Coreana · Almoço · Jantar
Bowl de arroz com bulgogi
불고기 덮밥 (Bulgogi Deopbap)
Fatias finas de carne bovina magra numa marinada adocicada de shoyu, alho e pera, seladas até caramelizar e servidas sobre arroz integral de sabor amendoado com espinafre ao gergelim, cenoura crocante e pepino em conserva rápida.
- Preparo
- 45 min
- Cozimento
- 45 min
- Total
- 90 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 52% · Gorduras 22% · Proteínas 26%
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Ingredientes
Para 4 porções- 500 gcontrafilé magro, em fatias bem finas
- 3 colheres (sopa)48 gshoyu com teor reduzido de sódio
- 1/2 média100 gpera asiática (nashi), descascada e ralada fina
- 4 dentes12 galho, picado
- 1 colher (sopa)6 ggengibre fresco, ralado
- 1 colher (sopa)21 gmel
- 1 colher (sopa)14 góleo de gergelim torrado
- 460 gcebolinha, fatiada
- 1/2 colher (chá)pimenta-do-reino moída
- 1 1/2 xícara285 garroz integral, cru
- 3 xícaras710 gágua, para o arroz
- 1 colher (chá)5 góleo de canola
- 1 média110 gcebola, em fatias finas
- 2 médias120 gcenouras, em palitos finos
- 7 xícaras200 gespinafre fresco
- 1 médio200 gpepino, em fatias finas
- 1 colher (sopa)15 gvinagre de arroz
- 1/4 colher (chá)sal
- 1 colher (sopa)9 ggergelim torrado
- 1 colher (sopa)20 ggochujang, para servir (opcional)
Modo de preparo
- 1
Em uma tigela, misture o shoyu, a pera ralada, o alho, o gengibre, o mel, metade do óleo de gergelim, metade da cebolinha e a pimenta-do-reino.
- 2
Junte a carne fatiada e a cebola, misture para envolver bem, cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
- 3
Lave o arroz integral até a água sair mais clara.
- 4
Leve o arroz e a água para ferver em uma panela, depois tampe e cozinhe em fogo baixo por 35 minutos.
- 5
Retire o arroz do fogo e deixe descansar tampado por 10 minutos; em seguida, solte os grãos com um garfo.
- 6
Misture o pepino com o vinagre de arroz e reserve para curtir levemente.
- 7
Branqueie o espinafre em água fervente por 30 segundos, escorra, passe na água fria e esprema o líquido.
- 8
Tempere o espinafre com o sal, o restante do óleo de gergelim e metade do gergelim.
- 9
Aqueça o óleo de canola em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto e salteie as cenouras por 2 minutos, até ficarem levemente macias; retire.
- 10
Coloque a carne e a cebola na frigideira quente aos poucos, deixando escorrer o excesso de marinada, e sele cada leva por 3 a 4 minutos, até dourar e ficar bem cozida, sem partes rosadas.
- 11
Divida o arroz em quatro tigelas e cubra com a carne, o espinafre, as cenouras e o pepino escorrido.
- 12
Polvilhe com o restante da cebolinha e do gergelim e, se quiser, acrescente um pouco de gochujang.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use carne moída ou peru moído no lugar do contrafilé fatiado para uma versão mais rápida e econômica, como a da foto, cozinhando até não restar nenhuma parte rosada.
- Para um bowl sem glúten, troque o shoyu por tamari com rótulo sem glúten e use gochujang com rótulo sem glúten ou deixe-o de fora.
- Substitua o mel por xarope de bordo (maple) ou açúcar mascavo se não tiver mel em casa.
- Troque a pera asiática por uma pera comum madura ou maçã raladas se for difícil encontrar nashi.
Armazenamento
Guarde as sobras de carne, arroz e legumes em potes herméticos separados na geladeira em até 2 horas. Consuma a carne e os legumes em 3 a 4 dias. Resfrie o arroz rapidamente, consuma em até 1 dia e reaqueça apenas uma vez. Reaqueça a carne e o arroz até ficarem bem quentes, soltando vapor. O pepino em conserva e o espinafre ficam melhores frios e frescos, e o bowl montado não deve ser congelado.
Preparo antecipado
Misture a marinada e fatie a carne com até um dia de antecedência, mantendo tudo coberto na geladeira e colocando a carne na marinada 30 minutos antes de cozinhar. O arroz, o espinafre com gergelim e as cenouras podem ser preparados um dia antes e refrigerados; depois, reaqueça o arroz até ficar bem quente, soltando vapor.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: GlútenSojaGergelim
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Informação nutricional completa
| Por porção (604 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 566 kcal | 94 kcal |
| Proteínas | 37,5 g | 6,2 g |
| Carboidratos | 74,1 g | 12,3 g |
| dos quais açúcares | 10,6 g | 1,8 g |
| Fibras | 7,1 g | 1,2 g |
| Gorduras | 13,6 g | 2,3 g |
| das quais saturadas | 3,1 g | 0,5 g |
| Sódio | 724 mg | 120 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
