Korea · Makan Siang · Makan Malam
Rice Bowl Bulgogi
불고기 덮밥 (Bulgogi Deopbap)
Irisan tipis daging sapi tanpa lemak dalam bumbu rendaman kecap asin, bawang putih, dan pir yang manis, dimasak hingga karamel lalu disajikan di atas nasi merah yang gurih dengan bayam wijen, wortel renyah, dan acar timun kilat.
- Persiapan
- 45 menit
- Memasak
- 45 menit
- Total
- 90 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 52% · Lemak 22% · Protein 26%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 500 gdaging sapi has luar tanpa lemak, iris sangat tipis
- 3 sdm48 gkecap asin rendah garam
- 1/2 buah sedang100 gpir Asia, kupas dan parut halus
- 4 siung12 gbawang putih, cincang halus
- 1 sdm6 gjahe segar, parut
- 1 sdm21 gmadu
- 1 sdm14 gminyak wijen sangrai
- 4 batang60 gdaun bawang, iris
- 1/2 sdtmerica hitam bubuk
- 1 1/2 cangkir285 gberas merah, mentah
- 3 cangkir710 gair, untuk nasi
- 1 sdt5 gminyak kanola
- 1 buah sedang110 gbawang bombai, iris tipis
- 2 buah sedang120 gwortel, potong korek api
- 7 cangkir200 gbayam segar
- 1 buah sedang200 gtimun, iris tipis
- 1 sdm15 gcuka beras
- 1/4 sdtgaram
- 1 sdm9 gwijen sangrai
- 1 sdm20 ggochujang, untuk penyajian (opsional)
Langkah
- 1
Dalam mangkuk, aduk kecap asin, pir parut, bawang putih, jahe, madu, setengah minyak wijen, setengah daun bawang, dan merica hitam.
- 2
Masukkan irisan daging sapi dan bawang bombai, aduk hingga terbalut bumbu, tutup, lalu simpan di kulkas selama 30 menit.
- 3
Cuci beras merah hingga airnya lebih jernih.
- 4
Didihkan beras dan air dalam panci, lalu tutup dan masak dengan api kecil selama 35 menit.
- 5
Angkat nasi dari api dan biarkan tertutup selama 10 menit, lalu aduk perlahan dengan garpu.
- 6
Aduk timun dengan cuka beras dan sisihkan agar menjadi acar ringan.
- 7
Rebus bayam sebentar dalam air mendidih selama 30 detik, tiriskan, bilas dengan air dingin, lalu peras airnya.
- 8
Bumbui bayam dengan garam, sisa minyak wijen, dan setengah wijen.
- 9
Panaskan minyak kanola dalam wajan antilengket besar dengan api sedang-besar dan tumis wortel selama 2 menit hingga baru empuk; angkat.
- 10
Masukkan daging sapi dan bawang bombai ke wajan panas secara bertahap, tiriskan kelebihan bumbu rendaman, lalu masak 3 hingga 4 menit per bagian hingga kecokelatan dan matang tanpa ada bagian merah muda.
- 11
Bagi nasi ke dalam empat mangkuk, lalu beri topping daging sapi, bayam, wortel, dan timun yang sudah ditiriskan.
- 12
Taburi sisa daun bawang dan wijen, dan tambahkan sedikit gochujang jika suka.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan daging sapi giling atau kalkun giling sebagai pengganti has luar iris untuk versi yang lebih cepat dan hemat seperti di foto, masak hingga tidak ada lagi bagian yang merah muda.
- Untuk versi bebas gluten, ganti kecap asin dengan tamari berlabel bebas gluten dan gunakan gochujang berlabel bebas gluten atau tidak usah dipakai.
- Ganti madu dengan sirup maple atau gula palem cokelat (brown sugar) jika tidak punya madu.
- Ganti pir Asia dengan pir biasa yang matang atau apel yang diparut jika pir Asia sulit ditemukan.
Penyimpanan
Simpan sisa daging, nasi, dan sayuran di kulkas dalam wadah kedap udara terpisah dalam waktu 2 jam. Habiskan daging dan sayuran dalam 3 sampai 4 hari. Dinginkan nasi dengan cepat, habiskan dalam 1 hari, dan panaskan ulang hanya sekali. Panaskan daging dan nasi hingga benar-benar panas beruap. Acar timun dan bayam paling enak disantap dingin dan segar, dan rice bowl yang sudah disusun sebaiknya tidak dibekukan.
Siapkan lebih awal
Campur bumbu marinasi dan iris daging hingga sehari sebelumnya, simpan tertutup di kulkas, lalu masukkan daging ke bumbu 30 menit sebelum dimasak. Nasi, bayam wijen, dan wortel bisa dimasak sehari sebelumnya dan didinginkan, lalu panaskan nasi hingga benar-benar panas beruap.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Rice Bowl Bulgogi dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenKedelaiWijen
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (604 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 566 kkal | 94 kkal |
| Protein | 37,5 g | 6,2 g |
| Karbohidrat | 74,1 g | 12,3 g |
| termasuk gula | 10,6 g | 1,8 g |
| Serat | 7,1 g | 1,2 g |
| Lemak | 13,6 g | 2,3 g |
| termasuk lemak jenuh | 3,1 g | 0,5 g |
| Natrium | 724 mg | 120 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
