Korejska · kosilo · Večerja
Bulgogi skleda z rižem
불고기 덮밥 (Bulgogi Deopbap)
Tanke rezine puste govedine v sladki česnovi marinadi iz sojine omake in hruške, popečene do karameliziranosti in postrežene na rjavem rižu z oreškastim okusom, s sezamovo špinačo, hrustljavim korenjem in hitro vloženo kumaro.
- Priprava
- 45 min
- Kuhanje
- 45 min
- Skupaj
- 90 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 52% · Maščobe 22% · Beljakovine 26%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 500 gpusti goveji ledvični hrbet (zarebrnica), narezan na zelo tanke rezine
- 3 žlice48 gsojina omaka z manj soli
- 1/2 srednje100 gazijska hruška (nashi), olupljena in drobno naribana
- 4 stroki12 gčesen, drobno sesekljan
- 1 žlica6 gsvež ingver, nariban
- 1 žlica21 gmed
- 1 žlica14 gsezamovo olje iz praženih semen
- 460 gmlada čebula, narezana
- 1/2 žličkemlet črni poper
- 1 1/2 skodelice285 grjavi riž, nekuhan
- 3 skodelice710 gvoda za riž
- 1 žlička5 grepično olje
- 1 srednja110 gčebula, narezana na tanke rezine
- 2 srednja120 gkorenje, narezano na tanke paličice
- 7 skodelic200 gsveža špinača
- 1 srednja200 gkumara, narezana na tanke rezine
- 1 žlica15 griževi kis
- 1/4 žličkesol
- 1 žlica9 gsezamova semena, pražena
- 1 žlica20 ggochujang za serviranje (po želji)
Postopek
- 1
V skledi zmešajte sojino omako, naribano hruško, česen, ingver, med, polovico sezamovega olja, polovico mlade čebule in črni poper.
- 2
Dodajte narezano govedino in čebulo, premešajte, da se obložita, pokrijte in postavite v hladilnik za 30 minut.
- 3
Rjavi riž spirajte, dokler voda ne postane bolj bistra.
- 4
Riž in vodo v loncu zavrite, nato pokrijte in na nizkem ognju kuhajte 35 minut.
- 5
Riž odstavite in ga pustite pokritega 10 minut, nato ga zrahljajte z vilicami.
- 6
Kumaro premešajte z riževim kisom in jo odstavite, da se rahlo vloži.
- 7
Špinačo blanširajte 30 sekund v vreli vodi, odcedite, splaknite s hladno vodo in iztisnite tekočino.
- 8
Špinačo začinite s soljo, preostalim sezamovim oljem in polovico sezamovih semen.
- 9
V veliki ponvi s protiprijemno prevleko na srednje močnem ognju segrejte repično olje in korenje med mešanjem pražite 2 minuti, da se ravno zmehča; odstranite ga.
- 10
Govedino in čebulo dodajajte v vročo ponev v delih, pri čemer pustite, da odvečna marinada odteče, in vsak del pecite 3 do 4 minute, da porjavi in je povsem pečen, brez rožnate barve.
- 11
Riž razdelite v štiri sklede in nanj naložite govedino, špinačo, korenje in odcejeno kumaro.
- 12
Potresite s preostalo mlado čebulo in sezamom ter po želji dodajte malo gochujanga.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto narezanega ledvičnega hrbta uporabite mleto govedino ali mleto puranje meso za hitrejšo in cenejšo različico, kot je na fotografiji; pecite ga, dokler ne izgine vsa rožnata barva.
- Za skledo brez glutena sojino omako zamenjajte s tamarijem z oznako brez glutena in uporabite gochujang z oznako brez glutena ali ga izpustite.
- Če nimate medu pri roki, ga nadomestite z javorjevim sirupom ali rjavim sladkorjem.
- Če azijske hruške (nashi) ne najdete, uporabite naribano zrelo navadno hruško ali jabolko.
Shranjevanje
Ostanke govedine, riža in zelenjave v 2 urah shranite v hladilnik v ločenih nepredušnih posodah. Govedino in zelenjavo pojejte v 3 do 4 dneh. Riž hitro ohladite, pojejte ga v 1 dnevu in ga pogrejte le enkrat. Govedino in riž pogrejte, da sta vroča in se iz njiju kadi. Vložena kumara in špinača sta najboljši hladni in sveži, sestavljene sklede pa ne zamrzujte.
Vnaprejšnja priprava
Marinado lahko zmešate in govedino narežete do en dan vnaprej; hranite ju pokriti v hladilniku, govedino pa dodajte v marinado 30 minut pred kuhanjem. Riž, sezamovo špinačo in korenje lahko skuhate dan prej in ohladite, riž pa nato pogrejete, da je vroč in se iz njega kadi.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Bulgogi skleda z rižem z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenSojaSezam
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (604 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 566 kcal | 94 kcal |
| Beljakovine | 37,5 g | 6,2 g |
| Ogljikovi hidrati | 74,1 g | 12,3 g |
| od tega sladkorji | 10,6 g | 1,8 g |
| Vlaknine | 7,1 g | 1,2 g |
| Maščobe | 13,6 g | 2,3 g |
| od tega nasičene | 3,1 g | 0,5 g |
| Natrij | 724 mg | 120 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
