Koreansk · Frokost · Aftensmad
Bulgogi-risbowl
불고기 덮밥 (Bulgogi Deopbap)
Tynde skiver magert oksekød i en sød marinade med soja, pære og masser af hvidløg, brunet til de karamelliserer og serveret på nøddeagtige brune ris med sesamspinat, sprøde gulerødder og hurtigsyltet agurk.
- Forberedelse
- 45 min.
- Tilberedning
- 45 min.
- I alt
- 90 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 52% · Fedt 22% · Protein 26%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 500 gmager oksemørbrad, skåret i meget tynde skiver
- 3 spsk48 gsojasauce med reduceret saltindhold
- 1/2 mellemstor100 gnashipære, skrællet og fintrevet
- 4 fed12 ghvidløg, finthakket
- 1 spsk6 gfrisk ingefær, revet
- 1 spsk21 ghonning
- 1 spsk14 gristet sesamolie
- 460 gforårsløg, i skiver
- 1/2 tsksort peber, kværnet
- 1 1/2 kop285 gbrune ris, ukogte
- 3 kopper710 gvand til risene
- 1 tsk5 grapsolie
- 1 mellemstort110 gløg, i tynde skiver
- 2 mellemstore120 ggulerødder, skåret i tynde stave
- 7 kopper200 gfrisk spinat
- 1 mellemstor200 gagurk, i tynde skiver
- 1 spsk15 griseddike
- 1/4 tsksalt
- 1 spsk9 gsesamfrø, ristede
- 1 spsk20 ggochujang til servering (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Rør sojasauce, revet pære, hvidløg, ingefær, honning, halvdelen af sesamolien, halvdelen af forårsløgene og sort peber sammen i en skål.
- 2
Tilsæt kødskiverne og løget, vend det godt rundt, dæk til og stil det i køleskabet i 30 minutter.
- 3
Skyl de brune ris, til vandet er mere klart.
- 4
Bring ris og vand i kog i en gryde, læg låg på og lad det simre ved svag varme i 35 minutter.
- 5
Tag risene af varmen og lad dem stå under låg i 10 minutter, og løsn dem derefter med en gaffel.
- 6
Vend agurken med riseddike og stil den til side, så den let syltes.
- 7
Blancher spinaten i kogende vand i 30 sekunder, hæld vandet fra, skyl med koldt vand og pres væden ud.
- 8
Smag spinaten til med salt, resten af sesamolien og halvdelen af sesamfrøene.
- 9
Varm rapsolien op i en stor slip-let-pande ved middelhøj varme og svits gulerødderne under omrøring i 2 minutter, til de er lige møre; tag dem op.
- 10
Kom kød og løg på den varme pande i portioner, lad overskydende marinade dryppe af, og brun hver portion i 3 til 4 minutter, til kødet er brunet og gennemstegt uden noget lyserødt.
- 11
Fordel risene i fire skåle og top med kød, spinat, gulerødder og afdryppet agurk.
- 12
Drys med resten af forårsløgene og sesamfrøene, og tilsæt lidt gochujang, hvis du har lyst.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug hakket oksekød eller hakket kalkun i stedet for oksetyndsteg i skiver for en hurtigere og billigere udgave som på billedet – steg kødet, til det ikke længere er lyserødt.
- Til en glutenfri bowl kan du skifte sojasaucen ud med tamari mærket glutenfri og bruge gochujang mærket glutenfri eller udelade den.
- Erstat honningen med ahornsirup eller brun farin, hvis du ikke har honning ved hånden.
- Byt nashipæren ud med en revet moden almindelig pære eller et æble, hvis nashipærer er svære at finde.
Opbevaring
Sæt rester af kød, ris og grøntsager på køl i hver sin lufttætte beholder inden for 2 timer. Spis kødet og grøntsagerne inden for 3 til 4 dage. Køl risene hurtigt ned, spis dem inden for 1 dag og genopvarm dem kun én gang. Varm kød og ris op, til de er dampende varme. Den syltede agurk og spinaten smager bedst kolde og friske, og den samlede bowl bør ikke fryses.
Forbered i forvejen
Rør marinaden sammen og skær kødet op til en dag i forvejen, og opbevar begge tildækket i køleskabet. Kom kødet i marinaden 30 minutter før tilberedning. Risene, sesamspinaten og gulerødderne kan tilberedes en dag i forvejen og køles ned, hvorefter risene varmes op, til de er dampende varme.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Bulgogi-risbowl med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenSojaSesam
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (604 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 566 kcal | 94 kcal |
| Protein | 37,5 g | 6,2 g |
| Kulhydrater | 74,1 g | 12,3 g |
| heraf sukkerarter | 10,6 g | 1,8 g |
| Kostfibre | 7,1 g | 1,2 g |
| Fedt | 13,6 g | 2,3 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,1 g | 0,5 g |
| Natrium | 724 mg | 120 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
