Корейская · Обед · Ужин
Пульгоги с рисом в боуле
불고기 덮밥 (Bulgogi Deopbap)
Тонкие ломтики постной говядины в сладком чесночном маринаде из соевого соуса и груши, обжаренные до карамельной корочки и поданные на орехово-ароматном буром рисе со шпинатом с кунжутом, хрустящей морковью и быстромаринованным огурцом.
- Подготовка
- 45 мин
- Готовка
- 45 мин
- Всего
- 90 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 52% · Жиры 22% · Белки 26%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 500 гпостная говяжья вырезка (филе), нарезанная очень тонко
- 3 ст. л.48 гсоевый соус с пониженным содержанием соли
- 1/2 средней100 газиатская груша (наши), очищенная и мелко натёртая
- 4 зубчика12 гчеснок, мелко рубленный
- 1 ст. л.6 гсвежий имбирь, натёртый
- 1 ст. л.21 гмёд
- 1 ст. л.14 гкунжутное масло из обжаренных семян
- 4 стебля60 гзелёный лук, нарезанный
- 1/2 ч. л.чёрный перец молотый
- 1 1/2 стакана285 гбурый рис, сырой
- 3 стакана710 гвода для риса
- 1 ч. л.5 грапсовое масло
- 1 средняя луковица110 грепчатый лук, тонко нарезанный
- 2 средние120 гморковь, нарезанная соломкой
- 7 стаканов200 гсвежий шпинат
- 1 средний200 гогурец, тонко нарезанный
- 1 ст. л.15 грисовый уксус
- 1/4 ч. л.соль
- 1 ст. л.9 гкунжут, обжаренный
- 1 ст. л.20 гкочхуджан для подачи (по желанию)
Приготовление
- 1
В миске смешайте соевый соус, тёртую грушу, чеснок, имбирь, мёд, половину кунжутного масла, половину зелёного лука и чёрный перец.
- 2
Добавьте нарезанную говядину и лук, перемешайте, чтобы маринад покрыл всё, накройте и уберите в холодильник на 30 минут.
- 3
Промойте бурый рис, пока вода не станет прозрачнее.
- 4
Доведите рис с водой до кипения в кастрюле, затем накройте крышкой и варите на слабом огне 35 минут.
- 5
Снимите рис с огня и оставьте под крышкой на 10 минут, затем разрыхлите вилкой.
- 6
Перемешайте огурец с рисовым уксусом и отставьте, чтобы он слегка замариновался.
- 7
Бланшируйте шпинат в кипящей воде 30 секунд, откиньте, промойте холодной водой и отожмите жидкость.
- 8
Заправьте шпинат солью, оставшимся кунжутным маслом и половиной кунжута.
- 9
Разогрейте рапсовое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне и обжаривайте морковь, помешивая, 2 минуты, пока она не станет чуть мягкой; выложите.
- 10
Выкладывайте говядину с луком в горячую сковороду порциями, дав стечь лишнему маринаду, и обжаривайте каждую порцию 3–4 минуты, пока мясо не подрумянится и не прожарится полностью, без розового цвета.
- 11
Разложите рис по четырём мискам, сверху выложите говядину, шпинат, морковь и огурец без жидкости.
- 12
Посыпьте оставшимся зелёным луком и кунжутом и по желанию добавьте немного кочхуджана.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Вместо нарезанной вырезки возьмите говяжий фарш или фарш из индейки — получится быстрее и дешевле, как на фото. Жарьте фарш, пока он полностью не утратит розовый цвет.
- Для безглютенового боула замените соевый соус на тамари с маркировкой «без глютена» и используйте кочхуджан без глютена или не добавляйте его вовсе.
- Если мёда нет под рукой, замените его кленовым сиропом или коричневым сахаром.
- Если азиатскую грушу (наши) найти трудно, натрите спелую обычную грушу или яблоко.
Хранение
Остатки говядины, риса и овощей уберите в холодильник в отдельных герметичных контейнерах в течение 2 часов. Говядину и овощи съешьте в течение 3–4 дней. Рис быстро остудите, съешьте в течение 1 дня и разогревайте только один раз. Разогревайте говядину и рис до горячего состояния, чтобы шёл пар. Маринованный огурец и шпинат вкуснее всего холодными и свежими, а собранный боул замораживать не следует.
Заготовка заранее
Маринад и нарезанную говядину можно приготовить за день: храните их накрытыми в холодильнике и положите мясо в маринад за 30 минут до приготовления. Рис, шпинат с кунжутом и морковь можно приготовить за день и охладить, а рис затем разогреть до горячего состояния, чтобы шёл пар.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Пульгоги с рисом в боуле» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенСояКунжут
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (604 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 566 ккал | 94 ккал |
| Белки | 37,5 г | 6,2 г |
| Углеводы | 74,1 г | 12,3 г |
| в т. ч. сахара | 10,6 г | 1,8 г |
| Клетчатка | 7,1 г | 1,2 г |
| Жиры | 13,6 г | 2,3 г |
| в т. ч. насыщенные | 3,1 г | 0,5 г |
| Натрий | 724 мг | 120 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
