Ближневосточная и североафриканская · Обед · Ужин
Салуна (рагу из курицы с овощами и специями в стиле стран Персидского залива)
صالونة
Уютное рагу в стиле стран Персидского залива: нежная курица, картофель, морковь и кабачок томятся в томатном бульоне с тёплыми специями и кисловатым сушёным лаймом. Подаётся с ароматным бурым рисом басмати — сытный и полезный ужин.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 50 мин
- Всего
- 70 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 50% · Жиры 21% · Белки 29%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 600 г (около 6 бёдер)Куриные бёдра без кости и кожи, нарезанные кусочками
- 1 ст. л.14 гОливковое масло
- 1 крупная луковица150 гЛук репчатый, мелко нарезанный
- 4 зубчика12 гЧеснок, измельчённый
- 1 ст. л.6 гСвежий имбирь, натёртый
- 1 ч. л.Молотая зира (кумин)
- 1 ч. л.Молотый кориандр
- 1/2 ч. л.Молотая куркума
- 1/2 ч. л.Молотый кардамон
- 1/2 ч. л.Молотый чёрный перец
- 2 ст. л.32 гТоматная паста
- 3 средних360 гПомидоры, нарезанные
- 2 целых8 гСушёный лайм (луми), проколотый
- 2 средних300 гКартофель, очищенный и нарезанный кубиками
- 2 средних120 гМорковь, нарезанная кружочками
- 1 средний200 гКабачок (цукини), нарезанный кусочками
- 1 ч. л.6 гСоль
- 3 стакана720 гВода для рагу
- 1 стакан185 гБурый рис басмати, промытый
- 2 стакана480 гВода для риса
- 1/4 стаканаСвежая кинза, нарезанная (по желанию)
Приготовление
- 1
Положите промытый рис в небольшую кастрюлю, залейте 2 стаканами воды, доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите на слабом огне около 40 минут до мягкости; снимите с огня и оставьте под крышкой.
- 2
Тем временем разогрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне.
- 3
Добавьте лук и готовьте 6-7 минут, помешивая, до мягкости и золотистого цвета.
- 4
Добавьте чеснок и имбирь и готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 5
Добавьте зиру, кориандр, куркуму, кардамон и чёрный перец и помешивайте 30 секунд.
- 6
Добавьте кусочки курицы и обжаривайте их в специях 3-4 минуты, переворачивая, пока они слегка не подрумянятся со всех сторон.
- 7
Добавьте томатную пасту и нарезанные помидоры и готовьте 5 минут, пока помидоры не начнут развариваться.
- 8
Добавьте проколотые сушёные лаймы, картофель, морковь, соль и 3 стакана воды и доведите до кипения.
- 9
Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 20 минут.
- 10
Добавьте кабачок и тушите без крышки ещё 10 минут, пока все овощи не станут мягкими, а температура внутри курицы не достигнет 74 °C / 165 °F.
- 11
Попробуйте и досолите по вкусу, затем выньте сушёные лаймы, если предпочитаете менее выраженную кислинку.
- 12
Разрыхлите рис вилкой и подавайте, полив его салуной и посыпав свежей кинзой по желанию.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Чтобы сделать рагу веганским, замените куриные бёдра банкой нута (400 г) без жидкости и добавьте его вместе с картофелем.
- Для более диетического рагу возьмите вместо бёдер куриное филе и добавьте его чуть позже, чтобы оно не пересохло.
- Если не удалось найти сушёный лайм, в конце добавьте сок и натёртую цедру одного свежего лайма — кислинка будет похожей.
- Замените бурый рис басмати белым басмати и сократите время варки примерно до 12-15 минут, взяв 1,5 стакана воды.
Хранение
Переложите рагу в герметичный контейнер и уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа; съешьте за 3–4 дня, разогревая до тех пор, пока оно не станет очень горячим и не пойдёт пар. Оставшийся рис быстро остудите и не позднее чем через 1 час уберите в холодильник отдельно; съешьте в течение 24 часов и разогревайте только один раз, пока он не станет очень горячим и не пойдёт пар. Рагу можно заморозить на срок до 3 месяцев, хотя картофель может стать мягче. Готовый рис тоже можно сразу заморозить порциями.
Заготовка заранее
За день до приготовления нарежьте лук, чеснок, имбирь и овощи и смешайте сухие специи; овощи храните в холодильнике под крышкой. Можно также приготовить всё рагу за день и разогреть — за ночь вкус станет насыщеннее.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Салуна (рагу из курицы с овощами и специями в стиле стран Персидского залива)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (800 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 513 ккал | 64 ккал |
| Белки | 37,5 г | 4,7 г |
| Углеводы | 64,7 г | 8,1 г |
| в т. ч. сахара | 8,8 г | 1,1 г |
| Клетчатка | 7,5 г | 0,9 г |
| Жиры | 12 г | 1,5 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,6 г | 0,3 г |
| Натрий | 781 мг | 98 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
