Koreanisch · Mittagessen · Abendessen
Bulgogi-Reisbowl
불고기 덮밥 (Bulgogi Deopbap)
Dünne Scheiben mageres Rindfleisch in einer süßen, knoblauchigen Marinade aus Sojasauce und Birne, scharf angebraten, bis sie karamellisieren, und serviert auf nussigem Naturreis mit Sesam-Spinat, knackigen Karotten und schnell eingelegter Gurke.
- Vorbereitung
- 45 Min.
- Kochzeit
- 45 Min.
- Gesamt
- 90 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 52% · Fett 22% · Eiweiß 26%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 500 gmageres Rinderhüftsteak, in sehr dünne Scheiben geschnitten
- 3 EL48 gnatriumreduzierte Sojasauce
- 1/2 mittelgroße100 gNashi-Birne, geschält und fein gerieben
- 4 Zehen12 gKnoblauch, fein gehackt
- 1 EL6 gfrischer Ingwer, gerieben
- 1 EL21 gHonig
- 1 EL14 ggeröstetes Sesamöl
- 460 gFrühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1/2 TLschwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1 1/2 Tassen285 gNaturreis, ungekocht
- 3 Tassen710 gWasser für den Reis
- 1 TL5 gRapsöl
- 1 mittelgroße110 gZwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 mittelgroße120 gKarotten, in feine Stifte geschnitten
- 7 Tassen200 gfrischer Spinat
- 1 mittelgroße200 gGurke, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 EL15 gReisessig
- 1/4 TLSalz
- 1 EL9 gSesamsamen, geröstet
- 1 EL20 gGochujang, zum Servieren (optional)
Zubereitung
- 1
Sojasauce, geriebene Birne, Knoblauch, Ingwer, Honig, die Hälfte des Sesamöls, die Hälfte der Frühlingszwiebeln und den schwarzen Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
- 2
Rindfleisch und Zwiebel dazugeben, gut darin wenden, abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
- 3
Den Naturreis spülen, bis das Wasser klarer abläuft.
- 4
Reis und Wasser in einem Topf aufkochen, dann zugedeckt bei niedriger Hitze 35 Minuten köcheln lassen.
- 5
Den Reis vom Herd nehmen, 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen und dann mit einer Gabel auflockern.
- 6
Die Gurke mit dem Reisessig vermengen und beiseitestellen, damit sie leicht durchzieht.
- 7
Den Spinat 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und die Flüssigkeit ausdrücken.
- 8
Den Spinat mit dem Salz, dem restlichen Sesamöl und der Hälfte der Sesamsamen würzen.
- 9
Das Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Karotten 2 Minuten pfannenrühren, bis sie gerade weich sind; herausnehmen.
- 10
Rindfleisch und Zwiebel portionsweise in die heiße Pfanne geben, überschüssige Marinade abtropfen lassen, und pro Portion 3 bis 4 Minuten scharf anbraten, bis das Fleisch gebräunt und durchgegart ist und nicht mehr rosa ist.
- 11
Den Reis auf vier Schüsseln verteilen und mit Rindfleisch, Spinat, Karotten und abgetropfter Gurke belegen.
- 12
Mit den restlichen Frühlingszwiebeln und Sesamsamen bestreuen und nach Belieben etwas Gochujang dazugeben.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Statt in Scheiben geschnittenem Rinderhüftsteak Rinder- oder Putenhackfleisch verwenden – so wird die Bowl schneller und günstiger, wie auf dem Foto. Das Hackfleisch braten, bis es nicht mehr rosa ist.
- Für eine glutenfreie Bowl die Sojasauce durch als glutenfrei gekennzeichnetes Tamari ersetzen und als glutenfrei gekennzeichnetes Gochujang verwenden oder es weglassen.
- Ist kein Honig im Haus, stattdessen Ahornsirup oder braunen Zucker nehmen.
- Ist Nashi-Birne schwer zu bekommen, eine reife normale Birne oder einen Apfel reiben und verwenden.
Aufbewahrung
Übriges Fleisch, Reis und Gemüse innerhalb von 2 Stunden getrennt in luftdichten Behältern in den Kühlschrank stellen. Fleisch und Gemüse innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren. Den Reis schnell abkühlen lassen, innerhalb von 1 Tag essen und nur einmal aufwärmen. Fleisch und Reis erhitzen, bis sie dampfend heiß sind. Eingelegte Gurke und Spinat schmecken am besten kalt und frisch; die fertig angerichtete Bowl sollte nicht eingefroren werden.
Vorbereiten
Die Marinade anrühren und das Fleisch schneiden – das geht bis zu einem Tag im Voraus. Beides abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und das Fleisch 30 Minuten vor dem Braten in die Marinade geben. Reis, Sesamspinat und Karotten lassen sich einen Tag vorher garen und kalt stellen; den Reis dann erhitzen, bis er dampfend heiß ist.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: GlutenSojaSesam
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (604 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 566 kcal | 94 kcal |
| Eiweiß | 37,5 g | 6,2 g |
| Kohlenhydrate | 74,1 g | 12,3 g |
| davon Zucker | 10,6 g | 1,8 g |
| Ballaststoffe | 7,1 g | 1,2 g |
| Fett | 13,6 g | 2,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,1 g | 0,5 g |
| Natrium | 724 mg | 120 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
