieska
- 12 oz340 gSurové krevety, očistené a zbavené čreva
- 1 veľká150 gCibuľa, nakrájaná na kocky
- 1 veľká160 gZelená paprika, nakrájaná na kocky
- 2 stonky80 gStonkový zeler, nakrájaný na kocky
- 4 strúčiky12 gCesnak, nasekaný
- 1 konzerva (14 oz)400 gKrájané paradajky v konzerve bez pridanej soli, so šťavou
- 1 1/2 šálky285 gDlhozrnná hnedá ryža, nevarená
- 2 šálky480 gKurací vývar so zníženým obsahom soli
- 1 1/2 šálky360 gVoda
- 2 ČL5 gÚdená paprika
- 1 ČLSušený tymián
- 1 ČLSušené oregano
- 1/2 ČLKajenské korenie
- 1/2 ČLMleté čierne korenie
- 2 listyBobkové listy
- 4 stonky60 gJarná cibuľka, nakrájaná
- 1 ČL5 gPálivá omáčka v štýle Louisiana (voliteľné)
Postup
- 1
V malej miske zmiešajte údenú papriku, tymián, oregano, kajenské a čierne korenie.
- 2
Kocky kuracieho mäsa obaľte v polovici zmesi korenia.
- 3
V širokom hrnci s hrubým dnom alebo v liatinovom hrnci rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni.
- 4
Pridajte kolieska klobásy a opekajte asi 4 minúty, potom ich vyberte na tanier.
- 5
Do hrnca dajte kuracie mäso a opekajte asi 5 minút, kým nezhnedne zvonka, potom ho preložte na tanier ku klobáse (dovarí sa neskôr).
- 6
Znížte oheň na stredný a pridajte cibuľu, papriku a zeler; varte 6 minút, kým nezmäknú.
- 7
Primiešajte cesnak a varte 1 minútu, kým nezavonia.
- 8
Pridajte hnedú ryžu a zvyšok zmesi korenia a miešajte 1 minútu, aby sa zrnká obalili.
- 9
Vlejte paradajky so šťavou, kurací vývar a vodu, pridajte bobkové listy a zoškrabte opečené zvyšky zo dna.
- 10
Vráťte kuracie mäso a klobásu do hrnca a priveďte do varu.
- 11
Prikryte, znížte oheň na mierne bublanie a varte 45 minút bez miešania, kým ryža nie je takmer mäkká a väčšina tekutiny sa nevsiakne.
- 12
Krevety vtlačte do ryže, znova prikryte a varte 6 až 8 minút, kým krevety nie sú ružové a nepriehľadné (63 °C / 145 °F) a kuracie mäso nedosiahne 74 °C / 165 °F.
- 13
Vypnite oheň a nechajte hrniec prikrytý odstáť 5 minút.
- 14
Vyberte bobkové listy, ryžu prehrabte vidličkou a posypte jarnou cibuľkou.
- 15
Podľa chuti podávajte s pálivou omáčkou bokom.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto hnedej ryže použite dlhozrnnú bielu ryžu, dusenie pod pokrievkou skráťte na približne 18 až 20 minút a tekutinu celkovo na približne 2 3/4 hrnčeka.
- Kuracie prsia nahraďte vykostenými kuracími stehnami bez kože, mäso bude šťavnatejšie; pripravte ich na 74 °C / 165 °F ako v recepte.
- Ak varíte pre niekoho s alergiou na kôrovce a mäkkýše, krevety vynechajte a pridajte navyše 8 oz kuracieho mäsa.
- Pre bezlepkovú verziu vyberte klobásu, vývar aj pálivú omáčku označené ako bezlepkové, keďže ostatné suroviny sú prirodzene bez lepku.
Skladovanie
Zvyšky nechajte vychladnúť a do 2 hodín ich uložte do chladničky v plytkej uzavretej nádobe; zjedzte do 3 až 4 dní a ohrievajte s trochou vody, kým nie sú celé horúce. Mrazenie neodporúčame, pretože krevety po rozmrazení gumovatejú a ryža rozmäkne.
Príprava vopred
Cibuľu, papriku a zeler nakrájajte na kocky, klobásu na kolieska a zmes korenia zmiešajte až deň vopred; pripravené suroviny uchovávajte zakryté v chladničke. Krevety varte až pri príprave jedla, aby zostali jemné.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Jambalaya jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: KôrovceZeler
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (492 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 409 kcal | 83 kcal |
| Bielkoviny | 34,6 g | 7 g |
| Sacharidy | 46,8 g | 9,5 g |
| z toho cukry | 5,2 g | 1,1 g |
| Vláknina | 5 g | 1 g |
| Tuky | 9 g | 1,8 g |
| z toho nasýtené | 2,1 g | 0,4 g |
| Sodík | 795 mg | 162 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
