Koreaans · Lunch · Diner
Bulgogi-rijstbowl
불고기 덮밥 (Bulgogi Deopbap)
Dunne plakjes mager rundvlees in een zoete marinade van sojasaus, knoflook en peer, dichtgeschroeid tot ze karamelliseren en geserveerd op nootachtige zilvervliesrijst met sesamspinazie, knapperige wortel en snel ingelegde komkommer.
- Voorbereiding
- 45 min
- Bereiding
- 45 min
- Totaal
- 90 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 52% · Vet 22% · Eiwit 26%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 500 gmager runderlende (sirloin), in flinterdunne plakjes
- 3 el48 gsojasaus met minder zout
- 1/2 middelgrote100 gnashipeer, geschild en fijn geraspt
- 4 teentjes12 gknoflook, fijngehakt
- 1 el6 gverse gember, geraspt
- 1 el21 ghoning
- 1 el14 ggeroosterde sesamolie
- 460 glente-uitjes, in ringetjes
- 1/2 tlzwarte peper, gemalen
- 1 1/2 kopje285 gzilvervliesrijst, ongekookt
- 3 kopjes710 gwater, voor de rijst
- 1 tl5 gkoolzaadolie
- 1 middelgrote110 gui, in dunne ringen
- 2 middelgrote120 gwortels, in luciferreepjes
- 7 kopjes200 gverse spinazie
- 1 middelgrote200 gkomkommer, in dunne plakjes
- 1 el15 grijstazijn
- 1/4 tlzout
- 1 el9 gsesamzaad, geroosterd
- 1 el20 ggochujang, om te serveren (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Roer in een kom de sojasaus, geraspte peer, knoflook, gember, honing, de helft van de sesamolie, de helft van de lente-ui en de zwarte peper door elkaar.
- 2
Voeg het gesneden vlees en de ui toe, schep om zodat alles bedekt is, dek af en laat 30 minuten in de koelkast marineren.
- 3
Spoel de zilvervliesrijst tot het water helderder wordt.
- 4
Breng de rijst met het water aan de kook in een pan, doe het deksel erop en laat 35 minuten zachtjes koken op laag vuur.
- 5
Haal de rijst van het vuur en laat hem 10 minuten afgedekt staan; maak hem daarna los met een vork.
- 6
Meng de komkommer met de rijstazijn en zet apart om licht in te leggen.
- 7
Blancheer de spinazie 30 seconden in kokend water, giet af, spoel af met koud water en knijp het vocht eruit.
- 8
Breng de spinazie op smaak met het zout, de rest van de sesamolie en de helft van het sesamzaad.
- 9
Verhit de koolzaadolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en roerbak de wortel 2 minuten tot hij net gaar is; haal uit de pan.
- 10
Bak het vlees en de ui in porties in de hete pan, laat overtollige marinade eerst afdruipen, en schroei elke portie 3 tot 4 minuten tot het bruin en helemaal gaar is, zonder roze.
- 11
Verdeel de rijst over vier kommen en leg het vlees, de spinazie, de wortel en de uitgelekte komkommer erop.
- 12
Bestrooi met de rest van de lente-ui en het sesamzaad, en voeg naar wens wat gochujang toe.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik rundergehakt of kalkoengehakt in plaats van plakjes lende voor een snellere, voordelige versie zoals op de foto; bak het tot er niets roze meer aan is.
- Voor een glutenvrije bowl vervang je de sojasaus door tamari met het label glutenvrij en gebruik je gochujang met het label glutenvrij, of laat je die weg.
- Geen honing in huis? Neem dan ahornsiroop of bruine suiker.
- Lukt het niet om een nashipeer te vinden, neem dan een geraspte rijpe gewone peer of appel.
Bewaren
Bewaar restjes vlees, rijst en groenten binnen 2 uur in aparte luchtdichte bakjes in de koelkast. Eet het vlees en de groenten binnen 3 tot 4 dagen op. Laat de rijst snel afkoelen, eet hem binnen 1 dag op en warm hem maar één keer op. Warm vlees en rijst op tot ze gloeiend heet zijn. De ingelegde komkommer en spinazie zijn het lekkerst koud en vers, en de samengestelde bowl kun je beter niet invriezen.
Vooraf maken
Maak de marinade en snijd het vlees tot een dag van tevoren; bewaar alles afgedekt in de koelkast en leg het vlees 30 minuten voor het bakken in de marinade. De rijst, sesamspinazie en wortels kun je een dag van tevoren koken en koel bewaren; warm de rijst daarna op tot hij gloeiend heet is.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Bulgogi-rijstbowl met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenSojaSesamzaad
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (604 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 566 kcal | 94 kcal |
| Eiwit | 37,5 g | 6,2 g |
| Koolhydraten | 74,1 g | 12,3 g |
| waarvan suikers | 10,6 g | 1,8 g |
| Vezels | 7,1 g | 1,2 g |
| Vet | 13,6 g | 2,3 g |
| waarvan verzadigd | 3,1 g | 0,5 g |
| Natrium | 724 mg | 120 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
