Grécka · obed · večera
Fasolada (grécka polievka z bielej fazule)
Φασολάδα
Obľúbená národná polievka Grécka: krémová biela fazuľa dusená s mrkvou, zelerom a cibuľou v bylinkovom paradajkovom vývare, dochutená olivovým olejom a čerstvou petržlenovou vňaťou. Sýta, skromná a prirodzene rastlinná.
- Príprava
- 75 min
- Varenie
- 100 min
- Spolu
- 175 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 62% · Tuky 18% · Bielkoviny 20%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 1/2 hrnčeka300 gSušená biela fazuľa (cannellini alebo drobná biela)
- 6 hrnčekov (1,5 litra)1 500 gVoda na namáčanie fazule (vylieva sa)
- 6 hrnčekov (1,5 litra)1 500 gVoda na varenie polievky
- 2 PL27 gExtra panenský olivový olej
- 1 veľká150 gCibuľa, nakrájaná na kocky
- 2 stredné120 gMrkva, nakrájaná na kolieska
- 2 stonky80 gStonkový zeler, nakrájaný
- 3 strúčiky9 gCesnak, nadrobno nasekaný
- 2 PL32 gParadajkový pretlak
- 1 konzerva (400 g)Drvené paradajky v konzerve
- 2 listyBobkové listy
- 1 ČLSušené oregano
- 3/4 ČL5 gSoľ
- 1/2 ČLMleté čierne korenie
- 1/4 hrnčeka15 gČerstvá hladkolistá petržlenová vňať, nasekaná
- 1 PL15 gCitrónová šťava (voliteľné)
Postup
- 1
Sušenú fazuľu opláchnite a vyberte z nej kamienky a scvrknuté zrnká.
- 2
Fazuľu dajte do veľkého hrnca s 1,5 litra vody na namáčanie a priveďte do varu; varte 2 minúty.
- 3
Hrniec odstavte z ohňa, prikryte a fazuľu nechajte 1 hodinu namáčať.
- 4
Fazuľu sceďte, vodu z namáčania vylejte a fazuľu opláchnite.
- 5
Fazuľu vráťte do hrnca s 1,5 litra vody na varenie a priveďte do varu.
- 6
Fazuľu varte 10 minút prudko, čo je nevyhnutné, aby bola sušená fazuľa bezpečná na konzumáciu.
- 7
Znížte teplotu a varte na miernom ohni, čiastočne prikryté, 40 minút, kým fazuľa takmer nezmäkne.
- 8
Medzitým na panvici rozohrejte 1 PL olivového oleja na strednom ohni.
- 9
Pridajte cibuľu a za stáleho miešania ju 5 minút opekajte, kým nezmäkne.
- 10
Pridajte mrkvu a zeler a varte ešte 5 minút.
- 11
Vmiešajte cesnak a opekajte 1 minútu, kým nezavonia.
- 12
Vmiešajte paradajkový pretlak a opekajte 1 minútu, aby sa prehĺbila jeho chuť.
- 13
Zeleninu preložte k fazuli a pridajte drvené paradajky, bobkové listy, oregano, soľ a korenie.
- 14
Varte na miernom ohni, čiastočne prikryté, 40 minút, kým fazuľa nie je mäkká a krémová a vývar nezhustne; občas premiešajte.
- 15
Naberačku fazule zľahka roztlačte o stenu hrnca a vmiešajte do polievky, aby bola krémovejšia.
- 16
Vyberte bobkové listy, ochutnajte a dochuťte korením.
- 17
Vmiešajte petržlenovú vňať a podľa chuti citrónovú šťavu.
- 18
Polievku naberajte do misiek a pokvapkajte zvyšnou 1 PL olivového oleja.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto sušenej fazule použite dve 400 g konzervy fazule cannellini, scedené a prepláchnuté, vynechajte namáčanie aj prvé varenie a všetko spolu duste asi 25 minút.
- Ak máte radšej hladší vývar, nahraďte drvené paradajky passatou.
- Namiesto vody na varenie použite zeleninový vývar pre plnšiu chuť (skontrolujte etiketu, aby polievka zostala bezlepková) a pridajte menej soli, keďže vývar býva často slaný.
- Počas posledných 5 minút pridajte hrsť nasekaného špenátu alebo kelu pre viac zeleniny.
Skladovanie
Zvyšky nechajte vychladnúť a do 2 hodín ich dajte do chladničky v uzavretej nádobe; zjedzte ich do 3 až 4 dní. Prehrievajte, kým nie sú poriadne horúce, a ak polievka zhustla, prilejte trochu vody. Dobre sa dá aj zmraziť až na 3 mesiace; po prehriatí pridajte čerstvú petržlenovú vňať a citrónovú šťavu.
Príprava vopred
Fazuľu môžete uvariť až 3 dni vopred a uchovávať ju v chlade v časti vody, v ktorej sa varila, alebo celú polievku pripravte deň vopred – cez noc chuť ešte zosilnie.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Fasolada (grécka polievka z bielej fazule) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Zeler
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (1 035 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 384 kcal | 37 kcal |
| Bielkoviny | 20,7 g | 2 g |
| Sacharidy | 62,4 g | 6 g |
| z toho cukry | 10,3 g | 1 g |
| Vláknina | 15,8 g | 1,5 g |
| Tuky | 7,9 g | 0,8 g |
| z toho nasýtené | 1,2 g | 0,1 g |
| Sodík | 695 mg | 67 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
